第86章 品茗

　　　　白高睿不敢大意，他也怕翻车。

　　白羽娇帮着置办的这套茶具还是相当完整的，也不至于让他没称手的茶具发挥。

　　贺琳琳、周辰、陈文秀他们原本在聊天玩手机的，这会也都远远的看热闹，倒是没有凑得太近，也怕打扰到他们泡茶。

　　白高睿刚刚赏茶的时候，他就有仔细观察茶叶的嫩匀度，这决定了用什么温度的水，以及什么样的投茶方式进行冲泡。

　　水开之后，就先把沸水倒入专门冲泡绿茶用的，精致漂亮的玻璃盏，进行温杯也叫温器，这样有利于绿茶的冲泡。也一并把其他准备装茶的玻璃杯，以及青花瓷茶杯用开水进行清洗和温热。

　　茶叶已经备好在赏茶盘里，由于数量不多特别珍贵，白高睿第一次也不敢多放，先取好约莫三到四克的绿茶，投到温好的玻璃盏中。

　　刚一放下去，茶叶的香气就越发浓郁起来。

　　这是因为，这时候的玻璃盏有热度，还有一定的水湿气。

　　白高睿又轻轻均匀的摇了摇玻璃盏，称之为摇香。

　　摇香之后，如兰花般的香气扑鼻而来。

　　然后是润茶，他用覆盖式的方法进行润茶。先缓缓注入少许的沸水，直接倒在茶叶上，给茶叶温润，让茶叶慢慢展开。然后继续轻柔的摇晃玻璃盏，让润茶的过程更加充分。

　　透明的玻璃盏，茶叶的展开情况大家都看得特别清楚，特别是距离比较近的白羽娇和夏宇，两人默契的相视而笑，都在一边看一边学呢！

　　润茶后房间里香气就越发浓郁起来。

　　白高睿润茶后就进行冲泡，将玻璃盏放在茶海上之后，用旋冲，高冲的方式进进行冲泡。

　　“这是用古法的凤凰三点头。”这其中也是特别有讲究的，白高睿也跟大家做了解说，主要是跟夏宇和白羽娇两人讲，白羽娇泡茶都是跟着白高睿学的。

　　然后冲水入玻璃盏中的沸水，只占总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。

　　经过三次“高冲”，让水流带着茶叶旋转、翻滚，翩翩起舞。

　　这样，能使得玻璃盏中的上、下茶汤浓度均匀。

　　另一方面，也表示礼节，对客人到来以示欢迎。

　　白高睿还说，“冲泡的过程，水壶高悬，使水流有冲击力，并且有曲线的美感。”

　　“再静置三分钟左右，让茶叶更好的打开，舒展，释放。”

　　仔细观察，叶底嫩绿，茶水的颜色也肉眼清晰可见的变得嫩黄和澄亮起来。

　　一直旁观等着喝茶的贺琳琳也好奇问道，“爷爷，我听说冲泡绿茶要用90摄氏度左右的水，好像很少用沸水冲泡的，说是怕破坏其中的成分，泡出的茶汤会比较浑浊，味道也会比较苦涩。”

　　白高睿笑着做了解释，“其实绿茶在杀青的时候高温钝化，温度早就超过了100摄氏度，基本不会存在沸水会把茶叶烫熟、烫老，影响口感的说法。”

　　“使用沸水泡出来的绿茶会出现茶汤黄浊，滋味苦涩的原因，其实是茶叶的品质不合格。好茶是不怕开水烫的。”

　　“当然，90摄氏度的水泡茶也是可以的，茶汤比较鲜爽，是因为香味比较淡。用沸水的话，茶汤会更加醇厚浓鲜。”

　　“总之，检验是否好茶，用沸水就准没错。”

　　贺琳琳和其他人都表示涨见识了，解释完这些后，绿茶也冲泡好了。

　　白高睿也准备进行分茶，避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味。

　　这套茶具用的是竹勺，把茶分到也是专门为绿茶而准备的玻璃茶杯里，先品尝，每个杯子里分得都不多。

　　然后是行茶，也叫奉茶。

　　用的是“手容恭”的茶礼，先让饮茶的人和茶器聚合聚拢，手掌朝内，体现茶人的谦恭与内敛。

　　不光贺琳琳和陈文秀她们涨见识了，夏宇也受益良多。

　　先请年纪最大的外婆品茶，然后奶奶，周辰妈妈，白高睿自己，以及夏宇爸妈，白羽娇的爸爸妈妈。

　　家里人实在有点多，完全有点照顾不过来，其他人，包括舅舅舅妈，更别说年轻人了，都只能等第二泡第三泡。

　　白高睿也说了，“这样的好茶，绝不能浪费头泡，头泡会特别鲜，倒掉太可惜。”

　　他也做了最好的品茶示范，闻香，观色、啜饮。

　　先饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。

　　白高睿品尝之后评价说，“甘润鲜爽，完全没有苦涩味，兰花香特别馥郁，让人回味无穷。”

　　外婆，奶奶，周辰妈妈罗敏仪品茶后，也都纷纷给出好评。

　　奶奶说是，“这是我这么多年，喝过最好的绿茶。”

　　罗敏仪也讲，“口齿留香，美味异常。”

　　白瀚海和周秀颖夫妻品尝之后也都点头表示赞同，“从没喝过这么香甜的绿茶。”

　　外婆、夏明光夫妇喝过的好茶比少，但也都表示和过去喝的茶，完全不一样，“第一次知道原来茶也能这么好喝。”

　　年轻人包括白羽娇都听得心痒痒的，白高睿让她接着泡茶，就用刚刚的方式就好。

　　他并没有把茶水都分完，而是有留下约五分之一的水根。他也跟大家解释了，这样可以平衡头泡，二泡，甚至是三泡四泡的味道。

　　他也要测试一下，这种绿茶，是否耐冲泡。

　　要耐冲泡、不涩嘴，令人回味无穷的，当然就是最高品质的茶叶。

　　白羽娇很会泡茶，很快就用沸水，继续用“凤凰三点头”的方式，进行第二泡。

　　白高睿也不吝分享起他泡绿茶的诀窍给大家，其他人，包括周辰他们，冲泡绿茶的时候都没这么深究过。

　　夏宇自己喝过这会就不凑热闹，白羽娇自己倒是没客气，第二泡的绿茶也能轮到她品尝。

　　亲自品茶的感受和看别人说，听别人讲完全两个样，白羽娇细细品茶之后，一脸满足的笑容，“比我预想中还要好喝太多，即便是二泡的绿茶感觉特别浓，香味也足够馥郁。”

　　白高睿为了准确鉴定这种绿茶，头泡、二泡、三泡、四泡都有得喝。

　　他也分外认可白羽娇对此的评价，兰花香确实特别持久。


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