第137章 笑靥如花

　　小憩一会儿的小丫被一阵清甜的香味闹醒，奶香中带着烘烤过的脆香味，很是诱人。

　　两只小喵已经冲进了厨房，还好依依反应快，不然就要被小花花捷足先登了。

　　风舞张牙舞爪的将两只喵赶出门外，关上房门，才开始烤下一炉。

　　云岚轻轻夹了几块放在白瓷盘里，拿给师父看。

　　小丫随便扫一眼道：“还行吧。”

　　“师父，我觉得边缘部分火候稍重了些，绿色不够均匀明亮了。”

　　“嗯，是有点儿。那就把这些留着吃吧，捡好的送一些给隔壁的周姐姐，再做些留着开业用吧。”

　　“是，师父，可是开业还有几日，现在就做好，到时是不是有些太陈了，口感会不好吧？”

　　“曲奇因油的比例较重，能放很久，而且不会影响口感，你们放心做吧。”

　　“师父，还有没有别的口味的曲奇啊？”云岚微微撒娇道

　　“把这个先做熟再说吧，心急吃不了热豆腐。”

　　“师父，我们三人可一人做一样啊，误不了事儿，您就再教我一样吧。”

　　“好吧，好吧，我投降了。”

　　“师父真好。”云岚笑靥如花的样子，小丫看的也有些痴，这骨子里的端庄之美，那股难得的书卷气质，大家族里浸润出来的味道，就在这一颦一笑之中。自己永远也不会有这种感觉和笑容吧。

　　小丫刚要起身时，二小喵挠门无果后，已经尾随云岚至此，正在一边观望。

　　看盘子要被端走，小白白顾不得矜持，用小爪子挠着小丫的腿，不停撒娇。

　　小丫使个颜色，云岚将盘子里的兔兔曲奇放在了秋千旁的树杈上。

　　小白白瞬间飞起，小花花也不甘落后，快速上树，两小喵争食的日常又开始了。

　　小丫带着云岚笑嘻嘻的离去，如果没有这两小喵，得少了多少乐子啊。

　　路过放米粮的屋子，她让云岚在门口稍候，片刻后拎着一篮梅子干出来。

　　“师父，这梅子干光看着，酸的我口水都要下来了，你是要把它放到曲奇里面吗？”

　　“酸甜口，不好吗？”

　　“您别再说了，我要忍不住了。”

　　到厨房后，兔兔曲奇已经全部烤完，案板也已经收拾利索。

　　“云岚，我来说，你来动手做吧。”

　　“是，师父。”

　　云岚净手后等待师父的指令。

　　“你把上午剩下的黄油拿出来一些，让它在室温下软化着，你来称量其他的原料。”

　　“面粉三两二钱，黄油一两一钱，白糖一两，全蛋液六钱，梅子干二两一钱，水三两二钱。”

　　“烤炉准备中火。”

　　约两刻钟后，云岚将材料全都称好，并在纸上记下师父刚才说的用料多少。

　　，加入细砂糖打发至体积蓬松。

　　分两次倒入全蛋液，搅打均匀。低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。

　　拌匀后，面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

　　5、拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团。

　　6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘），用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。

　　  7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。

　　8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。

　　9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

　　10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条（面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了）。

　　11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

　　在表面撒上做好的粗条，放入预热好的烤炉烤两刻钟，直到表面变成金黄色。从烤炉取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。

　　这款蛋糕烤的时候不会过多的延展，如果你没有大小正好的蛋糕模或烤盘，可以直接将面团擀成大小相当的方形面团，放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐，不会有别的不同。

　　蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干，比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。

　　3、蛋糕烤好后的4个小时内，最能保持外酥内软的口感。如果留到第二天食用，表面就不会酥脆了。不过，也很可口哈。

　　做完后，新鲜出炉的饱满细腻的蛋糕，香味扑鼻。

　　只有云岚不开心道：“师父，这是曲奇吗？明明是蛋糕嘛。”

　　“就是蛋糕啊，是你一直在说曲奇，我可没说啊。”

　　“师父，你骗人。”

　　“师父就是想吃梅子蛋糕了嘛，好了，乖，我重新给你写个曲奇的方子。”

　　小丫提笔在纸上用端正的楷书写下如下这段。

　　煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末（这步稍微有点费时，要有点耐心哦）。

　　黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

　　倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

　　面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

　　揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰鉴里冷藏半个时辰。

　　取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

　　将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

　　依次做好所有小饼，放入烤炉中层，用大火烤一刻钟。边缘稍微焦黄即可（请根据实际情况调整烘烤时间）。

　　玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

　　煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约半刻钟后捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

　　冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。


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