009 制作花生油
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回到房间内,林凡看了一下农场,看着六块土地上的花生和黄豆,距离成熟还有一半的时间,看来今天是等不到它们成熟了。
等到这两样作物成熟之后,林凡是打算将花生制作成花生油,黄豆做成豆腐。
油这种东西可是很稀缺的,一个京城户口每个月的定量只有二两,这么点油水可不够一个家庭的用度。
四合院里的一大爷易中海,别看他是厂里的八级钳工,但是他的定量也是二两。
所以基本上大部分的家庭都很缺油水,最多是在炒菜的时候滴上几滴,或者是干脆水煮一下再滴上几滴。
这点油花就是每天的油水了,以前的林凡也是这样,咸菜更舍不得放油了。
那难吃的程度可想而知,只不过这个年代大家都吃不饱,能有点吃的就不错了。
林凡是后世来的,出去吃饭的时候,很多饭店里的厨师那是把油不当油的啊。
吃完一盘菜,那盘底剩下的汤基本上都是油。
来到六十年代,林凡也不想天天都是水煮白菜,这样的日子他可不习惯。
正好现在有了开心农场,农场里面能够种出很多原材料,这样自己就能够保证粮食够吃,油水充足啊。
黄豆制成豆腐,这个豆腐自古以来就是穷人的肉,素肉。
蛋白质含量充足,豆制品可是人体蛋白质非常好的来源了。
而且豆腐可是万能配菜,无论是单独做成菜,还是作为其它配菜,那是放在什么菜里就有什么菜的味道。
制作豆腐的过程还是有不少的衍生品,豆腐,豆腐脑,豆皮,酱干等等。
现在原材料明天就能分别收货三十公斤了,还差工具了。
榨油机自己可以手动制作一台手动榨油机,豆腐的制作就比较简单了,难是难在点卤水,卤水直接在供销社就能买到。
供销社里的卤水都是盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。
这是北方城市制作豆腐的卤水,南方用的卤水大多数都是自制,是有秘方的。
以前林凡的家里就曾经制作过豆腐,林凡跟着操作了,而且网上关于制作豆腐,手工榨油机都有大神上传了视频,特别是某破站里面关于手工大神的视频大一推。
曾经林凡就很迷手工制作,在破站上面一遍一遍的观看学习。
只不过最后发现自己制作出来之后还不如买成品的,那样还更便宜。
吃过饭之后,林凡打开灯,拿出纸笔,将手工榨油机画了出来。(这个破站上面都有,大家有兴趣的可以上网搜索,我就不写出来了。)
花生油的制作也很简单,就是麻烦了一点,手工榨油机榨油的出油率稍微会比机械低一点。
一般机械榨油10斤花生等于4.5斤花生油(4斤-5斤),手工榨油大概在3.5-4进左右。
不过有点,花生油制作成功后不能马上食用,要放置一段时间才可以食用,这个时间大概在3天到一个星期。
画好图后,林凡将图纸收好,明天去找车间主任要点钢材。
轧钢厂是不是缺钢材的,一台小型的手工榨油机需要的钢材也不多,大概几块钱就能搞定了。
现在是有不少工厂都会生产一点计划外的物资,作为厂里置换物资的。
比如厂里修建宿舍的缺少水泥,板子之类的,就可以拿计划外的钢材去置换,这样也不用花钱。
而且厂里还有不少废钢,不少工人都会从厂子里或拿或买,厂里对这些事情也是睁一只眼闭一只眼,反正都是废物利用。
第二天,林凡到厂里后,做好了上午的事情找到了主任,和他说了自己想要一点钢材。
因为林凡之前的表现,主任当即痛快的答应了,也不要票,给个五块钱就行了,而且还是质量上等的钢材。
反正都是计划外的,拿到钢材后,林凡装了两斤的苹果送给了车间主任,这是自己的直系领导啊,以后升职加薪可是和这位主任直接相关的啊。
虽然说这个年代是工人当家做主,但是必要的人际关系还是要维护的。
在车间趁着空闲的时间,林凡将自己需要的零件打磨好,下班后直接就放在自行车的后座。
等快到了四合院的时候,在无人的胡同口,林凡将农场里面收获的花生取出了十斤,这些是给四合院里面人看的,免得到时候自己用油的时候传出闲话。
他就是要让四合院里面的人知道,看到没,这是哥们自己做出来的,哥们有这个手艺。
回到家后,将榨油机组装好,然后开始榨油。
榨油的过程也不多,就是需要细心,毕竟是进口的东西。
第一步筛选,只不过这一步林凡直接就省略了,这些花生是从农场直接收获的,基本上颗颗饱满,也没有坏的,瘪的。
第二部碾坯,可以用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米为好,林凡直接就用自己做的铁饼将其碾碎。
第三部蒸坯,将碾碎后的花生用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上,上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上,
第四部就将蒸好的坯装垛,要迅速包饼装垛熟坯,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高。
这一步很关键,包饼要快而平,装垛要正而直,以达到保持饼温和延长压榨时间的要求;
然后记性压榨,人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨);
粉碎压坯:将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止;
一次压榨之后再将压坯放入榨油机中压榨,步骤都是一样,重复一遍即可。
两次压榨所得的毛油合并过滤,滤后的花生油即可食用。
看着新出炉的花生油,虽然累,但是林凡内心很满足啊,这下自己就缺油了啊。
林凡制作花生油的香味都飘了出去,整个院子都充满了香味,一时间林凡的屋子外面围满了人。
那可是油的香味,不少人不断的深呼吸,想要将那油水的味道全部吸进肚子里面。
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