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第174章一把刀


  十指不沾阳春水。
  这是姚若熙从小到大的日常生活真实写照!
  她以往都不会往厨房里去,自从看姜半夏的视频之后,想做烤馒头,想做养生酸梅汤,这才开始喜欢往厨房里跑,试着学做饭。
  一整只鸡摆在菜墩子上面,姚若熙右手握刀,  有种无从下手的感觉,琢磨半天,决定先把鸡头切下来。
  啪!
  一刀落下去,力道小了一些,鸡脖子都没有斩断。
  啪啪!
  姚若熙又连剁两刀,每一刀都落在不同的位置,每一刀都没能斩断鸡脖子。
  姜半夏看出来了,  姚若熙真的没有干过这种活儿。
  他有些看不下去了,  伸手过去帮忙,“我来教你,你拿刀的方式不对。”
  “啊?”姚若熙乖乖地把刀给他,有些尴尬地笑着说,“怎么拿刀还有讲究?”
  姜半夏从她手里接过剁刀,说:“当然有讲究,你家的条件好,刀具齐全,但是我们普通家庭就比较简单了,基本上是一把菜刀搞定。”
  “一把刀?”姚若熙有些惊讶,望着自家刀架上十余把刀,有些无法想象只有一把刀怎么做饭。
  一整套的西式刀具,一整套的中式刀具,大小宽窄薄厚各不相同。
  姜半夏看了一眼手里的刀,说:“你们家的刀,最便宜的估计也得一百多块钱一把,贵点儿的都要小一千了,我们普通人家的菜刀一般都是那种比较便宜的,  二三十块钱一把,甚至还有十块钱一把的,刀比较大一些,刀背厚一些,看起来比较笨重。”
  姚若熙好奇地问:“切牛排和切蔬菜都用一把刀?”
  “牛排?”姜半夏笑了,“现在生活条件好了,尤其是城里人家,有时也会煎牛排,但那只是少数,像我们农村,很少有人煎牛排,一把刀荤素全都搞定。”
  姚若熙无法想象,毕竟没有体验过普通人家的生活。
  一把刀,前刀后剁,拍蒜拍黄瓜,全都能搞定。
  姜半夏拿着刀,给她讲解:“如果是切菜,手柄可以握得靠前一些,食指和大拇指可以夹着刀片。”
  “如果是剁鸡或者鱼块儿,  可以稍稍往后握一些,  像我这样握,然后往下剁的时候,要估算好力度,否则一刀砍不断的话,再砍一刀的时候如果不能百分之百地重合上一次的位置,就会产生骨头碎屑。”
  姜半夏一边讲解着,一边给她示范,左手握着菜刀,右手抓住一只鸡爪。
  啪啪啪……
  一气呵成,不到一分钟的工夫,把整只乌鸡都斩成块儿了,而且斩得非常匀称,每一刀都恰到好处。
  姚若熙忍不住给他鼓掌,“厉害厉害,太厉害了,剁鸡都那么帅!”
  杨师傅站在后而,不屑地瞅了一眼姜半夏,心里很不服气,这也能叫帅?
  杨师傅腹诽道,如果让我来,肯定比他剁得更快更好。
  可惜,无论他做得多好,大小姐都不可能会给鼓掌,更不可能夸他。
  姜半夏把鸡块放到不锈钢盆里,然后清理一下刀具和菜墩子,换了一把薄片刀。
  他切了一些姜片和葱段,先把鸡块儿腌渍起来,然后再准备其他东西。
  “杨师傅,有做佛跳墙的那种砂锅煲吗?”姜半夏扭头问杨师傅。
  姚若熙也扭头对他说:“杨叔,帮我们找找。”
  杨师傅心里很不爽,这是把他当小弟一样使唤了。
  但是,他也不敢违逆大小姐,乖乖地从橱柜里拿出两款不同的砂锅,故意问姜半夏,“要用哪一个?”
  “两个都用,谢谢!”
  姜半夏从接过两个砂锅,然后转身去冲洗了一下。
  虽然砂锅看起来收拾得都非常干净,肯定也消毒了,但是不冲一下,姜半夏总感觉不干净,养成习惯了。
  “我们先配个炖乌鸡的料,姜片、葱段、八角、香叶、最重要的是这些,这支是十五年参龄的林下参,然后再配两片这样的当归身片,两片生白术……”
  姜半夏把配料都详细地给姚若熙讲清楚。
  姚若熙怕记不住,拿手机全程录下来了。
  “这个参要炖得时间长一些,所以乌鸡块儿继续腌渍,先把这支参和二十粒红枣单独放到砂锅里炖着,等炖上半小时之后,再把乌鸡块儿和其他香料一起用炒锅揽炒,一直揽炒至锅里不见水份了,再放入参汤砂锅里继续小火煲上二十分钟。”
  “乌鸡有补肝益肾、滋阴健脾的作用,林下参就是人参,大补元气,再加上白术、当归、大枣可以补气血,这一锅炖出来就是一道补身子的好东西。”
  姚若熙听得非常认真,好奇地问:“我听说人参很贵,这一支得不少钱吧?”
  “这是林下参,一支也就两三百块钱,我还带了一支三十年参龄的野山参,那支比较贵一些,市场价在二十万左右。”
  姜半夏说着,从提过来的袋子里,拿出那盒三十年参龄的野山参,送给姚若熙。
  “哇!”姚若熙受宠若惊,接过参盒,一边打量里面的参,一边向姜半夏道谢,“谢谢!”
  这一支野山参一看就是好东西,参须都保存得非常完整,一根根细长的参须被大头针固定在盒里的锦缎上面。
  姜半夏继续做饭,同时给姚若熙详细地讲解每一个步骤。
  忽然,姚若熙的脸色变得有些惨白,似乎很难受的样子。
  姜半夏发觉了,立刻问她,“是不是心口那里又不舒服了?”
  姚若熙点点头,故作淡定地说:“没事儿,多年的老毛病了,过一会儿就缓过来了。”
  她经常犯病,左胸口心脏位置会出现酸涩沉闷的感觉,比较难受。
  这也是她妈不想让她出门,要她一直在家静养的原因,害怕哪天会像她爸那样,突然发生严重的心梗,到时说什么都晚了。
  姚若熙身上一直带的有药,赶紧拿出小药盒,取出一粒含进嘴里。
  姜半夏立刻搬来一把椅子,对姚若熙说:“你坐这儿,我来给你按摩试一试。”
  本来可以针灸,可是过来的时候没有带针。
  姚若熙非常配合地在椅子上坐下来。
  姜半夏先去洗干净手,擦干之后,这才来到姚若熙跟前,蹲下身子,拿起她的左手,从左手开始。


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