第七十一章 炸冰溜子

很快到了吃饭时间，项兰要出去忙活。

        “妈，你就别忙活了，杰拉德常年在世界各地，什么样的美食没见过，凭咱们村的水平，你认为还能有让他惊叹的食物，真想的话，不如在奇这方面下点功夫，看看有什么东西是他没吃过的。”

        项兰一想也对，便说“行，行，你就弄两个野鸡，还有你养的那窝榛鸡也宰了，我炖个大鹅，再弄个炸冰溜子，保证他没吃过。”

        “炸冰溜子，行啊，老妈，你还藏着这手，说起来我就馋。”

        油炸冰溜子，秦岩还是小时候吃过，说起东北菜，大家大多想起的都是酸菜氽白肉，猪肉炖粉条，锅包肉等等，但在HLJ的冰雪文化中有许多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子“流传最广。

        具体的故事他已经记不清了，依稀还能记得大概。

        据说很久以前有一家饭馆挂了四个幌子，东北的饭馆挂几个幌很有说道，一般是一到四个幌子。

        挂一个幌是罗圈小幌，表示只能做民间日常饭食；挂两个幌是能做地方上的各道妙菜；挂三个幌是南北大菜都会做，至于挂四个幌可就了不得了，客人点啥做啥。

        这一下别人当然不服气，每天都有人来点菜，看看它是否名副其实。

        掌柜的也是牛人，从来没有人难倒过他，直到有一天，一个小伙子来说“给我来个'油--炸--冰--溜--子--!'”

        这下子掌柜的傻眼了，油炸冰溜子什么玩意，他掌勺几十年连听都没听说过，更别说做。

        眼看就要把招牌砸了，还是老掌柜的亲自出马，搞定了这件事。

        原来北方冬天冰天雪地，饭店的房檐下，一排排的冰溜子，长短不一地挂在那里，这就是北方常见的“冰溜子”。

        至于油炸冰溜子，就是将冰溜子掰下后端到后厨调味、裹面，入滚热的油锅一炸。

        看着简单实则很难，能够形成冰溜子，至少在零下几度几十度的低温环境下，放入滚热的油锅中炸，如果掌握不好火候，冰溜子化掉成为一滩水，还吃什么劲，必须有极高的手艺才行。

        小伙子看着眼前的油炸冰溜子，感叹不已，说“掌柜的，我是服了，这道菜其实我也没吃过，只是听一个老乞丐说过有这么一道菜，就想来试一下，没想到你真的会。”

        从此，饭店名扬关东，“油炸冰溜子“这道菜在东北民间流传了下来。

        现在夏天当然没有冰溜子，不过油炸冰溜子随着科技的发展，也有很大改变，开始采用冰箱里专门冷冻好的冰溜子，插着跟冰棒棍跟冰棒差不多，不过全是冰，没有添加其它的东西，单独尝的话没意思。

        秦岩亲自去帮忙，伊琳娜几个女的听说了冰溜子的传说也好奇的过来观看。

        秦岩将冰箱冷冻好的冰溜子逐根埋在面粉中，均匀的包裹上面粉，再次冷冻。

        而项兰则用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不断搅拌，直到表面形成金黄色。

        面糊调制好后，将再次冷冻的冰溜子拿出来，此时的面粉已经被冻在冰溜子表面，形成了一层面粉包衣，再将冰溜子放入调好的面糊中，使面糊完全包裹住冰溜子，形成第二层面糊包衣。

        随着面糊包衣的快速成形，准备工作就完成了，项兰开始油炸。

        火力至关重要，太旺冰溜子易化，太小，外面的包衣不酥脆，当冰溜子从油锅里飘起，包衣泛着金黄色，迅速将冰溜子捞出，装盘，就算完工。

        油炸后的包衣表皮焦酥，口感清爽，外皮酥脆的油炸冰溜子制作完成。

        第一根冰溜子刚出锅，娜塔莎一把将棒子拿起来，感叹道“这就是油炸冰溜子，看起来不错嘛，就是不知道味道如何？”

        然而还不等她品尝，伊琳娜已经攥住她的手，低头过去咬了一口，直接咬下去一半，露出里面还没有融化的冰溜子。

        “哎，你还要不要脸，怎么能抢我的东西吃？”

        伊琳娜才不管那个，满意的品味油炸冰溜子的味道，口感清爽，外皮酥脆，而冰溜子又冰凉可口，实在是夏天不可多得的美食。

        娜塔莉没办法，只好沉着脸咬吃剩下的。瞬间双眼亮了起来，感受到油炸冰溜子的魅力。

        看两个美女在身旁闹腾，秦岩心底也不禁泛起一丝涟漪在旁边打趣道“别闹了，这里还有，你看不是出来啦。”

        两人扭头一看，的确，项兰又炸了两根出来，急忙过去拿。伊琳娜贪心，还想两个都夺过来，伸手去拿，娜塔莉赶紧将她挤到一边。“别争别争，给我留一个呀。”

        话是这样说，娜塔莉同样贪心，直接将两个都抓了过来，娇笑着跑到一边。

        很快，菜都做好了一群人热热闹闹的，跑过去品尝。

        桌上的主菜是铁锅靠大鹅，盛了满满一盆，放置在中间。

        现代人们食用的家禽中，不喂人工配合饲料的，可能仅剩大鹅一种了。

        大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，粗蛋白容易被吸收。脂肪含量不到瘦猪肉的一半，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。

        现在有一种流行的说法是：“要健康，喝鹅汤，要长寿，吃鹅肉”。

        秦岩将盆端上桌，介绍道“铁锅靠大鹅集天然、绿色、营养、健康于一体，以无污染的自家鹅为原料，佐以几十种名贵中草药和上等调料形成独特配方，采用传统铸铁锅精心靠制4小时而成，口感纯正，肉烂脱骨，质地细嫩，香而不腻。乃是绝佳的美味。”

        “你就吹吧！”伊琳娜笑骂。

        话是这样说，但她还是拿起筷子尝了一口，眉头顿时皱成一团。

        本来正准备品尝的娜塔莉紧张起来，询问“味道如何。”

        “你尝尝太难吃了。”

        “那算了，我还是别尝了。”

        迟疑了一下，看伊琳娜一筷子一筷子吃的开心，也夹了一筷子品尝，顿时双眼放光，太好吃了，小妮子你坑我。

        一群人吃的满嘴流油，一整个鹅也被吃干净，连里面的一点汤汁也被他们几个蘸汤吃干净，整个盆子跟狗舔的差不多。

        伊琳娜摸着圆滚滚的肚子，说“不行了，不行了，大娘你做的菜实在太好吃了，再这么吃下去，我非胖不可。”

        “那感情好，下回我在给你做。”

        “行了，伊琳娜，你还好意思说，我一共才到了几块，剩下的全都让你们给吃了，我肚子到现在还没饱呢。”

        “那你只能怨二叔，谁让他舍不得杀，只杀了这么一只小鹅。”

        秦岩无奈，这怎么扯到我啦，再说我杀了个也不小，专门捡家里大肥鹅宰的，谁知道你们这么能吃，饿死鬼投胎吗。

        “你说的对，小岩就这样，小气的很，下次你来的话我给你杀个狮头鹅，保证让你吃饱。”孙开在旁边赔笑，他才不管谁对谁错，美女说的话最大。

        狮头鹅是国内外最大的肉用型鹅种之一，也是世界上的大型鹅之一。成年达到20多斤，就他们这些人绝对吃不了。

        “多谢二哥。”伊丽娜巧笑嫣然。

        秦岩郁闷了，为什么他是“二哥”，等到自己这边就成了“二叔”，人家比他还大，这不公平。


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