356 火锅的受欢迎
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弄好了之后,服务员过来,直接端着盘子,然后推着一辆车,就到了他们那一桌过去,父亲带这孩子立刻回去,这时候, 一张纸就会放在父亲的面前,然后一份肉一份肉的介绍,放下,划掉。
等到全部放好之后,服务员微笑着说道:“您好,您的菜都齐全了, 您请过目!”
“没错,齐了!”
“好的, 那祝您用餐愉快, 所有的调料都在那边,您可以自己搭配,但是请不要浪费,谢谢,如果您有别的需求,可以随时喊我们任何一个服务员!”
说完,服务员离开,一家人看着三叉戟锅子,其实就是一口锅子,被分成三个部分而已!
“爸爸,我要吃辣的!”
孩子看着翻滚的牛油红锅,没有一点害怕,反而十分的激动。
“嚯,小子,这可辣起来要命!”
“不怕!”
小孩一脸激动的喊道,那当爹的还能怕他?
直接下一片毛肚, 桌子上贴合各种肉的涮锅时间,例如吊龙就是12秒之类的。
很快, 一片毛肚就好了!
“来,吃!”
小孩看着红彤彤,还在冒着热气的毛肚,顿时深呼吸一口气,直接一卷蘸酱,一口吃了下去。
一开始并没有觉得辣,但是味道很快就开始上头了!
瞬息之间,脆和香,就直接涌了过来,下一秒,小孩瞪大眼睛,但是嘴巴还是宛如松鼠一样,疯狂的耸动。
“怎么样,好吃不好吃?”
看着儿子的样子,当爹的差点笑疯了,但是儿子却不断的点头:“好吃,好吃,又辣又烫!”
“嘿,我儿子吃辣可以啊!”
一家人开开心心的开始吃了起来。
这样的画面,整个火锅店内都是!
可对林凡来说, 成本虽然可以继续压缩,但是没必要了,副食业现阶段,走的是稳定的路线,真正要赚钱,雪蛤膏就足够了。
雪蛤膏的出现,也让很多其他的药品,开始被关注,藏红花、人参、石斛、冬虫夏草之类的,全部一拥而上,但是能让国家背书的,暂时是只有雪蛤膏。
因为雪蛤膏的效果是实打实肉眼可见的,而且林凡说过了,雪蛤膏真正吸引人的,恰恰不是药效。
而是对皮肤的效果。
浓郁的香味,不断的飘散出去,牛油火锅本来就是香的不行,这香味,直接就让无数的路人耸动鼻子。
太香了。
翻台,不断的翻台,到了中午三点,这才送走了最后一桌的客人!
“赶紧收拾!”
一群人迅速的收拾桌椅板凳之类的,后厨也开始迅速的处理废掉的牛油,林凡不会重复用牛油两次,这是原则性问题!
实际上,老吃火锅的人,吃的出来,这第二次用的油,和第一次是完全不同的,起的泡沫会非常多,而且看颜色就不对,这要是正宗的牛油,第一次用的时候,是红中透黄,翻滚的红油呈现红色或者琥珀色,但如果是黑色的,那肯定有问题!
因为牛油锅底,就是越煮越黑的!
这一开始就是黑色,肯定不对劲的。
其次就是看泡沫,这要是第一次用啊,泡沫会有,但是不会多,而且看起来很“新鲜”,就和你煮筒骨时候一样,会有一层油飘,但是这一层油,看起来是干净的。
可是重复利用的,那就不一样了,整个油飘都是非常难看的黑褐色,一看就不新鲜的。
这种东西,吃了是肯定没好处的,本身火锅嘌呤就高,这重复的牛油锅底,嘌呤能把人给送走,而且问题也会有很多,例如细菌超标,重金属超标等问题。
毕竟,真的不干净了。
“中午一共翻台三次!”
林凡拿到报告,这翻台次数,真的厉害!
餐饮行业最重要的,就是翻台,这也是为什么火锅红火的原因,就是因为翻台快,这要吃的快一点,一个火锅一个小时就可以翻台一次!
翻台,就是这一桌吃完,迅速的下一桌就过来,这就叫翻台!
翻台一次就是招待两桌,两次就是三桌,三次就是四桌!
一个座位,翻台三次,那就是接待了四批人!
翻台的次数越多,那就赚的越多,毕竟吃饭的时间,就那么几个小时。
东北的乱炖好吃吧,2.0林凡也特别喜欢吃,可问题是,很少有饭店做乱炖。
你想啊,一个乱炖,从活的鸡鸭鱼鹅现杀,到开吃,得一个小时啊!
哪儿有那么多时间可以浪费的!
三次翻台,已经算是很高的翻台率了,要知道这拢共60张桌子呢!
这意味着,一共接待了240桌!
这还是中午!
到了晚上,营业时间更长,从下午的四点半开始,到了凌晨的2点才结束!
期间工作人员都换了一批,翻台高达9次!
果然,火锅其实就是夜宵档……
一天下来,翻台了14次,算上开桌的,也就是说,平均接待了16桌!
一桌的消费是15元,一天就是14400元!
这还不算酒水饮料,以及单点的呢!
林凡给的,都是一些寻常的肉,这会吃的主儿,都是单点不说,还点的那些个贵的。
例如黄瓜条,这说的不是黄瓜切条,而是羊肉,最珍贵的一部分!
这玩意儿利润贼大,因为林凡就把那些个好肉啊,都给提了价的。
肯定的啊,要吃好肉,那就得花钱,一般的肉,谁在乎那点钱啊!
这利润其实并不高,去掉工作人员的工资,扣除牛羊肉等成本,今天的流水一万八,利润大概是8000元左右。
比不上炸鸡店!
可是,受欢迎程度,却远不是炸鸡店能比的。
15块,不包含酒水饮料,其实并不赚钱,但是能带来大量的客流量。
只要多点一份别的,林凡就能挣钱了。
第二天开始,名气打出去了,直接生意就完全火爆了起来,要知道林凡的肉其实不便宜,套餐的还好,但是不是套餐的,那每一样的价格都比外面的涮肉馆要贵小20%,可是大家都乐意来这里吃。
这首先,肉新鲜,活肉都还在跳,大家看的清楚,其次这里吃的放心,都是现切,还有一群人在那边打肉丸,纯的潮汕牛肉丸,这玩意儿一直以来,都是潮汕牛肉里最好吃。
第二天,流水直接突破了三万五,利润就更高了,足足两万多的利润!
“这么赚钱啊!”
“是啊,这明显名气大出去了!”
第三天,第四天,第五天!
利润居然是在节节攀升,因为点套餐的人少了,而直接自己点菜的人多了。
这样的结果,就是直接整个利润开始暴增!
一个休息日,林凡的纯利润,直接突破五万!
这是何等的惊人,而主要的利润来自哪儿?
酒水饮料!
因为川蜀火锅的热销,酒水的数量疯狂飙升,这让林凡感慨,果然卖火锅,卖到最后,还是得卖饮料。
这和电影院最后还是得靠可乐爆米花挣钱一样!
一家店的生意如此火爆,林凡却发现,自己的肉有点供应不上了。
一个是储备不足,因为林凡要考虑全年的问题,大家这么能吃肉,一天消耗的肉是非常多的!
就现在而言,一天消耗个四五头牛,十几头羊,不是问题。
林凡计算了一下,如果不考虑新牧场的牛羊,林凡现阶段自己养殖的牛羊,大概只能支撑一家店铺不到一年的时间!
君子爱财取之有道,林凡不会拿假冒伪劣的东西来坑人,尤其是这吃的东西,这绝对是商人的底线。
可是这样,的确是成本非常之大。
现在一家店铺,都只能支撑一年,因为林凡的饭店生态链里,没有别的牧场,只有林凡自己的。
因此,没办法,林凡没有能耐,继续开第二家火锅店。
这对一个连锁店来说其实很伤的。
不过,还好的是,林凡并不担心,四九城现如今上千家的涮肉馆,真能和林凡竞争的,也就只有那么几家而已,而那几家,就是主打涮肉的老字号。
和林凡一比呢,他们的核心竞争力,就是老字号,其他的,都不如林凡。
这群老字号也没有开分店,那就无法抢占林凡的市场,等到林凡的供货生态变好了,那将来啊,林凡的火锅店,会开边全世界!
“锅中仙”这个牌子,林凡要打造成为比“小龙坎”或者是“海底捞”更好的品牌。
很快,林凡这边就开始重新忙碌了起来,因为国家那边,新的林蛙养殖基地,批下来了。
林凡得抓紧时间,在林蛙繁殖之前,把养殖场给弄好。
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