第一百二十三章城主府内 寻得地图（一）

苦忍府中成大厨，吃喝酣睡显舒服

      心中生火藏焦急，脸上笑容旁若无

      除草去花把地犁，栽苗撒籽良田出

      略施小计巧得逞，城主乖乖送上图

        

        毛大笨拙的穿着肉串，这边阿娇却是熟练的烤着肉串。

            一万串也得烤一阵子呢。这阿娇也学着瑜佳，一下子十个烤炉，一起上阵。那肉烤熟总要时间不是，忙活了小半天，总算是把这一万串烤出来了。

            阿娇将烤好的肉串，都收拾好了。回头一看，大毛还在那，撅着屁股穿串呢。再一看穿好的肉串，东倒西歪的，根本没穿几根出来。

            那几盆肉，还有大部分没穿出来呢。阿娇无奈的摇了摇头，说道：“大毛叔啊，你这速度也是可以啊！我这一万串都烤完了，您这才穿出这么几根出来，这等您穿完了，怕是得明天了啊！”

              大毛尴尬的说道：“没想到，这看似简单的东西，真正上手，却不是那么回事。这也太难穿了！”

            阿娇走上前，拿起签子说道：“穿串要耐心，心平气和，穿肉要找准纹路，就好穿了，而且要，肥瘦搭配着穿，这样烤出来的串呀，方油呼呼的有光泽，而且油而不腻。”

            说完阿娇熟练的穿了起来。二妖正穿串呢，这时瑜佳悠闲的走了过来。

            府宴都吃完了，瑜佳也闲了下来，便到徒弟这边看看。

            一看，阿娇她们还在忙活呢，就问道：“怎么，你们那一万肉串，还没烤出来？这怎么还没穿好那？”

            阿娇听罢说道：“那一万肉串，早就烤好了。这不，大毛叔说他有位朋友，给他父亲庆寿，便临时加了一千串，我就想让大毛叔帮穿串，这样也能快些。哎！谁知道，大毛叔这穿串速度，也是无语啊！”

            大毛一阵尴尬，抓了抓脑袋说道：“那个瑜佳兄弟，这玩意属实不太会呀！”

            瑜佳听罢明白了，笑着说道：“这样啊，那赶紧的吧，这肉串不能放太久，太久凉了就影响味道了。来我帮你们穿，阿娇你负责烤。”

            说完瑜佳来到肉盆跟前，拿起铁签就开始串上了。瑜佳穿的非常快，看的大毛是眼花缭乱。

            工夫不大，没有九百也有八百的肉串，就这样穿好了。

            大毛整个傻掉了！这也太厉害了！这哪里是在穿串？这分明是表演魔术一般，简直就是鬼手！

            十个炉子，烤这一千串肉串，还是很快的。

            半柱香的时间还没用上，那一千串肉串，就烤好了。

            大毛交了钱，带着肉串，高高兴兴的走了。

              瑜佳这时说道：“你也没吃东西呢，刚好师傅也没吃呢。再烤点，咱们师徒二人也吃点，喝点。”

            说完瑜佳拿出一条，四五十斤的大鱼出来，飞快的将鱼劈开，分为两半，用铁签穿好，然后架到炉子上，说道：“咱们俩，你烤一半，我烤一半，最后比一下，看谁烤出来的更好吃。”

              阿娇也是一个，轻易不会认输的主，听罢不服输的说道：“比就比，谁怕谁呀？”

            说完这师徒俩，就开始比上了。

            这鱼肉不同于兽肉，兽肉的肉质纤维会粗些，油脂也高些，烤出来，油脂会顺着纤维的缝隙流出来，带着高温，这肉就熟了，而且劲道有弹性。

            但鱼肉不同，肉质纤维细，而且油脂少，太嫩，不禁烤，火大了糊了，火小了还没熟。

            烤鱼就讲究，火候把握的要好。翻转要及时，但也不能太频繁，太频繁，费时间，时间越长，烤出来的肉就老了，不嫩了，就显得肉发材了。

            为了弥补，肉质少油的缺陷，还得及时上油。上油的目的，一是传热，二是保护。让肉里外受热均匀，再有起到隔离作用，防止肉被烤焦。

            而且撒调料也很有讲究，撒的过早，调料容易被火烤糊，撒的过晚，还没入味。

            这些都是烤师的经验了。

            阿娇是根据，烤肉串的手法，烤鱼的，烤的是外焦里嫩，颜色金黄，就像经过油锅炸过的一样，表层肉都发酥了。然后再涂上油，洒上调料，看上去，样相很好看。

            瑜佳的烤法有些不同，他是鱼肉烤至七分熟，便开始撒入少许盐，让盐入味。待入味后，便将鱼取出装盘，上面洒上一层调料，然后将一个大的勺子中，放满油，放到烤炉上烧热。

              然后将一勺子热油，均匀的浇在鱼身上，这样通过热油，将那鱼又烫了一遍，那八成熟的鱼，便变成了十分，而且肉质嫩滑，又松软。蘸着汤汁，那味道叫一个美！

              两位的时间，几乎是同时完成。两份鱼摆在桌子上。瑜佳说道：“来吧，尝尝味道如何？”

              说完瑜佳幻出一双筷子出来，夹起一块肉，蘸了一下汤汁，放入口中，慢慢咀嚼。不住的点头：“嗯！不错！”

          阿娇也从自己烤好的鱼身上，撕下一块肉来，放入口中，也开始咀嚼起来。她也不住的点头：“嗯！不错！”

              还真是啥师傅，带啥徒弟。连这点评的口吻，都是一样的。

            瑜佳吃罢，拿起筷子，又夹起一块，阿娇的烤鱼，放入口中，也嚼了起来。嚼罢点头道：“烤到这种程度，肉内水份，基本都蒸发掉了，这样肉就显得有些硬了。不过食客有喜欢吃老一点的，有喜欢吃嫩一点的。我倒是比较喜欢吃嫩一点的。所以这道菜只能给你打九分了。”

            阿娇听罢有些不服气，上前夺过瑜佳的筷子，来到瑜佳的烤鱼面前，上去一筷子夹起一块肉，学着瑜佳的样子，蘸了一下糖汁，送入口中。

            鱼肉入口，又嫩又滑，丝毫没有因为是烤熟的，而显得肉硬。就仿佛是清蒸的一般。保留这鱼肉的鲜嫩，而且咸淡入味刚刚好。

            阿娇吃了第一口，没忍住又夹起一块，放入口中。嘴里含着食物，说道：“师傅，您是怎么做到的？这烧烤竟然能做出，清蒸的味道出来。”

            瑜佳听罢笑道：“烹饪和烧烤，是一个道理，只是借助的载体不同而已。一个是隔着火，一个是直接架到火上烤。但最终都是在火候上。当你把火候掌握熟练了，一粒米，也能在火上，烧出熟饭出来的。”

              阿娇听罢兴奋的说道：“那师傅教我，如何做到？”

            瑜佳听罢笑道：“理论上的东西，我自然可以传授给你，但这火候的把握可就是功夫了，需要你不停的练习，不断的从失败中找问题，方能练就出真正的手艺出来的。”

            说罢瑜佳又传授了阿娇一些心得，又现场指导阿娇一番。烤出来的味道也不错。但也需反复练习才行。

            瑜佳这时说道：“好了，今天就到这里吧。明日吃罢早饭，师傅带你种田。”

            阿娇听罢不解道：“这当厨师还要种田？”

            瑜佳听罢笑道：“那是当然了。要知道很多调料，都是田里长出来的。你不仅要认识它们，还要学会种植，这样调料才会，源源不断的供给。不然用一点，少一点。都用没了，那怎么办？”

              阿娇听罢，说道：“哦！那好吧，那我们明天种田去。”

            瑜佳笑道：“回去早些休息，明天可要辛苦多了。”

            阿娇同瑜佳道别，独自回后宅去了。瑜佳也回到自己的房间，开始打坐。

            一夜简单无话，到了第二日凌晨，瑜佳照常早早起来，来到厨房，准备早餐。

            今日早餐，瑜佳做的就简单了。熬了一份粥，做了几屉灌汤包，又煮了一锅鱼汤。他的工组就完成了。

            小妖精们忙活了一阵，也都完事了。这天也大亮了，城主及夫人，也该起床了。

            这后厨又都排成排，端着盘子，埲着坛子的，就奔上房来了。

              还跟往常一样，将盘子，碗什么的，摆满一桌，小妖们便站在一边，等候城主及夫人用餐。

              没一会工夫，城主和夫人，来到了餐厅。两位坐下后，夫人就笑着说道：“自从咱们家，姜大厨师来了后啊，这每餐啊，我这吃的都特别多，这短短几日啊，这身体都胖了许多呢。可就是，板不住这嘴了！”

            城主听罢哈哈大笑道：“这是胖是瘦，何必计较那么多呢？每日里，只要开开心心就好。一日三餐，有美食美酒，岂不是一件快事？难道美食在前，非要忍着不吃，那岂不是难耐的很吗？”

              这两位正说话间，阿娇便进来了，给父母请了安，也给瑜佳请了安，便坐了下来。

              这时夫人说道：“好了，阿娇来了，咱们吃饭吧。”

                城主听吧刚想动筷，阿娇转身，对着瑜佳说道：“师傅啊，今天早上，您做的什么呀？”

            自从瑜佳来到府上啊，这餐桌上，阿娇就不吃其他妖精，做的东西了。只吃师傅做的。这城主和夫人，还偶尔尝尝，其他妖精做的菜。

            如今其他小妖，做出来的东西，也是蛮好吃的了。因为平时里，瑜佳也教他们，而且将调料也给他们用了。

            但是这玩意，往往先客为主。从心里就觉得你那东西，不如她做的好。尽管事实也是如此，但你多少，也要意思一下不是。不然天天端来端去的，即使不麻烦，也浪费不是。

            阿娇可不管你浪不浪费。专挑瑜佳做的吃。

            见阿娇问话，忙说道：“啊，今早做的样式不多，一份莲子粥，一份鱼汤，一份灌汤包。”

            阿娇听罢说道：“嗯！也不少了。师傅做的就是好吃！”说完挨个把盖子打开，终于发现了那三样东西。

          她拿起汤池，先盛了三碗鱼汤，分别给城主及夫人放到身前。然后自己端起碗来，喝了一口鱼汤。

            那鱼汤，已熬制成乳白色，没有一点鱼腥味道。入口清鲜无比，又有这淡淡的香味。

            那阿娇如美食大师一般，闭着眼睛，品味着。

              喝罢连连说道：“这汤可真鲜呀！”


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