第241章 旧时味

　　钵仔糕最基础的原味款，用的是粘米粉、澄面和糖的组合。

　　先是将粘米粉跟澄面混合，加入清水搅成糊状，然后将黄|片糖用清水煮开至融化成糖浆，再倒进粉糊里搅拌均匀。而后就可以将混合成的粉浆注入到准备好的小碗里，大火蒸十五至二十分钟左右就可以了。

　　吃法也有点讲究，用较长的竹签，尖尖沿着碗沿绕一圈，让糕与钵分离，然后把竹签横穿糕块，看起来像个放大版的扁形棒棒糖。

　　在原味的基础上，往粉浆里加椰粉和牛奶，就成了椰奶味的。

　　加奶酪，就成了奶酪味。

　　还有就是可以在注入粉浆前在小碗里先放置一些果粒或是煮得熟软的豆类。

　　这种加果粒或是豆子的，为了让里面的果粒等看起来更清晰美观，林蓁改动了一下配比，多用了澄面和木薯粉，让蒸好的钵仔糕变得晶莹剔透，里面镶嵌着不同颜色的果粒看起来清新可口，引人开胃。

　　林蓁就地取材，眼下家里能找到什么做什么，一共做了原味、椰奶、奶酪、柠檬、红豆、橘子六种口味的，因为今天现场吃饭的是八个人，每种口味做了八个。

　　本来家里没有这么多小碗的，林蓁用的是专门订做来做蛋挞的那种底托，反正看资料里原本所用的小钵跟蛋挞底托差不多。

　　韩老头带着儿子儿媳还有两个孙子过来时是十点半左右，打了招呼之后秦崝招呼韩老头和韩盛泉在客厅里喝茶，韩家儿媳孔菱性情颇热情开朗，不由分说就跟坐在厨房通往后院的门外的程奶奶一边摘菜一边聊天，看到旁边的面包窑时好奇地围观。

　　而虽然只来过程家两次，但是因为跟林蓁一样是奶酪爱好者的韩永清十分自来熟地拉着哥哥到厨房找正在蒸第二锅钵仔糕的林蓁。

　　炉灶旁边料理台上放着一个笸箩，里面是第一锅蒸好、还散发着余温的钵仔糕，韩永清“哇”一下跳过去，非常不见外地问林蓁：“阿朵姐姐，这能吃了吗？”

　　“可以呀！”林蓁看看时间够了，随手关了火，拿起笸箩旁边准备好的竹签，指着里面的小钵，“这个褐黄色的是原味，这个白色的椰奶味，淡黄色的是奶酪味，你要吃哪个？”

　　韩永清想也不用想马上一指：“奶酪味！”

　　林蓁拿起竹签子沿着小碗壁一刮一转，把糕块轻轻挑出一些，签子一戳就把整块钵仔糕串起来，递给韩永清。

　　韩永清又“哇”起来：“谢谢阿朵姐姐！”

　　林蓁笑着看小少年韩元伟：“小伟，你呢？想吃哪个？”

　　韩元伟没有自家小弟那么跳脱，但性子也是活跃的，才第一次来也不认生，看着竹签蠢蠢欲动：“阿朵姐姐，我想自己来？”

　　林蓁笑：“可以呀！”

　　韩元伟拿了竹签，打量着笸箩上的不同口味，摸着下巴面露为难。

　　原味的因为用的是黄|片糖，呈浅褐黄色。

　　椰奶口味的用的是冰糖，又加入椰粉和牛奶，蒸好之后呈莹润光洁的雪白色，看着比云还白，特别好看。

　　柔和的淡黄色奶酪口味，散发着一股独属着奶酪加糖的甜香。

　　他选哪种好？

　　韩元伟用没拿竹签的那只手挠头。

　　林蓁在旁边看了两眼，见这小少年一副选择困难症犯了的模样，心下有点好笑，不过没有多管。

　　她回到灶前，打开锅盖，把锅里蒸好的两盘钵仔糕拿出来，用夹子夹到笸箩上摊晾着，又增加了三种口味，韩元伟的表情就更为难了。

　　韩永清已经吃了半个了，拿着还剩下半个的竹签过来围观：“哇，这个看起来也好吃！”

　　这三种都如水晶般晶莹剔透，里面浅黄的柠檬粒、橙黄的橘子果肉块，还有红豆，一览无余。

　　“等会我也要自己来！”韩永清说。

　　林蓁撸了他软绵微卷的头毛一把：“等你吃完这个再说。别吃太多了，还要留着肚子中午吃饭呢！”

　　韩永清眼珠子转了转，把他手里的竹签塞到他哥手里：“哥你帮我拿一下，我给咱妈还有程奶奶戳两个！”

　　至于客厅他爸和爸爸那边，有林蓁呢！林蓁拿了个碟子出来，洗干净了，用竹签把钵仔糕刮离底托之后直接把糕块倒扣在碟上，每种口味放了一个。想了想，她拿了水果刀，把每个对半切开。

　　用竹签那是在街上边逛边吃的方式，在客厅里就不用这么接地气了，林蓁在碟边上放了几个叉子，然后送到客厅去。

　　韩老头看到碟里的东西愣了愣：“钵仔糕？”

　　“爷爷你怎么知道？”韩元伟终于选好了一个橘子口味的，用竹签串好后出来，听到韩老头的话不由好奇。

　　“这种小吃省城以前也有……”韩老头面露怀念的神色，“在你爸小时候，有小贩用篮子装着在街上叫卖，在学校门口最多，学生们在放学时会买上一两个，回家的路上边走边吃。”

　　韩元伟看向他爸，韩盛泉点点头，拿起叉子叉起了半块咬了一口，点头：“好久没吃了……”

　　又打量林蓁一眼，“没想到小李年纪轻轻的还会做这个。”

　　林蓁神色坦然：“上次去大圩市，路过一个摊位的时候听到有人说起。这个做起来很简单的，只要掌握好用料的份量就零失败了。”

　　韩盛泉和韩老头都是不进厨房的那种，所以还是觉得“听听就能做出来”的林蓁厨艺十分了得。

　　当中韩老头是几乎每天都能尝到林蓁的手艺或是由她教给程奶奶的手艺的，不过依然觉得认知被刷新，他也吃了半个钵仔糕，边吃边点头：“嗯……细腻软嫩，爽滑Q弹，清甜不腻。比以前吃过的好。”

　　他不由对午饭更加期待起来，问林蓁，“听老张说中午吃蜜汁叉烧？国营饭店也有蜜汁叉烧，但感觉总不是以前吃过的那个味。我有预感小李你做的一定合我的口味。”

　　先前他虽然常上程家门蹭点心，但是正餐是没有在程家吃过的。

　　林蓁看看时间，冲他眨眨眼笑道：“还有不到半个小时就能印证你的预感啦！”

　　这个时候住在这条街的人家，生活条件都是那种不错的，韩家更是属于当中的中上水平，他们家虽然不至于天天吃肉，但也隔三岔五的就能吃上一回，总的来说不怎么馋肉。

　　但是今天程家的这一桌，在韩家人的眼中还是十分丰盛的。


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