第58章 野蒜炒鸡蛋

（感谢大侠拎壶冲、栋哥L，黑哥1973的打赏，谢谢各位！）

        野蒜长的像韭菜，又有点像葱，这是一道特别美味的野菜。这个寒冷的季节里，野外的草地里依然长着，野蒜炒鸡蛋，绝对能够香飘十里，吃了一次想两次。

        野蒜已经冼净择好，青青翠翠，李逍抄起菜刀简单的切成几段。

        “鸡蛋，今天刚下的蛋，全是个头大的。”老何把三个鸡蛋递了过来。正宗老母鸡下的土鸡蛋，三年以上老母鸡下的蛋，蛋的个头很大。

        蛋壳很薄，一敲就碎，蛋液流出，蛋黄带着点红。

        一把野蒜放三个鸡蛋炒，李逍如今也是出手阔绰。

        鸡蛋打碎，搅拌。

        那边灶上的锅已经烧热好，李逍麻利的倒上现磨的芝麻香油。没有菜油、豆油、花生油、葵花子油、橄榄油、青茶油等在身边，李逍昨天特意弄了些芝麻磨油。

        磨好的芝麻油有股奇特的香味，远远就能闻到。

        用芝麻油炒菜，够奢侈。

        油一下锅，烘出更大的香味，大家都不由的深深吸气。

        经验丰富的李逍，都不用倒点蛋液试油温，凭着经验就知道了蛋液下锅的最佳时机。

        搅的金黄的半碗蛋液倒入油锅之中，顿时炸了开来。蛋液迅速的膨胀，犹如一朵盛开的黄花。

        “哇，真好看。”

        大家还是头一次看到鸡蛋居然能这么好看，以前煮鸡蛋或者煮蛋花，哪有这般神奇好看，何况炒鸡蛋最大的特别就是香。

        香飘十里不为过。

        李逍气定神闲的拿起钞子，在锅里迅速的搅了几下，盛开的蛋花就碎开来，看到鸡蛋一面微微有些焦黄，李逍马上将野蒜下锅。

        “火大点！”李逍对烧火的柱子交待一句，拿着铲翻炒着锅中的野蒜和鸡蛋。一黄一绿，迅速的交融。

        火势很旺。

        李逍直接一手握锅柄，一手拿勺，开始了颠锅。

        一套动作行云流水，大家跟看杂技一样。想不到，这个奇怪的锅，居然还有这么新奇的做菜之法，不但做的菜香，而且动作还这么好看。

        炒菜，尤其是野蒜炒鸡蛋这样的菜，其实最关键的就是一个字，大火快炒，几下功夫就可以出锅了，火小了，炒久了都不好吃。

        没有鸡精没有其它调味料，李逍只往锅里加了点自己提炼的精盐，然后就起锅了。

        一盘青中带黄的野蒜炒蛋就做好了。

        这道菜难道只有半颗星，十足的新手菜，简简单单，但众人看的却目瞪口呆，叹为惊止。

        “做菜居然不用加水！”干了一辈子厨子的老何叹道。

        “这才一眨眼的功夫吧，居然就做好了？”

        刚下课的李贞挤了过来，不停的吸着鼻子，“太香了！”

        李逍见大家都盯着那盘菜，笑道，“野蒜炒鸡蛋，做好了，大家来试试菜，给个评价。”

        赵大夫不客气的先上来，拿起筷子夹了一点，放进嘴里刚吃了一口，眼睛就瞪的许大。

        “好吃不？”李贞问。

        赵先生没回答，而是大口的吃了起来，还马上又夹了一筷子往嘴里送，这下大家都知道好吃了。

        “想不到，野蒜和鸡蛋这么普通的两样东西，居然能做出如此美味的佳肴来，太神奇了。”赵先生惊叹，他还想夹第三下，身上还沾着粉笔灰的杨大眼很不客气的上来，“给大家也留点啊。”

        杨大眼吃了一口，也马上忍不住夹第二筷子了。

        “想不到芝麻磨的油不但可以点灯，还能做菜，能够这么香。”

        唐人吃植物油很少，一般植物油都是用做灯油，平时做菜因为以煮炖为主，所以吃动物油更多，比如羊油、猪油。芝麻油做菜，更多的还是少数大户人家或者一些酒楼饭店用来煎炸食物。

        你一筷子我一筷子，一盘野蒜炒鸡蛋，还没片刻，已经见了底。

        每个吃过的人，都一副意犹未尽的样子。

        那些没排到未能吃上一口的人，则痛心疾首，大呼可惜。

        “三郎，跟我们讲讲，为何如何神奇？”赵先生觉得这道菜如此好吃，关键还是在于这口奇特的锅，还有这新奇的烹饪之法。

        “这锅广口小底，锅比较薄，这就比较容易加热，所以最适合炒这种方式。炒锅加香油，炒制野蒜这样的蔬菜，是最好的烹饪方式。”

        炒锅、炒菜，这些新词听的赵先生连连点头。

        连之前一直都认为李逍的怪锅让他浪费了铁料的老王铁匠，这个时候都不吭声了，很明显，他错怪李逍了，这个锅虽看着怪，但想不到却如此适合这种炒的新烹饪方式。

        “这炒锅只适合炒青菜吗？”

        “当然不止，炒和蒸炖煮一样，是一种烹饪方式，用这种方式可以加工各种各样的菜。既能炒青菜，也有炒肉，甚至还能炒饭、炒面、炒饼呢。”

        李贞舔着舌头，“哥，以后我还要吃炒菜。”

        “行，哥以后天天给你炒菜吃。”

        相比起只关注着吃的李贞，婉娘倒是看出些问题来，“三郎，炒菜只能用香油吗？”

        “倒不是只能用香油，而是用香油比较好，香油炒菜不易凝固，而且油烟也小些，用猪油羊油就没这么合适了。香油外，如果有豆油、茶油等其实也是一样可以炒菜的。”

        李逍跟婉娘解释道。

        “那想吃炒菜还是挺麻烦的，香油可不便宜呢。”婉娘从另一个经济的角度道，香油的价格确实不便宜，一般百姓可吃不起。而且婉娘刚才发现，炒菜时用的油还不少，少了还不行，这炒菜还得专门的炒锅，得用香油，那还真不是一般人家吃的起的。

        平时普通百姓家做饭做菜，菜里搁点点盐巴就行了，偶尔放点点羊油、猪油，也放的很少，有点油花就行，多了可吃不起。

        如李逍刚才这样，一个野蒜炒蛋放的油，都够平时做上三五天菜的油了。

        这么一说，倒也有不少人发现这个问题，炒菜好吃，可是不便宜啊。

        “看来以后不能常吃炒菜了。”赵先生有些遗憾。

        “这炒菜这么好吃，咱家又是独一份，你说如果我们到蓝溪街上开家饭店，推出炒菜，会不会食客盈门，供不应求啊？”李逍的前狗头军师，现任的私塾先生杨大眼一边回味着野蒜鸡蛋，一边提出一个主意来。


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