第833章 怎么是一个乱字了得
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此后半月,忠勇伯府上下,那就不能用一个乱字来形容了。
如果非要形容,那就是,乱乱乱乱乱乱乱。
因为才立府,家里没有大管事,张大夫顺手就拉了郑夏做了外院管事,没办法啊,别的人她也不怎么放心啊!
虽说郑夏和石头岁数差不多,可这也是他人生第一次做管事,他给自己的定位,一直以来都只是个赶车的而已!!
这管起人事来,郑夏只能听了徐达他们的嘱咐,自己都来不及细想什么,人家叫他一声郑管家,他得隔上几息才反应过来叫的是他。
好在实在看不过去的春丫给他定了个制度表,还说这管事本就不应该事事都管,只能管个大方向,前院什么人该干什么事儿,都按照排班表来,哪个做错了什么,或者做对了什么,都按照制度表上的奖惩来就是了,要不然哪天家里头管事不在,难不成这前院就没人分派活计了?
这话听得张兰徐达也直点头,说凡事的确得先有了章程才行。得到了春丫的制度表,郑夏赶紧把事儿给照章分派了下去,前院也用不了两三天就秩序井然了不少。
比起郑夏,那秋分就更忙了。好家伙,春丫的婢女是她,管事大丫头是她,手握库房钥匙的女总管是她,管吃管喝管搬家,是她是她还是她!!
连周妈妈都看不下去了,直说家里头有那么多丫头,也不能啥事儿都让秋分来啊,好歹再给县主配两个丫头吧!!
可秋分直说自己可以的,小姐那头可不是随便哪个都能梳的!她要永远留在小姐身边给她梳头!
不过春丫本来也不太喜欢不熟悉的人贴身伺候,所以她灵机一动,直接给秋分配了个丫头。
俄罗斯套丫头,完美。
另外,张大夫总管家里的装修布置,因为皇上要来家里的陈列摆设都得挑好的来,两个花园的翻修,盛器的采买,饭后饭前还得有戏班助兴,所唱的戏目等等凡此种种,都有礼部派来的人会一一过目。
所以张大夫虽然要管的事儿多,但是好歹还有个标准,再加上细节还有暂住在此的周妈妈一起把控,这繁杂的事儿,也算是有了点儿头绪。
春丫这里主管厨房的事儿,既然皇上来了,那菜单也得重新调整,八宝鸭觉得味道不行,春丫干脆让来修整花园的泥水匠直接在大厨房边上给砌了个挂炉,她也上大街上去打听过了,京城现在板鸭酱鸭倒是不少,可烤鸭却几乎没有,那干脆就给皇上来上个烤鸭,现烤现吃,味道肯定是绝了啊!
不过说起来简单,真要办起来,那烤鸭炉都搞了六七日,改了两三次,才能用。
这事儿把张大夫愁的都不行了,日日问春丫,到底行不行,不行咱们就换菜单!
可春丫为了口吃的,是这么容易放弃的人吗?必须不可能放弃啊!
到了第八日,当第一只烤的不怎么样的鸭子出炉的时候,张大夫的眼泪都快下来了!总算是能赶上开府宴了啊!
之后每日,忠勇伯府的餐桌上,日日都得有烤鸭。
有烤过火的,有没烤熟的,有皮不够脆的,有滋味不够足的。
总之这忠勇伯府就突然变成了鸭子修罗场,一日总得杀上五六七八只鸭,实在吃不掉了,还得请了援军十斤来吃。
十斤倒是觉得这烤鸭,怎么都好吃,沾了酱,包了现擀现蒸的饼皮,啊呜一口下去,十斤说自己能连吃一百口都不带停的。
不过也不枉费春丫这一番折腾,最后定下来的方子,成品那是相当感人,一片鸭胸口的脆皮沾了白糖,徐达一口吃下去,胳膊上直接起了一层鸡皮疙瘩,哭唧唧的看着春丫道:“女儿啊!咱要不干脆不开淮扬菜馆了,咱开个烤鸭店吧,这也太好吃了。”
“莫急莫急,”春丫一边包着烤鸭,一边说道:“后头还有更好吃的!您且留着肚子吧!”
张大夫简直能操心死,“你这一道菜就折腾十来天,我不得不提醒你一句,咱们还剩下没几日了,你这到底是来得及来不及啊?”
“放心!”春丫啊呜一口吞了她的烤鸭,“一桌宴席,大部分菜色,能合格就行,有亮点的有个三四样就行了,亮点多了反而显不出特色来。放心放心,我一定加快我的研发脚步,肯定在二十五之前把所有事儿都办妥。”
“那还有啥特色,你倒是先跟我说说,让我心里有个底啊!”现在再要换了厨房的统筹,也来不及了,张兰想着这会儿只能一条道走到黑,任凭这死丫头折腾了!
不过若是这菜色搞的不好,让皇帝直接在开府宴之日给他们摘牌,倒也挺好。
这么想着,张大夫突然释怀了,就,折腾呗,折腾好了,皇帝一高兴,赏了!好歹挽回点他们的损失,折腾坏了,直接滚回老家,得偿所愿,完美!!
张大夫如何胡思乱想,春丫也不知道,她现在只知道,这菜色该准备的还是得好好准备一下的。
既然烤鸭有了,那烧肉也必须安排。五层的五花肉,经过腌制,风干,刷醋,烤制,猪皮上起了细密的小泡,出炉后香味弥漫整个后厨,一刀下去能听到脆皮碎裂的声音,再沾上春丫自制的黄芥末酱,这酱里头用了芥菜籽磨的芥末粉,加了姜黄粉,水,盐,白醋,一点点辣椒粉一点点蒜末,一口下去,香,脆,嫩,鲜,黄芥末酱的微酸微辣中和掉了烧肉的油腻,徐达直接又吃哭了。
如今每日必来蹭饭,呃,不是,必来帮忙的关慕青也交口称赞,这肉实在香脆,一会儿还请县主大人给打包一份,算是这几日给县主跑断腿买食材的奖赏了。
为啥说跑断腿呢?实在是春丫要的东西真的不怎么好买,就比如这肉,必须得五层的,少一层不行,要牛乳做甜点,那牛乳必须得是水牛乳,别的也不行,另外干果蔬菜,鸡鸭鱼虾,那是样样有讲头,另外还得有冰鉴,锅具也定制了不少,采买清单复杂得张大夫听了想打人。
不过对于此,春丫也有自己的盘算。
家里头准备开餐馆,这一餐来吃的人,又都是非富即贵的,只要一两道菜能得皇上皇后赞誉,那他们到时候开了餐馆,也不愁没生意,更不愁卖不上价钱了。
所以她才极尽折腾之能事,什么费事做什么。
厨房里头的厨娘,也是被折腾的没了脾气,鸡蛋面饼得摊得薄如蝉翼,豆芽里头得穿针引线,厨娘被要求手巧倒也算了,可同时手劲儿还得大,打那加了琼脂的水牛乳,这牛乳得打得细腻却不能流动才算合格,一般没半个时辰都是打不出来那效果的!厨娘的苦,又有谁能体会?
所以厨娘只要看到春丫跨进厨房,下意识的就要深吸一口气,好歹得给自己鼓鼓气,不然一会儿再听到县主大人又想出了什么折腾出新高度的方子,她们怕自己当场哭出来。
当然了,张女士是知道厨娘们的苦的,反正家里也已经赔本买卖做到这地步了,她也无所谓了,大手一挥,说等这开府宴结束了,所有下人都发双份月钱。大厨房里头的厨娘,若做的哪道菜,得了皇上或者皇后的夸赞,再加奖五两银子。
嗨,管他呢,这日子,过到哪儿算哪儿吧!
被金钱所诱惑的伯爵府的下人们,顿时像打了鸡血一般,特别是大厨房的厨娘,也不怕受刺激了,看到春丫简直眼冒金光,就盼着这位小祖宗再想点什么给他们伯爵府长脸的吃食来。
全府上下,包括张兰和春丫,为了开府宴,忙的那叫一个人仰马翻。
那此时的主角,忠勇伯干点啥呢?
其实他也挺忙。
府里拜会的帖子是接也接不过来,那一堆堆的帖子,徐达很多时候看着帖子上的名字,和上朝的时候看到的脸,那都对不上号!
怎么办呢?!他也只能让人去宫门口劫了吴首辅来商量,到底哪个得回了帖子,哪个就直接忽略算了,这里头都是有讲究的。
不是他不想去吴首辅家讨教,实在是,吴家安置的也太远了!照后世的说法,这吴首辅家恨不能住在六环开外!徐达实在是受不了这来回的颠簸,他可是个有伤之人啊!
而吴首辅呢,也求之不得,有时候商量事情晚了,直接留宿在伯爵府,让小厮回去回一声夫人,夫人也不会说什么,甚至还直接给他送来了换洗的衣物被褥,让他一定要尽心尽力,好好跟伯爵说说朝中那些艰难的人事!
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