第49章 第四十九章草长莺飞五月天

相比漫长的等待时间，刘伟，也就是刁钻客人，其实更在乎的是味道的变化。他毫不客气地指出了梁肃的问题：“有的地方生有的地方过熟，我不知道你怎么学的，但看起来你是完全一窍不通。”

        梁肃脸涨得通红，额头的汗顺着脸颊滴了下来。

        说着，刘伟从饼边上没有吃的地方用筷子另一边切了一小块下来示意梁肃自己尝一尝。

        梁肃接过筷子，垂着头快速嚼了几下就咽了下去。他现在很紧张，根本感觉不到有哪不对劲的地方，所以他不明所以地回望着刘伟。

        男子便有些不耐烦了：“你这个皮还是生的，馅却已经有些熟过头了，完全没有之前吃的那样汁水饱满。很干柴，火候掌握得太差了，多向陈老板学学。”

        梁素倒是有些吃惊，“我都是按陈老板的方法做的，时间上也卡得分毫不差，怎么会？”

        刘伟上下打量了他一眼，摇摇头道：“厨师做菜最忌讳的便是按照菜谱一丝不苟，分毫不差，不根据实际情况地去做。我不知道你在哪学的，但这样是完全不动脑子的。你不费心，食客吃到嘴里的时候是能够吃出来的。如果你不能改掉这一点，你永远都成为不了大厨，甚至可以说这样的你根本不配成为厨师。”

        这话说的有点严重了，把对面的人都说懵了。梁肃还从来没有直面过客人，更别说说话这么苛刻的。往常在学校里老师有时候也会说话重一些，但那也没这么打击人啊，他甚至觉得有一丝委屈。

        “对不起，对不起，”梁肃完全不知道该怎么办，所以只是干巴地重复着道歉。

        他自觉很丢人，虽然现在店里人没几个，但是他仿佛能看到从四面八方投射来的目光，这种感觉好比此刻正把他架在火上烤一样。

        “行了，你去洗个脸吧，我来处理。”陈时适时地出现，帮他解围。

        之前在厨房的时候梁肃没注意到自己手上沾着灰，把脸弄得黑黢黢的，这会看着还有点滑稽。

        如蒙大赦的梁肃感激地看向陈时，低头快步走进了厨房。一进去他就围着锅灶打着转，一面想着不应该啊，一面琢磨着刚刚那段对话，一面担心着陈时处理不了，心里实在发慌。

        前厅的气氛倒不像他想的那样凝重，反倒是随着他的离去而轻松了不少，空气也流动了起来。

        “陈老板，你这个徒弟还得磨练磨练呐。”刘伟摇摇头，喝了口茶水，再抹了把嘴：“结账。”

        “今天实在是抱歉啊刘先生，您这边请。”陈时示意刘伟往门口方向走去，“您的餐就不收费了，欢迎您下回再来。”

        刘伟点点头，也没多说什么就走了。

        他一走，店里剩余几个客人没多会也都陆陆续续地付钱走人了，陈时合上玻璃门，来到后厨。

        他进厨房是打算帮着洗碗的，毕竟今天李文静没来。可一看到梁肃依旧是那副失魂落魄的样子，陈时终于忍不住了，把他拉到一边。

        “你想明白那位先生的话了吗？”陈时询问道。

        梁肃点点头，顿了一下，又摇摇头：“好像没有。”

        陈时也不觉得多失望，人和人之间本来就是不同的，每个人的追求也不一样。梁肃其实并没有做错什么，他做的菜也一直在及格线以上。今天的事情如果并不是被刘伟碰到了那很可能谁也发现不了他的问题。

        “先说说你的理解。”

        “嗯其实我并不是很明白他的意思，所以我大概说一下我的想法。”得到了陈时肯定眼神的梁肃终于鼓起了勇气接着说道：“不瞒您说，我之前认真观摩过您每次做这道香煎肉饼的全过程。每一个步骤我都记下来了。”

        说着他从随身的背包中摸出来了一个小本子展示给陈时看，陈时粗略看了眼，里面密密麻麻全是字，确实下了不小的功夫。

        “我知道自己很难同时做多件事情，所以才需要经常地用笔记下来。”梁肃不好意思地笑了笑，言语间有点骄傲的意思，“好在我记忆力还不错。”

        陈时叹了口气，说道：“你有没有想过，可能有的时候你过于依赖你的记忆力了呢？”

        他之前只是想到了学生最大的问题就是缺乏实践，但是也从来没碰见过梁肃这种人形学霸，单靠记忆力就能复制别人做过的菜品，然后再照着自己做一遍。有这本事难怪以前从来没人指出来过，真是成也萧何，败也萧何。

        “虽然你是你们三个同学里实习经历最丰富的，但是要做到独当一面，光靠跟在别人身后学习是远远不够的。”陈时解释道。

        “做菜不是做实验，做菜需要的更多的是人情味。听起来有点抽象，但是人和机器最大的不同就是人能够更好地把自己的情感注入到烹饪菜肴里。”他笑了一下，接着往下说：“我知道这听起来依然有一点夸张，但实际情况就是这样。你需要不断地根据当下的情况去分析，来使自己适应环境，而不是忽略掉环境因素，一味地去执行过程。”

        “从来就没有一模一样的操作，就连我也不能保证每次调味的配比、火候大小、烹饪时间都完全一致。”陈时摇摇头，看着若有所思的梁肃，“我不清楚你们做菜会不会像西方那样使用工具，工具也只是辅助，真正的用量还是要靠自己去体会。你要学会自己去分析，自己去判断。刘先生的要求可能高了点，但是高标准严要求才能造就人才。”

        “您这么说我就明白了，我复制的只是表皮。”梁肃点点头，“以后我会多注意这方面的。”

        陈时很欣慰。

        然后他俩就一齐把碗碟餐具洗了，前厅和厨房稍微打扫了一下。

        这一天上午李文静有事请假，梁肃也有点事要提前回去，所以午饭就陈时一人吃。他偷懒，把茄子切开后直接放上锅蒸熟，然后把皮给撕掉，再淋入由小米辣、生抽、醋、盐、蒜末、白糖、香油等调味料制成的料汁就算完事了。

        春天是吃茄子的季节，自从四月以来，他也做过不少次茄子的菜了，油焖茄子、油爆肉沫茄子等等。但是今天天热，他也不是很有胃口，所以就只做了一道清蒸，加点辣椒还能提提胃口。

        冷却后还依旧软烂的茄子带着点肥肉般的丰腴感，正需要醋的酸味和小米辣的辣味来中和一下。茄条没吸油，不会过多油腻，吃起来软踏踏的，还有点清蒸的水汽残留其中，跟料汁混合后也冲淡了料汁的咸味，更加凸显茄子的鲜。

        他现在每天就是干干服务员的活儿，收银的活儿，有时帮着处理些他们仨弄不成的事情，再间或偶尔地尝试一下菜谱上感兴趣的菜品，然后让身边的这三个帮厨提提意见，日子算是过得比较如鱼得水。

        时间也很快地经过了五月，来到了六月。六月对于学生来讲比较重要，无论是中高考还是期末，这个时间段大部分的同学其实都比较忙碌了。店里的人数也迎来了夏季以来的小高峰，陈时不得不上手帮忙。因为光靠三个帮厨的速度还是无法赶得上现在店内需要的供应量。

        好消息就是去除掉每个月发给他们的工资和食材成本，陈时已经妥妥地成了月入过万的万元户。

        闲下来的时候他也想过，如果现在还待在当初毕业时候的那家公司，说不定混个五六年也到不了这个数。虽然时常觉得麻烦，但是累有所值，而且做了自己喜欢的，热爱的事情，就也谈不上有多累了。

        日子平平淡淡地过去，陈记也不断地推出了少量的时令新品，如荷叶花卷、粤式腊肠卷、蛤蜊馄饨、朝族凉面、日式冷面、燕麦南瓜粥、荷香果仁糯米粥等等，此处暂且略去不表。到七月份的时候，他收到了一张来自市旅游局的传单。

        刚开始收到的时候他还以为是个广告纸，摸起来薄薄的，打开之后才发现是一张宣传单。

        原来是由市政府主办的美食节即将到来了，召集各中小吃面点甜点店。该说不说，虽然本市算得上省里面一个还算排得上号的地级市，但是这样的活动却是有史以来的头一次，所以市里面领导也非常地重视。

        陈时不知道别的店有没有收到这样的传单，是每个符合标准的店都有，还是需要提前报备，但总归这是一个机会，他愿意去尝试一下。

        当然，这并不是为了传单上说的那个数字。只能说政府机构确实大方，只要参加就会得到一千块钱的帮助金，如果能够拿到顾客最喜欢的店的头三名，还能得到上万的奖励。

        人贵有自知之明，于情于理陈时都觉得自己肯定是拿不到头三名的，但是这个参与奖嘛，倒是还能争取一下。

        传单上写明了，食材、厨具以及相应的餐具桌椅，都需要店铺自己准备。他们美食节工作单位只提供场地、招牌和一些广告类型的宣传单。陈时在网上按要求填写了申请表，发到了提供的邮箱，很快就收到了对面的确认邮件。邮件中告知他在美食节开始的前三天会下来场地的安排表，等到开市那天他只要提前三个小时带着自己准备的所有东西和一张店内的营业许可证，还有本人身份证，就可以去直接入场了。

        美食节开市的时间定在七月一号的晚上五点到八点，整整三个小时。为了不影响店内的顾客，陈时提前打印好了休假通知贴在门上。期间遇到不少询问的热心客人等事姑且不提，日子很快就来到了开市这一天。


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