第620章 面食文化

每个人的知识结构不同，做菜的风格也不同。

        金棠擅长捕猎，对于食材的本性十分了解；她做出的菜肴，大多都是顺势而为，通过辅助材料将主食材的味道与功效完全发挥出来，堪称是畅快淋漓。

        金正则擅长各种烹调手段，煎炒烹炸无所不能。任何食材到了他的手里，都可以获得多种烹调之法，且每一种都做得有模有样。

        经过与二人交流，赵子龙学到了许多东西，他们做菜时的一举一动，每个细节动作，都深深地印到了他的脑海之中。

        至于赵子龙，今天料理的半通灵菜肴及通灵菜肴主要有四种，它们分别是灰暮猿脑、金针肉花，水蒸连蛋，还有五香猪手。

        赵子龙选择的食材都是从白河秘境之中猎来的，水蒸连蛋用的是十分罕见的四黄蛋；暗黄金针色泽明艳，鲜香无比，肉花品质精良，是山猪的后座。

        至于五香猪手则选用的是山猪最有嚼头儿的蹄膀，肉质更紧，口感更好；至于那灰暮猿的脑儿，更是新鲜至极，更拥有绝佳的补脑疗效。

        赵子龙做菜时，虽然手法略显生疏，可是过程却是一板一眼的，没有任何的疏忽。虽然动作看起来中规中矩，可是菜肴的味道却是中正和平。

        身为初学者，制作过程自然要谨慎小心，戒骄戒躁，看到赵子龙做菜时神情专注，一心一意，金棠与金正对视一眼，面上尽是赞赏之意。

        到了下午三点，午餐时间过去后，众人终于获得了一些休息时间，并开始准备工作餐。金正兴起之下，做了一大锅的清炖蟹粉狮子头犒赏大家。

        这道菜乃是正宗的江南名菜，制作难度还在一些通灵菜肴之上。

        那狮子头**异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留香，令人久久不能忘怀，此乃“江南三头”之一。

        传闻古时候，郇国公韦陟请客人吃饭，府中的名厨韦巨源做了江南的四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客无不叹为观止。

        尤其是用那巨大地肉圆子做成的“葵花斩肉”更是精美绝伦。

        因烹制成熟后的肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得**，乍一看，给你一种毛毛糙糙的感觉，有如雄狮之头。

        宾客们乘机劝酒道：“郇国公半身戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改为‘狮子头’”。

        从此，江南狮子头一名逐渐传出，最终流传至今。

        品尝过这道菜肴之后，赵子龙感觉满口生香，整个人都震惊不已。

        关于这道江南名菜的制作方法，赵子龙虽然脑海之中也有印象，可是却从来没有做过。如果要他制作的话，他相必也可以做出，但是一来做不到金正那般熟练，二来也没有他那么多的小技巧，想必菜肴的味道也多有不及。

        会与通看似只有一字之差，可是内里却相隔千万里。

        赵子龙的脑中有千万菜谱，只要有食材，他便可以一一做出。可惜他这只能算是会，但想要达到融会贯通之境，将其美味推演至极致，却还需要磨砺。

        厨艺一途，永无止境，此言真乃金玉良言也！

        且不说，赵子龙此时所学博而不精，比做菜比不过金正；饶是他在长风县声名雀起，擅长各种主食，可是与专修一道的大师傅比起来，依然有些不够看。

        在白河镇，那位拉面师傅的手艺，便让赵子龙为之汗颜。

        在这种尴尬的状态之下，赵子龙没有气馁，更没有悲伤，而是聪明地选择了不耻下问。通过真诚的求教，来提升自己的厨艺。

        正当众人大赞清炖蟹粉狮子头的美味时，金棠随手做了三道冰镇黄龙。

        黄龙乃是黄瓜雕刻成的龙，那条黄瓜圆润丰满，雕成的龙惟妙惟肖，栩栩如生，光是看一眼，便会被它的精巧刀功所震惊。

        它表面撒上的调料，看起来如若龙鳞般斑驳有序。

        特别是它在冰箱里急冻三分钟后，表面泛起霜花，看起来更有一种沧桑感。当菜肴上桌后，霜花与空气接触，滋生出缕缕冰雾，看起来颇具仙意。

        那黄龙吃到嘴里，感觉清爽怡人，在灶台前做菜时，饱受的油烟之意一扫而空，取而代之的是无限的空灵感觉，这令赵子龙不由眼前一亮。

        这道菜虽然看似简单，可是味道却还在清炖蟹粉狮子头之上。

        如此化腐朽为神奇的绝妙手段，引得所有人都大为赞叹。

        由此可见，金棠的厨艺似乎还在那金正之上。

        看到两位大厨都已经表现了，厨师与帮厨们都不由将目光投向了赵子龙。很明显，这帮小兔崽子是想逼宫，借机品尝他制作的美味。

        只是在两位金姓大厨的面前，赵子龙哪里敢过多的得瑟。

        当他想起先前在白河镇学到的拉面之法后，顿时有了主意。

        他以时间来不及为由，将展示的时间放到晚上。并向场上所有人表示，今天晚上忙完之后，大家可以吃到世界上最纤细最好吃的面条。

        一听是面条，多半人的脸上都流露出了失望之色。

        只有金棠与金正看赵了龙的眼神里，充满了赞赏之意。

        在做菜之上，赵子龙与他们两个相比，处于明显的劣势。虽然他的学习能力极强，正处于快速提升状态，可是想要超越二人，依然需要时间。

        此时在这公众场合，面对那帮厨师的逼宫，赵子龙毫不犹豫地放弃自己最擅长的菜肴制作，另辟奚径，转做主食，算是一种极为圆滑的策略。

        这样一来，既避免了与二人的冲突，又保住了自己的面子，可谓是两全齐美。况且，在这个菜意纵横的时候，他转身做面条，颇有些返璞归真之意。

        赵子龙却不管众人的目光，将那位老师傅传授的方法活学活用，把古船牌中筋面和好之后，放在火后醒神，并加入盐与食用碱增味强筋。

        中午这场战役，三点才刚刚结束，五点又开始了另一场战役。

        这次的活动搞得如火如荼，使人们对通灵食材的渴求日渐增强。

        再加上长风大酒店推出的半通灵食材和通灵食材的价格不同，基本分为低中高档，适合各类消费群体，令普通老百姓也获得了消费的能力。

        其中还有一些喜新厌旧的阳州市富商，也赶到长风县来尝试美味。

        如此完备的通灵菜谱，直令长风县广纳八方来客，财源滚滚。

        赵子龙闲瑕之时，曾看过菜单，半通灵菜肴的价格由一千到三千不等，普通通灵食材的价格四千到六千不等，一级通灵食材的价格八千到三万不等。

        至于那只寒水蛤蟆，身为二级通灵食材，一道菜的价格更是达到了五万。

        经过多方品尝，那只寒水蛤蟆的肉不仅鲜嫩无比，爽滑可口，吃下去之后还可以增强体力，提升免疫，甚至还有短时间明目清火的神奇功效。

        为此，这件二级通灵食材，一道菜卖五万，价格倒也不算虚高。

        更重要的是，那只寒水蛤蟆的精华部位虽然被鱼叉取走了，可是剩下的躯体依然有上吨重，抛去不能做菜的部分，依然能够做三四十道菜。

        如此一来，仅这一件二级通灵食材便可以卖出一两百万的价格，它的肉还真可谓是贵如黄金啊。对于这道菜，那些富商堪称是趋之若鹜。

        晚上的客人更多，甚至不惜排队也要等。

        如此一来，两大酒店的厨师们工作压力就更大了。

        特别是赵子龙他们三人，遇到诸多晚上得闲，悠然过来品尝通灵食材的顾客们，只得一道接一道地制作通灵菜肴，直做到手脚发麻，通体困乏。

        直到晚上十一点多，客人们要的通灵菜肴终于做完了。

        金棠沐浴过后，清清爽爽地穿着一件白色纱衣，来到厨房妙目看向了赵子龙；金正也洗了把脸解下围裙，坐在凳子上，饶有兴趣地看向了赵子龙。

        其他厨师与帮厨等人，也都笑眯眯地看着赵子龙，目露期待之色。

        很显然，他们在等赵子龙的面条，想看看他到底要做什么样的面条。不过考虑到，赵子龙先前提到过最纤细最美味的面条，众人猜测应该是拉面。

        面条起源于中原，已有四千多年的制作食用历史。

        它是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可当主食又可当快餐的健康保健食品。由于它方便又好吃，早已传遍全世界，为人们所接受并喜爱。

        面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

        例如有捞面、烩面、刀削面、阳春面、担担面、油泼面、臊子面、炸酱面、牛肉拉面、大慈阁素面、扬州炒面等，地方特色极其丰富。

        又如庆祝生日时吃的长寿面，以及国外的香浓意面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。


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