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第101章 今年的葡萄是大丰收!


“咦,今年的葡萄怎么这么甜?”
  吃到葡萄的时候,所有的工人都显得很是吃惊。
  毕竟之前在农场工作的时候,这里的葡萄他们可没少吃。
  但今年的特别甜。
  甚至葡萄里还带着浓郁的果香。
  吃下葡萄之后,他们感觉劳累了一天的身体都轻松了许多。
  就连贝拉本人,在尝过葡萄之后,都是一副震惊的模样。
  “我们的葡萄,什么时候变得这么好了?”
  唐风微微一笑,拍了拍贝拉的肩膀。
  “你要对自己有信心啊。”
  “相信我,明年的葡萄会更好!”
  虽然不明白唐风哪里来的信心,但贝拉心中却也升起了无限的期待。
  当天晚上,所有人就连睡觉做梦都是甜的。
  第二天一大早,唐风就被贝拉给叫醒了。
  “快来,我们还有很多工作要做呢!”
  唐风还有些迷迷糊糊的,便来到了葡萄园。
  此时那些工人的家属都已经在葡萄园中开始采摘了。
  唐风揉了揉眼睛,无奈道:“你们都吃过早饭了吗?怎么起的这么早啊。”
  众人都笑了笑。
  “是你起的晚而已,现在都快十点钟了!”
  唐风看了看手机,果然已经接近十点了,这让他顿时就清醒了过来。
  “看来昨天是睡的太好了,这才睡过了头。”
  “走吧,我们也不能闲着啊。”贝拉招了招手。
  昨天经过盐水浸泡的葡萄,已经清除了上面的杂质、杂物。
  而且在昨天的时候,就已经冲洗干净,挂在架子上晾晒了。
  “唐,你看,所有的葡萄都要沥干水分之后,才能开始发酵。”
  “否则的话,有可能会导致葡萄酒腐烂变质,所以一定要小心。”
  贝拉正给唐风讲解酿造了要领,同时在观察那些被挂起来的葡萄。
  经过了一晚上的时间,这些葡萄都已经沥干了水分,随时都能开始酿造葡萄酒!
  “走,我们去把破碎机抬出来!”
  贝拉和唐风两人来到了酒窖里,破碎机就在这里。
  看上去不大,却是一个铁疙瘩,少说也有三百斤。
  “唐,你等我去找几个人过来一起抬。”
  贝拉说了一声,就要去找人帮忙。
  可唐风却伸出手臂,笑着说道:“不用了,我一个人就足够了。”
  “你疯了吧,这台破碎机可是有三百斤……嘶!”
  话没说完,她就倒吸了一口凉气。
  因为唐风竟然一个人,直接将破碎机扛了起来,快步走出了酒窖。
  贝拉被深深的震惊了。
  “唐,你简直就是个大力士啊!”
  随后她才清醒过来,追着跑了出去。
  “低调,这都是小事罢了。”
  唐风谦虚的摆了摆手,十分享受贝拉崇拜的神情。
  当然,这不过是一个小插曲罢了。
  之前清洗的发酵桶,现在就派上了用场。
  贝拉将破碎机摆放好之后,就去将发酵桶拿过来,放在了破碎机的出口下面。
  破碎机一共有两个出口,顶端有一个入口。
  两个出口还不太一样,一个又细又长,一个出口却很宽。
  发酵桶就放在细的那个出口下面。
  而粗的出口,则是直接放了一个垃圾桶。
  随后她将沥干水分的葡萄都拿了过来。
  “唐,这台破碎机还有除梗的功能,所以直接将葡萄放进去就行了。”
  破碎机发动,贝拉将一串葡萄直接扔了进去。
  很快,被击碎的果皮和果肉就从细小的出口处流了出来。
  而另一边的出口,流出来的则是葡萄梗和葡萄核。
  唐风看到这一幕,顿时感觉十分新奇。
  “之前我以为制作葡萄酒,需要用脚踩呢!”
  贝拉顿时就笑出声来,一边解释,一边进行工作。
  “其实很久之前,没有破碎机的时候,确实是用脚踩的。”
  “但那样根本就不卫生,所以有了破碎机之后,就没人这样做了。”
  “还有那些说处子的脚可以让葡萄酒更香醇的话,完全就是噱头罢了。”
  唐风恍然大悟般的点点头:“原来如此。”
  “对了,果皮也需要保留吗?”
  他看到流入发酵桶中的,除了果肉之外,就连果皮都还保留着,所以才问了出来。
  贝拉耐心解释道:“果皮混合果肉和葡萄汁进行浸渍发酵,可以更好的提取颜色、香味物质和单宁。”
  “所以对于红葡萄酒来说,果皮是必不可少的。”
  唐风顿时就化身好奇宝宝。
  “单宁又是什么?”
  贝拉翻了个白眼。
  “老板,你想要创造自己的葡萄酒品牌,至少也要先了解一下葡萄酒吧。”
  “单宁就是一种从果皮、果核中发酵得来的物质,是葡萄酒的骨架,对于葡萄酒的质地和陈年潜力是至关重要的。”
  “若是没有单宁,葡萄酒就没法存放几十年。”
  “哦!”唐风一副大彻大悟的样子,“原来是这样啊,是我孤陋寡闻了。”

  贝拉却轻轻笑出声来:“其实单宁也不是所有人都会喜欢,因为入口会有一种涩涩的感觉。”
  “有的葡萄酒单宁柔顺丝滑,有的单宁则厚重醇香,每一种葡萄酿造出来的葡萄酒,都是不同的。”
  唐风下意识的问道:“那我们的葡萄酒呢?”
  “适中吧,不算丝滑,也不算太过厚重,很适合普通人喝。”贝拉说道。
  唐风连连点头,然后去将沥干水分的葡萄都拿到贝拉的面前,再由贝拉放进破碎机中。
  一百斤的葡萄,大概能够产出九十斤左右的葡萄汁和果肉。
  没多久之后,一个容量三百斤的发酵桶就已经装满了。
  贝拉拿来了糖和酵母的混合物,经过称量之后,将一定分量的糖和酵母放进了发酵桶中。
  “好了,接下来就是密封发酵了,需要放到酒窖里,不见阳光,才能更好的发酵。”
  唐风点了点头,将发酵桶盖上,然后直接将发酵桶抱进了酒窖里。
  虽然已经知道了,但贝拉还是对唐风的力量感到很是震惊。
  酒窖中,唐风放下发酵桶后,又悄悄的将发酵桶打开。
  他手掌一翻,掌心中就多出了几滴玉露灵液。
  “不知道放入玉露灵液,葡萄酒究竟会变成什么样子?嘿嘿,值得期待啊。”
  唐风喃喃自语,直接将灵液放入了发酵桶中,这才重新盖好发酵桶走出了酒窖。


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