第31章 第三十一章小露一手

难度比较高的菜？陈时摸着下巴想了想，张鑫妈妈是沪城人，淮扬菜里制作难度大的菜式还挺多的，比如三套鸭、文思豆腐、宝塔肉等等，但是对于厨艺的要求特别高，陈时自己都不敢说有把握。如果跳出这个菜系，佛跳墙、文思豆腐、灌汤黄鱼和镶银芽之类的需要提前炮制食材或者十分考验刀工手法的菜显然也不适合新手小白。

        那么樱桃肉怎么样？樱桃肉是苏州传统名膳，同时也是清朝传入宫廷的御膳，在民间也有着一定的流传度。其颜色红亮晶莹，形态圆润可爱，皮软味咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜，难度也不高。再加上苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”，樱桃肉这会上桌倒也格外合适。

        陈时确定了就把想法跟张鑫说了一遍，张鑫肯定没什么别的意见，有大神肯带他就格外满足了。

        “那你先跟着我打打下手，记一下材料和做法顺序。”陈时提醒他拿个本子或者拍个视频，张鑫听话地乖乖摸出了手机，对准陈时的手。

        肥瘦相间的五花肉冷水入锅开大火，放料酒、姜片和大葱段，烧沸后撇去浮沫，拿出过凉水冲洗。陈时“哆哆哆”地将肉切成两厘米见方的块状，然后加少许料酒、胡椒粉、酱油、蛋液、食用油和盐拌匀，再撒入适量的淀粉抓匀静置五分钟。

        锅内放油烧至五成热，他将肉丁一个接一个地放入油锅中炸制变色捞出。油再次烧热，倒入刚炸好的肉丁复炸至金黄捞出。

        锅中的油倒出只留少许底油，倒入姜末、蒜瓣开小火爆香。再加入适量的酱油、白糖、番茄酱、盐，水和水淀粉，最后将肉块放在锅中，一同溜炒。

        陈时做出来的樱桃肉色泽樱红，光亮悦目，被芡汁包裹着犹如一个个刚熟的红樱桃一样，引诱着人的味蕾。咬一口，酥烂肥美还有些爆汁，酸甜味和咸味融合得很恰当，和咕咾肉有着异曲同工之妙。

        “学会了吗？”陈时看了眼时间，把灶台让给了张鑫。

        “好像会了？”张鑫不确定地说道。

        这道菜制作过程确实容易，而且张鑫向来自诩记忆力好，所以应该没什么问题。

        二十分钟后，陈时面对着一大团焦糊的黑炭状物无语。

        “我不是说了炸的时候要逐个丢进去吗？”

        “脑子会了手没会啊，哥！”张鑫欲哭无泪。他实在过于害怕油锅，所以就算拿在手上的时候想的是一个个丢进去，实际上刚靠近油锅他就害怕得把手上东西一甩如果不是陈时在后面拽着他，估计这会已经跑出厨房了。

        就这么一会功夫，裹了淀粉糊的肉块就全粘在了一起。加上拯救不及时，大型肉块的外表已经完全变成了黑炭，而里面估计还是生的。

        陈时叹了口气，“你一会回家的时候记得把你妈叫去帮你打下手，不然我会担心你们一家人的生命财产安全。”

        送走了眼泪汪汪的张鑫，陈时稍微打扫了一下家里的卫生。六点刚过，他也开始做自己要吃的菜了。本来还有不少剩菜，怎么样也不至于新年第一天就做菜的，可谁让陈时闲暇之余翻了母亲的菜谱，发现了一道很有意思的菜，所以这会心痒痒的，迫不及待地想想要尝试一番。

        这道菜名字叫炒麻糍，说是临海人酷爱的一道小吃。因为本地的麻糍基本上都是吃甜口的，所以他很好奇这炒出来的风味究竟如何。

        麻糍是年前陈时在一家老字号手工店买的原味麻糍，不加糖不加芝麻，拿回来还是硬邦邦的。他先将泡软的麻糍切成小方块，再裹上鸡蛋液避免彼此粘连。然后把蒜苗和葱择成小段，冬笋焯水切丝，胡萝卜和肉也切丝。

        他拿了一个平底煎锅，中小火热油将麻糍煎熟。盛出来之后，就把其他配菜和肉放进去开大火炒熟，再下麻糍一起快速翻炒，最后用盐、生抽、酱油、黑胡椒和鸡精调味。

        总体来说炒麻糍和炒面的区别不太大，装在碗里的样子也差不多。陈时夹了一块麻糍。软糯有嚼劲的麻糍咸口吃也很香，外表裹着的鸡蛋液让吃这个麻糍还有一种在吃点心的感觉。嫩嫩的鸡蛋，和糯米年糕一样口感的麻糍，是很有生机活力的一道菜。陈时给这道炒麻糍下了定义。

        劳动人民真是很勤劳很聪明的。他们往往能用不同的主食搭配相同的烹饪手段，做出截然不同的风味。

        “thisnightiscoldinthekingdom”吃到一半的时候，陈时新换的手机铃声突兀地响起，他放下筷子，接起了电话。

        “时哥！再造之恩！没齿难忘！”张鑫在电话那头大呼小叫着，陈时顿时把手机拿得离耳朵远了点。

        听着电话那头兄弟的声音被烟花声和小孩叫嚷声淹没，陈时也不由得出了神。自己有多久没有放过烟花玩过爆竹了呢？

        还记得小时候陈时总被爸爸以各种借口带出去放烟花，回来后两只手黑乎乎的没少被妈妈骂。因为妈妈觉得那些东西比较危险，所以向来不允许小陈时跑去玩这个。

        事实上也确实如此。自从他有次被别人往帽子里扔爆竹炸伤了后脑勺后，自己就主动远离了这样看起来比较危险的过年娱乐活动。不管父亲再怎么骗他，也不管母亲是否松口，他都是坚决不再迈出一步，仿佛那些快乐都与他再也无关一样。

        “喂？喂喂？时哥，你还在吗？”张鑫的声音把他来回了现实。

        应声后他俩又互相说了几句祝福的话张鑫就把电话挂了，挂电话之前，陈时还依稀听见张鑫他妈叫他出去放鞭炮的声音。

        真好。陈时默默想道。

        接完电话的陈时看着剩下的半盘炒麻糍顿时觉得好像不太够自己吃了。下午运动了一小时体力消耗有点大，再加上刚刚做了点打扫工作，这会有点饥饿了。他看了眼桌上昨晚剩下的一堆荤菜，只得再次起身去了厨房。

        冰箱里的菜剩的不多，陈时的视线瞄准了地上的土豆。

        黄心土豆削皮切丝，他要做的是一道快手家常菜——炒土豆丝。

        把土豆丝泡在水里十分钟后捞出，过沸水焯一下再过一遍凉水。接下来炒锅开小火爆香一下花椒和干辣椒碎，趁热泼在土豆丝上，再放盐、鸡精、米醋、生抽等调味料拌匀。一道爽口开胃的炒土豆丝就做好了。

        炝拌土豆丝脆嫩嫩的，酸味比辣味还要更重些。而若有若无的花椒香气比起凉兮兮没有味道的隔夜菜更让陈时有了吃饭的欲望。就着这么一盘土豆丝，陈时吃完了炒麻糍后又吃了一碗剩饭，撑得他有些难受。

        吃完饭，陈时披上了外套拿上伞准备出门散步。天气预骗说过年期间雨雪天气比较多，虽然白天一直天晴，但还是防患于未然吧。

        正散着步呢，不知不觉就来到了陈记附近。陈时也是无奈，既然来了，就干脆去看看得了，正好这条巷子这几个月都没仔细瞧过，顺便也能看看新邻居。陈时从学校东门直接穿行到了北门附近，来到了巷口。

        大年初一晚上将近八点的时候，路上行人寥寥。不像往常散步的人那么多，估计都待在家看电视。陈时双手插兜，把羽绒服自带的帽子带上，伞夹在腋下，悠闲地走着。

        “嘿，小老板，过年好呀。”远远地就有人向他打招呼。陈时稍微有点近视，所以走近一些才发现是个年轻小姑娘，穿着淡粉色的短款羽绒服，带着白色毛线帽，此时正站在陈记旁边还在建设中的健身房门口。

        “新年好啊，来健身？那家还没开门。”他对这个笑容甜甜的女孩子没什么印象，但猜到应该是店里的客人。

        这也正常，来他店里的人那么多，如果不是熟客他也几乎记不住，过目不忘太难为他了。

        “不是哦，我是这家健身房的教练，正好来拿落下的东西。你有健身的需求可以找我噢，给你折扣价。”尤羡狡黠地一笑，接着推销道：“我们公司总店在财大附近，这边是新开的分店，开业大酬宾，第一位顾客更是有优待噢。”

        陈时笑了笑，开玩笑地说道：“半价吗？”

        尤羡当真点点头：“你要过来的话，我可以向我们老板提议给你半价。你家红油抄手我超喜欢，只要以后能天天给我送到我们楼上就行。”

        陈时一哽，他就是开玩笑，哪晓得人这么好说话，弄得他都有些不好意思了。

        正要开口，尤羡绽开了一个略带得意的笑容抢白道：“我随便说说的，你那么忙，哪里需要健身。”

        陈时松了一口气：“你住这附近吗？”

        “不算近吧，我一会坐公交车回去。”尤羡点了点头，示意告别。

        陈时目送她离开，然后在巷子里来回走了一圈才慢悠悠地走了出去。刚出巷子没几步，天上就下起了淅淅沥沥的小雨，陈时还觉得有些意境，所以没撑伞。过了没两分钟，温柔缠绵的江南细雨就变成了酣畅淋漓的瓢泼大雨，陈时这才撑开伞，快步往公交站走。他本来是打算走回去的，这种情况下自然也不可能了。

        撑着一把在风雨中飘摇不定的伞，陈时站上了站台，却见到了一个意料之外的人。

        “你怎么还没走？”他有些惊讶地开口问道。

        距离他俩分开已经过去快二十分钟了，这段时间怎么着也不至于还在等车吧。

        尤羡有些烦躁地抬头，看见是熟人心情才好了点。


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