第205章 大展厨艺(多图预警,过渡情节)
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管家是带着几个佣人,一起去生鲜市场厮杀的。
他们挑选了好几推车的食材,马不停蹄结账赶回程宅。
听到管家回来了,程灵站起来挽起袖子,“小妹,今天你别去厨房了,多休息休息。等着姐姐今天好好露一手。”
上次程灵怕吓着家人,只用了七成厨艺。
这次,她决定火力全开,使出十成能力。
……既然她下定决心复仇,就要有鱼死网破,可能会丧命的觉悟。
在复仇之前,她要将自己跟程家撇的干干净净。
这么一家子可爱的人,她想好好的保护他们。
所以,趁着现在有机会,她想尽可能的满足他们,也算是给自己一点儿小小的安慰吧。
程灵来到厨房,蹲着看摆在厨房地上,认真查看了管家买回来的每一样食材,M6牛肉,罗马生菜,豆腐,鸽子,茄子,羊肋排,猪肋排,海鲈鱼,柠檬,大明虾……
根据这些食材,程灵在脑海里很快构建了一个菜谱。
这次就按照米其林的风格,给家人做一顿大餐吧。
“李叔,”程灵站起来,拍了拍手,对垂手侍候在一侧的管家说,“麻烦您请咱们宅子里的厨师师傅们过来,我需要帮手。”
“另外,告诉我爸妈他们,今天做饭比较慢,他们要是饿了就先吃一点。还有李叔,你也垫垫肚子吧,出去买食材也很消耗体力的。晚饭再跟我们一起吃。”
耶!
又可以吃大小姐做的美食了!
上次吃完后,好几天嘴里都淡淡的,吃什么都没味。
李叔美滋滋领命出去了。
虽然大家都很饿,但没有一个人傻到吃点东西垫垫肚子。
他们必须留出足够的胃部空间,来填装美食!
最初,几位大厨还是有些觉得大小姐在小玩闹。
然而,行家一出手,就知有没有。
在程灵的有意炫技下,她的文思豆腐切得又快又细又密,如头发丝般细的豆腐丝,在水中散开的瞬间,厨师们差点跪下拜师了。
后面自然程灵说什么,他们就毫无疑问立刻照做了。
即便有几名大厨帮忙,这顿大餐,也整整做了三个小时。
前菜是蜜汁流心红薯,柑橘贻贝球,薄荷牛肉卷罗马生菜;
汤品:鸽子文思豆腐汤。
主菜是花刀鲍鱼炒螺丝椒,嫩烤黑山羊肋排,柠檬香茅去骨鱼肉串,金巴兰风味烤大明虾,M6山葵多汁牛五花,叉烧鳕鱼,奶酪茄子塔;
餐后点心:鹅肝酥,茉莉花茶酥盒,杨梅奶酪布丁。
等她做完所有的菜,天色已经漆黑,程家人肚皮都瘪了。
程灵落座。
后厨根据程灵交代的顺序,逐一上菜。
第一道前菜是蜜汁流心红薯,甜而不腻,激活味蕾。晶莹剔透去皮红薯,淋上桂花蜂蜜,唇齿感受极致的丝滑。
程小妹三两口吃完自己那份蜜汁流心红薯,后面大厨又端上来薄荷牛肉卷罗马生菜,她加起一卷牛肉,嗷呜一口放到嘴里——
牛肉弹嫩,恰到好处的柠檬汁,提味的黑胡椒,爽口的生菜,好吃的差点把舌头一起咽下去。
“姐!你这太牛了!我都要怀疑你是被什么米其林大厨夺舍了呢!”程小妹赞不绝口。
程灵干笑两声。
程母拍了拍程小妹肩膀:“你再说废话,可就没你吃的了。”
程父,程大哥和管家,各个虎视眈眈盯着盘中美食,一个个吃得如狼似虎。
程小妹抗议:“喂喂!这是我姐姐特地为我这个病号做的!你们讲不讲武德啊!”
前菜完,就要上汤菜了。
文思鸽子豆腐汤,汤水用高压锅将鸽子肉的精华全部浓缩到锅里,汤味鲜美,豆腐丝根根细长分明,入口即化。
再接着便是几道主菜。
可以说,道道惊艳!
叉烧鳕鱼,选用最好的鳕鱼段,选用浓艳的酱汁将鳕鱼的鲜和腻中和,皮焦脆,肉细嫩,令人不忍心咽下去。
嫩烤黑山羊肋排,烤的棕红的羊肋排,用黑色的石板搭配,佐以孜然、辣椒粉、五香粉,用手抓着骨头,不必讲究什么斯文,大口吃肉便是。
柠檬香茅去骨鱼肉串,鱼肉和鸡肉穿插在香茅草上,淋一点东南亚风味的酸甜口味酱汁,提味又能去腻。
M6山葵多汁牛五花,这道菜,堪称极品。M6的牛肉特点是多汁,做起来特别考验厨师的功底,火候大了,肉汁流失,表面的肉会变老变韧,火候小了,心里面的肉不熟,白肉油脂残留过多,吃起来也会比较腻。
程灵用铁盘烤的牛五花块,火候恰到好处,多一分则老,少一分则生,刚好锁住了汁水,吃起来口感幼嫩,外面抹着手磨山葵,口感层级变化丰富,牛肉山葵风味相得益彰;
奶酪茄子塔,看上去相当平凡,但吃起来却令人惊艳,烤的茄子中间加入了坚果碎,酸奶酪酱,形成一种独特的风味,吃到嘴里,能够尝到茄香,干果香和奶酪香,却不会感觉突兀,清爽而开胃。
等主菜全部吃完,每个人的肚皮都圆滚滚的。
甜点就是将胃里最后一点空隙填满的。
最棒的是杨梅奶酪布丁,小巧一只,非常可爱,放到嘴里,可以充分感受到杨梅特有的酸甜,咽下去,口腔里充盈着淡淡的杨梅香气,令人回味悠长。
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