第11章 大家闪开，下面有请何师傅点评

第11章  大家闪开，下面有请何师傅点评

“行，那我就拿我的薪水来赌！”

“你现在是任总的徒弟，他最拿手的就是山东菜，那么，我就选一个比较难的山东菜，咱们就来个油炸双酥，你看行不行？”

吴棠定并没有询问何雨柱要用什么菜品，只是将目光投向了何雨柱的师父任平生。

何雨柱的手艺，他都是从他那里学来的。

任平生连个正眼都没瞧吴棠，转身拉开两把凳子，一把是负责接待的，另一把则是他自己的。

“小柱，加油！”这是一道比较难做的鲁菜，起源于山东的济南，因为两个学者的关系，这道菜很有名。

清朝大文人袁枚曾经力荐过他的《随园食单》：

将猪肚清洗干净，去掉很厚的部分，去掉上面和下面的外皮，只用中间的中间部分，然后切成小方块，用滚油煸炒，加入调料，至酥脆为止，这是北方人的做法。

后来的文学家梁实秋对此也是非常的赞赏。

不过，这一招很难，并不是每家饭店都能做出，像豫祥苑这样的大型饭店，能做出这种菜肴的，也不过十余人而已。

何雨柱之所以能做到，完全是看在任平生的面子上。

既然吴棠敢这么说，那肯定是有办法的。

还好食材已经有了，袁州也不需要再做什么。原料准备，洗净，然后将鸡肫和腰子切开。

何雨柱迅速沉浸在自己的厨艺之中，作为一个厨神，他只是见了一遍，就已经掌握了这一点，而且还是在任平生的教导下。

不过，何雨柱并没有按照师傅说的步骤去做，而是将鸡肫切成了一块一块的，然后用拉刀切割，这样就能保证每一块肉的厚度都恰到好处。

同时，也改变了以往的做法，将猪肉切成片，而不是切片。

等配料都准备好了，下锅炒至八层热时，将树椒和生姜片炒香，然后将元葱、黄瓜片和胡萝卜片按顺序下锅。

这时，将腰片和鸡胗片用开水烫至五分熟后，放入香菜段和蒜片，用旺火煸炒。

这道菜的制作过程，听上去很简单。

但是，一道菜品的质量，却是由火焰来决定的。任平生见何雨柱不是自己平日里教导他的，顿时吓了一跳：

这家伙到底是怎么想的，如此关键的比赛，居然还敢胡来。

不过，这也是没有办法的事情。

秦品见何雨柱一反往常的行事作风，认为是何雨柱学艺不精，一时糊涂。

他觉得，这一次，任老爷子要丢人了。

剩下的两个厨师，还有几个二厨，见何雨柱这么胡来，都有些佩服何雨柱了。

看样子，何雨柱也就是刀法厉害，会做饭，还差了点火候，想要和他们一较高下，没有个三五年是做不到的。

一颗心，终于落了地。

吴棠并没有去观看何雨柱的烹饪，他全神贯注，不管是洗菜，还是切菜，他都很认真，完全按照自己的想法去做。对于何雨柱，他并不在意。

最关键的是，他能做出什么样的菜品。

五位大厨，包括一、二、三，甚至是自己的助理。

自己要是能做好这一手，让那些三厨二厨一大厨心服口服，然后收服五个大厨，还有招聘书记，到时候自己在御膳房的位置绝对会水涨船高。

一个厨子，在厨房中的地位，就是看他的手艺。

而此时，招聘助理的眼前，就放着两份油炸双酥饼。

负责招聘的是任平生，旁边是秦品，然后是其他两个厨师，还有其他几个厨师，还有其他几个厨师。

接下来，就是品尝菜品了。

不过这两个菜，只有书记官和厨师是合格的。

在坐的人里面，以招书记的身份是最重要的，他不仅是豫香苑的主人，还有其他四位厨师。

四位厨师中，吴棠的师傅是任平生何雨柱，而秦品则是吴棠的师傅，两人都只是试菜的权力，并不能评定菜品。

“柱，加油！”

李学平无视了助理和厨师的存在，抬起了手，冲着何雨柱喊道，立刻引起了一群厨师的哄堂大笑。

“李学平，看来你对自己的小徒弟很有信心。”

“李学平，那个何雨柱到底是怎么忽悠你的，让你觉得他会获胜的？”

“李学平，你说是不是？”

“李学平，你对何雨柱那么有信心，有没有胆量和他打个赌？”“李学平，我也和你打个赌，你要是赢了，我就赔你五百，怎么样？”

二厨的话还没有说完，门口就被推开了，为首的一人，赫然就是五位厨师中的魏烈。

他在前方开道，口中大喊：

“你们先退到一边去，由何师傅判断吧。”

何师傅。

这是一位老顾客，也是圈内比较知名的品尝大师。

何师傅，在豫香园的厨房里，没有一个人认识这个人，只是听说他和这家店的主人关系不错。

每一道豫香园的新菜，都要经过他的鉴定，如果他认可了，就会被列入菜谱。

何师傅，那可是餐饮界的大人物啊！

赵书记，任平生，秦品三人连忙起身，给何师傅让出了一个座位。

“没事，我是听说厨房里有两个孩子在比拼手艺，所以趁着晚饭还没到，就来了。”

赵书记带着何师傅落座，这才开始讲述刚才发生的一切。

何师傅闻言，看了看吴棠，然后看了看何雨柱。

“吴棠，你太不争气了。”

何师傅一向是个很会察言观色的人，结果一开口就是对吴棠的评价。

可是，吴棠这一招实在是太过分了，以他高阶的实力，对上等级比他低的何雨柱，根本就是一面倒。

若是败了，那可就丢人了。

这让他的师尊，还有他的师兄师姐们，都颜面扫地。这对他没有任何好处。

谁也不知道，他为何要向何雨柱发起挑战。

“好了，豫香园的事情，我也不多说了，我这次来，就是为了品尝美食，决定胜负，诸位可有异议？”

何师傅对着自己的助理使了个眼色，然后目光落在了任平生身上，最后落向秦品身上。

何师傅有些想不通，他这个见习弟子，为什么要接受做了五年三厨的吴棠的约战？

在他看来，这位任平生为人沉稳，又不爱在厨房打架，自然不会让自己这位年轻的弟子上场。

而且，他和任平生很熟悉，三年多以前，他就把何大清的厨师之子给收了，这个孩子在烹饪上并没有什么天分。

见召秘书，秦品，任平生三人都没有异议，任八千拿着筷子，从吴棠盘子里夹了一块炸过的鸡肫。

先是用筷子翻动了一下鸡肫，看看色泽，再放进嘴里，再按照之前的步骤品尝。


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