第九十四章 美酒佳酿

从科隆大教堂出来时，已是中午时分。他们三人在大教堂附近找到一家装修现代化的餐馆，坐下来吃午饭。梁晓秀点了一瓶法国红酒，她说在欧洲各国产的红酒中，她还是最喜欢喝法国红酒，法国红酒是红酒的代名词，具有纯正的红酒味道。

        提起红酒，布朗和米拉都来了兴致，他们热衷于谈论红酒，那要比谈宗教轻松多了。他们俩对葡萄酒了解的比较透彻，可以说都是专家了。

        于是，三个人有了共同的话题：红酒。

        梁晓秀认为，法国葡萄酒才是全世界最好的葡萄酒，其他国家的葡萄酒都不值得一提。

        布朗不同意她的看法，他认为欧洲葡萄酒是天下最好的酒。法国、意大利和西班牙是欧洲葡萄酒的大本营。在欧洲，人们最认可的葡萄酒是这三个国家生产的葡萄酒。德国出产的白葡萄酒雷司令也大受欢迎。欧洲许多国家都出产葡萄酒，质量都不错。

        他认为，法国、意大利和西班牙生产的葡萄酒处在同一水平。

        梁晓秀不认可，说意大利和西班牙的葡萄酒和法国葡萄酒无法相提并论。

        两人观点不一样，谁也说服不了谁，梁晓秀换了一个话题说，抛开他们的争论，她想知道欧洲人为什么那么看重红酒。

        布朗说，在高档宴会场所和高档餐馆，美酒佳酿是必不可少的；而一般讲究红酒的欧洲人下饭馆时大多都会喝点红酒；一般欧洲家庭都会储藏一些欧洲名酒，以备节假日或招待贵客时饮用。没有美酒，就没有美食。这是欧洲人的共识。

        “美酒和美食就像一对情人，谁也离不开谁。”米拉插话说。

        梁晓秀说，欧洲人对葡萄酒的痴迷程度在世界上绝对居领先地位。她过去不喝酒，到了欧洲后才学会喝酒，领略了美酒的妙处。

        她问两个老外：喝酒有什么妙处？

        米拉说：“妙处很多。我喜欢那种飘飘然然的感觉。”

        梁晓秀介绍了中国人喝酒的情况。中国人喝酒一般总得有下酒菜，而欧洲人可以干喝。她在巴黎一些酒吧看到欧洲人拿着酒杯，或是红酒或是啤酒，干喝，没有任何配菜。到法国人的一些家庭做客，主人会问她喝点什么酒，就好像中国人问喝什么茶一样，没有配菜，只有酒水。欧洲人不仅喜欢喝酒，而且酒量普遍较大，许多女性都会喝酒。他们几乎天天在喝酒，酒水的开支占生活费用的一部分。在有些家庭，酒水的支出甚至超过食品的支出。

        梁晓秀以家庭主妇的口吻谈论欧洲的酒，布朗不以为然，觉得她降低了欧洲葡萄酒的地位和作用。他说，在上流社会，把饮酒当成一种高雅的活动，专门精选欧洲高档酒，或自己享用，或与亲朋好友共享。

        梁晓秀便问他，欧洲人喝酒的特点。

        他说：“饮酒，对我们这些人来说就是一种高雅的文化，所以一定要有美酒佳酿。我们喝干邑时，会选择产自法国普瓦图-夏朗德大区的价格昂贵的轩尼诗、人头马、马爹利这样蜚声世界的干邑白兰地。如果喝葡萄酒，则会精选法国葡萄酒六大生产地，波尔多、布跟地、香槟、阿尔萨斯、罗瓦河河谷、隆河谷地的葡萄酒。除了产地，我们还还挑选酒庄，因为不同酒庄生产的酒档次不一。具体到某种酒，必须是标有‘原产地控制命名’的酒。”

        梁晓秀知道他说的那种酒的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都得到了专家认证。她问他喜欢哪种法国红酒。

        他说：“波尔多产区的蒙拉图酒庄出产的蒙拉图酒的品质一流，是公认的法国最好的红酒之一，是我最喜欢的红酒。高特斯酒庄系法国出口葡萄酒第一品牌。每年产量大约三万箱酒，产量居所有世界顶级名庄之冠。罗曼尼?康帝红酒、彼德绿堡红酒也是法国一流高档红酒。这些酒就是欧洲上流社会人士经常饮用的高档红酒。”

        米拉说，布朗谈了对法国红酒的评价，他还得谈意大利和西班牙红酒。

        布朗便娓娓道来：

        欧洲有些饮酒者钟爱意大利葡萄酒。意大利是欧洲葡萄酒生产大国，酿酒的历史已超过3000年，远远超过法国的酿酒历史。意大利特殊的地形、地中海气候、充沛的雨水与充足的阳光，孕育出意大利酒的优良特性及其独特风味。意大利葡萄酒等级中最高一级为保证法定地区级。意大利葡萄酒有5大产区。这些产区内生产的高档葡萄酒是最高品质的葡萄酒。意大利法定产区的名酒，不逊色于法国波尔多名酒；有些意大利名酒甚至超过了法国名酒。这点也得到业内专家的肯定。”

        “意大利名酒有什么特点？”梁晓秀问道。

        “品尝意大利名酒，至少要在饮用前两个小时就要把酒瓶瓶盖打开，或者把葡萄酒倒入醒酒器里，让昏睡多年的葡萄酒‘苏醒过来’，让浓郁的香味都散发出来，这时才能更好地品味精心酿造的美酒。”

        “这和法国葡萄酒的品酒方法一样嘛。”

        “有些意大利名酒，初饮之下，感觉一般，但是慢慢品尝，特别是餐后饮酒，就能感觉到它的美妙之处；有些名酒，第一口就能让人感觉到它那非凡的品质。我虽然承认法国红酒是欧洲的名酒，但我并不认为它们是唯一的名酒。”

        梁晓秀静静地听着，示意布朗继续往下说。

        他继续说，西班牙葡萄酒也有特定的顾客群，他们专门购买西班牙葡萄酒饮用。西班牙葡萄酒产量居世界第三位，出产不少质量优秀的葡萄酒。西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年。西班牙葡萄酒法定产区等级内只有里奥哈和普里奥拉托两个原产地名号。全西班牙最好的红葡萄酒产自卡斯提尔-莱昂。安德鲁西亚是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。

        “这么说，除了法国红酒之外，你还喜欢意大利和西班牙的红酒？”

        “法意西三个国家的红酒，我都喜欢。不过我最喜欢的还是意大利红酒。”

        “我喜欢西班牙的雪莉酒，口感特别好。”米拉说。

        布朗又说，在欧洲许多高档宴会或活动中，离不开香槟酒。香槟酒素有“酒中之王”的美称。香槟酒起源于法国，是法国人的骄傲。丘吉尔、拿破仑、蓬皮杜夫人、玛丽莲?梦露等名人都是法国香槟的爱好者。香槟的历史可以追溯到公元3世纪以前。从公元5世纪到文艺复兴时期，香槟地区凭借其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡萄酒卖到罗马帝国重要的葡萄酒市场。从公元987年，休?卡佩在香槟省首府兰斯市加冕成为法国国王后，一共有37位法国国王在此加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教和政治中心。

        他强调说，真正的香槟酒，只有巴黎东北部出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本。

        “为什么说法国香槟酒是最好的香槟呢？”梁晓秀问。

        “因为葡萄品种和自然气候条件，还有人工技术。法国香槟酒是用黑、白两种葡萄混合制成的。香槟在葡萄酒中，因为制造费时，过程繁杂，而被称为最富魅力的酒。酿造香槟的葡萄主要有三类，即黑比诺葡萄、莫尼耶比诺葡萄、霞多丽葡萄。长期饮用香槟有益于健康，所以我一直喝香槟。”

        “你肯定香槟有益于身体健康吗？”

        “这正是我养成喝香槟酒习惯的原因。早晨喝上一杯香槟提神醒脑，下午则去暑解渴，晚上开胃生津，睡觉前喝安神。适量饮用香槟酒有助于促进血液循环，对心脏健康有好处。制作香槟的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚，它能延长人血液中一氧化氮的存留时间，而一氧化氮在血管中可促进血液流动，从而降低血压，防止血液凝块的形成。香槟酒的饮用量应控制在每天两杯左右。世界上最好的葡萄酒、干邑和啤酒都产自法国。这一点也得到业内专家的认可。”

        听了布朗的话，梁晓秀想：他身体强壮，精力旺盛，是否与长期饮用香槟和葡萄酒有关呢？


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