第二百五十章 高级服务

梁晓秀担当起服务员的角色，给每一位客人安排座位，帮他们点菜。她的言谈举止既得体又优雅，既像一位优秀的服务员，又像一位高贵的小姐。妹妹晓玲看了大姐的工作状态，由衷地感觉大姐可不是一般人：大姐。似乎有一种魔力，牢牢吸引住了那些老外顾客。

        那些人是巴黎餐馆的第一批客人，梁晓秀非常重视：她站在门口笑脸迎接每一位客人，她的每一句话、每个动作都那么得体、典雅，好像在迎接、招待最尊贵的客人似的。而那些顾客见了梁晓秀这样高雅的服务员，接受她的高级服务，又似乎受宠若惊，不知所措了。他们纳闷：这家小餐馆怎么会有如此高雅美貌的服务员呢？

        到11点钟，新中国饭店有了26位客人，他们已经全部点完菜。

        梁晓秀让妹妹晓玲把菜单送到厨房，让宋福禄和罗大顺立即给客人炒菜。宋福禄接过菜单看，有麻婆豆腐、春卷、酸辣汤、葱爆羊肉、宫保鸡丁等等家常菜。巴黎餐馆的菜谱是梁晓秀和宋福禄确定的，他们按照低档、省事的原则制定了菜品，最贵的菜不超过25欧元，最便宜的菜只有9欧元。

        顾客还在陆续走进来，到11点半时，餐馆坐满了，正好是40人。梁晓秀注意到有些客人手里拿着《巴黎市民报》和《巴黎市场报》，她断定那上面刊登的餐馆广告起了作用。那些客人就是看了广告后来就餐的。她还注意到那些客人虽然不属于上流社会人士，但也不是社会底层人士，他们一看就属于中产阶层。这正是她希望看到的结果：她瞄准的是巴黎中产阶层的消费者；她要让那些中产花最少的钱享受最高级的服务，从而把他们牢牢吸引住。

        宋福禄和罗大顺额炒菜速度极快，他们让第一拨最先进来的26位客人吃上了香喷喷的炒菜。那些等着上菜的其余顾客，有的好奇地看着墙上挂着的那些画，有的则仔细研究菜谱和酒水单，还有的偷偷瞧着梁晓秀。

        梁晓秀从顾客的眼神看出，他们对巴黎新中国饭店充满了好奇心：他们想知道饭店的菜品和酒水何以如此便宜，是否真的如广告所言。广告说饭店的菜品和酒水物美价廉、物有所值，绝对不会让每一位顾客失望。饭店提供的两种红酒，美西和美茜，还没有在巴黎上市，所以那些顾客没见过那两种红酒。他们几乎都点了两种酒，两瓶酒加在一起才13欧元，那对他们来说太便宜了。

        梁晓秀听到有的顾客在评论美西和美茜两种红酒：

        “这美茜酒还真不错，口感柔和，没有异味，确实物有所值呀。”有人说。

        还有人说：“美西红酒4欧元一瓶，绝对划算，而且喝起来挺顺畅的。”

        又有人说：“美茜酒卖9欧元，但喝起来像20多欧元的红酒。”

        到1点钟，第一拨客人中有人吃完饭离开了，接着进来了第二拨客人，填补了空出的座位。梁晓秀注意到外面还有十几位顾客等着就餐，他们没有座位，只好在外面等着。她知道在巴黎中餐馆排队就餐的餐馆，只有她这一家。她在创造奇迹。

        梁晓秀立即暗暗自语道：饭店翻台了！

        妹妹看到饭店一开门就出现了火爆的场面，她兴奋异常，在心里手足舞蹈，越发佩服姐姐的远见卓识，对姐姐的崇拜达到了狂热的程度。姐姐没有口出狂言，姐姐以实际行动给她上了一课，告诉她怎样开餐馆，怎样做生意。

        最佩服梁晓秀的是罗大顺。他一边炒菜一边和宋福禄说，他没料到大姐竟然有那么大本事，一下子就打开了巴黎的市场。据他所知，有些中餐馆开业一年后才勉强能拥有一半的顾客；而他们的餐馆已开业就座无虚席。

        宋福禄说：“这回你佩服你大姐了吧？”其实他当初心里也没底，不知道餐馆开业后效益如何。今天的成功让他很激动，他知道从今往后他们又多了一个市场渠道。

        “这回服了，真服了，彻底服了。姐夫，能把巴黎市场打开的人，可不是简单人物啊。”

        “大顺，你说错了，不是打开市场，而是撬开市场，”宋福禄强调说，“你以为巴黎市场在等着让人大开呀？那是打不开，只能撬开。”

        “撬开市场？这种说法我还是第一次听到，很新鲜。”

        两人一边聊天，一边炒菜，没费吹灰之力就炒完了中午的所有菜。饭店不大，那些客人点的菜又都是家常菜，他们做起来省时省力，速度又快。

        下午3点钟，送走了所有客人。

        梁晓秀让妹妹关上店门，这时罗大顺做好了他们自己的午饭，端到了一张餐桌上。他们一边吃午饭，一边谈论中午的顾客。

        中午的顾客总共有66位，平均每人消费23欧元，消费总额为1379欧元。梁晓秀给饭店定的消费标准是：平均每位顾客消费额为25欧元。从中午的消费额度看，每人还少了2欧元。

        宋福禄在计算红酒的消费量：总共卖出了80瓶红酒，其中美西50瓶，美茜30瓶。他暗暗想，红酒卖的不算多，利润也不算高。

        一家人高高兴兴地简单谈论了中午的盛况，梁晓秀便说她要回酒店休息一会儿，傍晚再过来。

        宋福禄留了下来，和妹妹妹夫分享开店成功的喜悦。他说巴黎餐馆的成功就意味着妹妹和妹夫人生的成功。

        妹夫说，巴黎餐馆现在完全可以说马到成功，旗开得胜。

        妹妹说，有大姐那样的高级服务员，巴黎餐馆没有不火爆的道理。她看了大姐给顾客服务的样子深有感触。

        罗大顺问她与什么样的感触。

        她说：“就是那种大材小用的感触。大姐一站到那儿就光彩照人，把那些老外顾客牢牢吸引住了。我感觉与其说他们是来吃饭的，还不如说是来看大姐的风采的。”

        “你可别瞎说呀，”宋福禄插话说，“大姐过些日子就该回去了，到时候就指望你了，晓玲。”

        “反正我觉得大姐提供的是最高级的服务，巴黎餐馆因为有大姐坐镇，餐馆才火爆；我担心等大姐一走，顾客人数立马会下来。”

        宋福禄不愿多议论，他让妹妹和妹夫抓紧时间休息，晚上还要干活。他自己则趴在餐桌上睡了一觉。

        当天晚上5点多钟，新中国饭店门外又排起了对，这次的顾客人数多于中午，梁晓玲扫了一眼，估计有差不多30多人。大姐还没有过来，她担心大姐睡过了头，问姐夫宋福禄该怎么办。姐夫说，大姐不会误事，她肯定会踩着点来。

        晓玲急着说：“大姐要是在场，我们就可以提前开门了。姐夫，要不我把门打开吧？我们不能总让客人在外面等着呀。”

        宋福禄知道梁晓秀的脾气，未经她同意，打开店门，她可定会发火，于是说：“晓秀，你还是等等你姐，不差这一会儿。”

        6点整，梁晓秀来了，她立即让妹妹打开店门，请客人进来。6点开门，不到半个小时功夫餐厅里就坐满了客人。

        梁晓秀像中午一样精心为顾客服务，对每一位顾客都笑脸相迎，热情服务。妹妹始终跟着姐姐学习，给姐姐做帮手。

        晚上的客人点的酒比较多，第一拨客人就点了80瓶酒，差不多每人两瓶红酒。4欧元一瓶的美西红酒大受欢迎，他们从未见过在巴黎任何一家餐馆有那么便宜的红酒。

        妹妹晓玲悄悄对姐姐说，那些客人把他们的餐馆当成了酒吧，而不是吃饭的地方。有一桌客人，没点菜，每人只点了两瓶美西酒，那架势一看就想要开怀畅饮似的。晓秀说，来的都是客，不能因为只点酒，不点菜就不把他们当客人看待。开店的人要有包容性，要学会应付各种各样的人。

        妹妹暗暗想：大姐这一套本领可不容易学到家；大姐是神人，她怎么可能掌握大姐的那种无所不能的本领呢？

        梁晓秀的服务准确、恰当、精美，从晚上6点到11点，整整5个小时，她始终微笑着招待客人，没有一丝怠慢、放松的神态。

        宋福禄看了妻子的服务大为感慨：她要是顾客，就冲着梁晓秀，他每天都会来餐馆吃饭。这简直就是高级服务啊！


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