第13章 腊汁肉夹馍

“vip就餐区”布置好之后，林薇左右看看，对整个餐厅的布局很满意。

        本来他们餐厅的大堂就十分宽敞，再加上没有几桌顾客，更显得生意惨淡。

        这样稍稍改动了下格局，还能显得店里不那么空旷。

        不过说到底，还是客流量太少啊！

        林薇在心里叹了口气，只觉得背上的担子有千斤重。

        压力山大啊！

        对了，被这两天的妖怪事件一打岔，她竟然差点忘记了她的早餐大计。

        林薇一扬手，把江火招呼过来：“江火，那天晚上，就是在旁边看到客人吃生鱼的时候，本来是想找你谈谈我们上早餐业务的事呢……”

        “好好好，我答应！”林薇的话还没说完，江火赶紧打断她。

        林薇一愣：“哈？”

        “林经理，可别再说那天的事了，我都快被大家埋怨死了，小老板怎么处置我我还不知道呢！你到时候可一定帮我求求情，我什么都答应你！”江火欲哭无泪。

        林薇一脸摸不到头脑：“奥好，你答应就好。可是白珂为什么要处置你？我求情倒是可以，他也不听我的呀。”

        江火现在已经成了惊弓之鸟了，她闭紧了嘴摇摇头，不该她说的她绝不会多说了。

        林薇只能暗自琢磨，他们妖届可能有自己的规矩吧，毕竟暴露妖怪们的身份给她一个凡人，对他们妖怪来说也是很危险的，所以白珂可能会惩罚江火？

        不过她到时候一定要阻拦，法治社会，滥用私刑可不行啊！

        林薇一脸头大，怎么从进了林祥路56号，餐饮事业还没发展起来，现在却天天要给员工们普法。

        摔！他们是餐厅不是法庭啊！

        拿一份钱打两份工，“打工女王”不愧是你。

        林薇抹抹眼泪，默默心疼了自己一把。

        蹲在大堂门口招揽顾客的皮特儿一回头看见林薇这表情，好奇地凑过来问：“林经理，你这什么表情啊，脸皱得跟朵菊花似的。”

        菊花？

        林薇啪得抽了皮特的背一巴掌：“你才菊花，你全家都跟菊花似的，恶心不恶心呐你！”

        皮特茫然了：“我全家就我自己啊。还有，菊花怎么就恶心了？”

        林薇露出一脸没法和他沟通的表情。

        好吧，这些老古董，脑子里的词和她理解的意思根本不一样。

        姑且可以把这种现象称为老妖怪和新新人类之间的代沟。

        林薇原谅皮特了，转而说起正事：“你喝醉了的那天，我给大家提议了增加早餐业务。大家都同意，现在就差你一个人的意见了，你觉得行吗？”

        皮特一听，脑子转得飞快：“增加早餐业务？为了多揽客、多挣钱？”

        孺子可教也，林薇说：“没错。”

        皮特儿二话不说点头同意，没让林薇多废一句口舌。

        林薇觉得依皮特这油滑的性子，这事不该推进得这么简单啊。

        “我能问问你为什么答应吗？”

        “能多赚钱的事儿，傻子才不干呢！”皮特儿用一副看傻子的表情看她。

        林薇心下了然，原来之前不是皮特同学咸鱼不积极，是饭店根本没给人家赚钱的机会。

        林薇握起了皮特的手，郑重承诺：“皮特儿，以后我会给你更大的赚钱舞台让你发光发热的！整个饭馆，可算有个人跟我一样想赚钱了，咱们饭馆的业绩压力终于不用我自己一个人扛了！”

        皮特瞬间从脖子红到脸，羞涩地说：“林经理，你还说对我没意思，你都对人家动手动脚的了。”

        林薇“嗖”得一下把手抽出来。

        原来他们店里这帮老妖怪，不仅是老古董，还是老古板。

        “对不起，是我不检点，我反思，我认错！我是真的对你没有意思。”林薇再一次干脆利落的拒绝了皮特。

        皮特儿那颗怀春的老妖心又一次碎得渣都不剩，他作西子捧心状泫然欲涕地看着林薇。

        林薇在胸前比了个大大的叉号。

        再一再二不再三，皮特儿对林薇彻底死心了。

        林薇也不再管他，一边往厨房走一边想：“现在千年的狐狸都不玩聊斋了，这千年的老妖怪怎么还玩起纯情来了？”

        到了厨房，不出所料看到老陶正一脸投入地在啃肘子。

        “白珂呢？”林薇四处看看，没找到白珂的身影。

        “小老板早上露了面就不见人影了。”

        “奥，我想叫上他，咱们三个人一起琢磨琢磨明天早上咱们做什么早餐呢。这早餐业务宜早不宜晚，早一天开始，咱们店里就早一天积累下顾客。”

        没想到话音刚落，门口就响起了一道清冷的男声：“找我？”

        白珂走了进来。

        这店里是有传音系统吗？

        说曹操操到，一看人齐了，林薇大喜过望，赶紧拿了把椅子请白珂坐下。

        “我先听听你们二位厨师的想法，你们是专业的，觉得咱们早餐卖什么好？”

        空气里安静了半天，白珂抱着胳膊不说话，老陶只能勉强开口：“卖……卖肘子？”

        “什么？”林薇怀疑自己听错了，她茫然的看着二人。

        “噗嗤。”看到这一幕，连万年冰山白珂都没忍住笑出了声。

        林薇一脸无语的看着老陶：“大哥，正常人谁大早上啃肘子啊？！”

        老陶一脸无辜。

        林薇不指望老陶了，她把希望放在白珂身上：“你说呢？如果你是顾客的话，你早上想从咱们店里吃什么？”

        “我不吃早餐。”

        “不吃早餐会变笨！哎呀，我是让你设想自己是顾客……”林薇语气渐渐不耐烦，却戛然而止。

        不吃早餐的白珂，上次却特意给自己去买了肉夹馍？

        林薇突然觉得自己的心像被蜜水泡了一样甜软，不自觉的露出微笑。

        这说着说着，怎么突然自己傻乐起来了？

        对面两人都纳闷的看着她。

        半晌，白珂像是突然意识到了什么，不自然的摸了摸自己的鼻子，清了清嗓子。

        听见声音，林薇也突然回神，摸了摸自己的头发，跟着清了清嗓子：“咳，我刚才是在思考，现在我想好了！不如我们就做……肉夹馍！”

        话虽说得雄心壮志，只是到了“肉夹馍”三个字的时候，还是不自然的停顿了一下。

        “不是我乱说，我是真的觉得肉夹馍比较适合咱们。咱们人手不多，炸油条、蒸包子这些现做的可能忙不过来。肉夹馍的话，可以前一天晚上提前把馍烙好，早上早起把肉炖好，到时候顾客来了之后照着顾客的口味把肉和配菜夹在里面就可以了。”

        白珂和老陶都觉得她的想法不错。

        “不过，问题是，早起炖肉切肉的话，要提前两个小时起来……”林薇为难的说，“要不我早起炖肉吧！”

        “林经理，这事你交给我就行！本来我就吃得多睡得少，平时半夜我也要起来吃上好几个小时夜宵。”老陶主动请缨。

        “这可太好了！”林薇一脸惊喜的看着老陶，“不过总是让你自己早起也不公平，我们后期再换别的餐品、再招新人！”

        解决了这个大难题，林薇长舒了口气。

        接下来可以试做“早餐主打、也是唯一菜品——肉夹馍”了！

        “你们两个，谁会做肉夹馍？”

        没想到回应林薇的，是两人不约而同的摇头。

        “大哥们，怎么连肉夹馍都不会做啊！”

        老陶憨憨笑了：“我会的那几道菜，都是白珂教我做的。这几千年，我吃过的东西倒是不少，会做的没几样。”

        林薇又看向白珂，白珂也理直气壮：“我又不是厨子，闲得没事做那个干嘛。”

        “好吧。”林薇有些失望，但是很快振作起来，“不会也没关系，虽然我也没做过，但我知道怎么做，咱们试试就会了！”

        “老陶做肉，白珂烙饼，咱们左右开弓！”

        林薇指挥着白珂往面粉中加入白糖、酵母，揉成面团后，进行发酵。

        等待发酵的时间，老陶已经把五花肉切好焯完水了。

        到了调酱汁的步骤，老陶看向林薇。

        林薇闭起眼睛回味着上次白珂给她带的肉夹馍，开口说道：“3勺生抽，1勺老抽，再加半块腐乳和腐乳汁搅拌均匀。”

        老陶手下迅速，林薇的话一说完，他的酱汁也完全按照要求调好了。

        “先炒糖色。”林薇提醒老陶。

        炒糖色是每个中式厨子必备技能，这个难不倒老陶。

        他往锅内倒入少许油和冰糖，中火熬糖然后再转小火，迅速倒入五花肉翻炒上色，再放入葱段、生姜片。

        刚想把酱汁倒进去的时候林薇摇摇头：“再加点香料才行，香叶、桂皮、八角、花椒、草果、甘草，加完香料再倒酱汁，最后加水后大火烧开再转小火慢炖，大概一小时吧。对了，出锅前记得加盐。”

        这时白珂的面团已经发酵好，在林薇的指点下，他把面团取出来排气，再分成几个大小一样的小面团，把小面团压成饼状、下锅烙至两面金黄就大功告成了。

        林薇夹起热腾腾的白吉饼咬了一口。

        唔，表皮酥脆劲道、内心绵软，越嚼越香甜！

        老陶的肉也炖好了，把肉、青椒、香菜一起剁碎。把剁碎的肉和着汤汁一起加进热腾腾的白吉饼里，一个香喷喷的肉夹馍就做好了。

        夹好的第一个，老陶实在忍不住自己先尝了尝。

        第一口他就哭了——肉软烂醇香，肥而不腻，瘦而不柴，饼外酥里嫩，这是什么神仙肉夹馍啊！

        林薇心里乐开了花：好期待明天顾客们的反应啊！


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