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第15章 白罗蛇转链,最独特的和面方式(求收藏)


    只见范小闲手里的木棍,一圈又一圈的重复顺时针旋转。

  随着圈越画越大,随之而来的速度也越来越快。

  突然...

  ‘轰’的一声。

  当范小闲将手臂抬起时,从不锈钢的器皿之中,一条白色巨蟒拔地而起!

  顺着范小闲手上的木棍,一边旋转一边升高。

  周围因旋转的力量,开始起了阵阵大风!

  ‘哗’

  在场所有人目瞪口呆!!!

  田所惠吓得往后退了几步。

  ‘咔嚓咔嚓’

  这时,食客们纷纷拿出手机开始拍照,惊呼着...

  “这..这条巨蟒是怎么回事?是面粉???这是在和面???”

  “这是在和面吧?太吓人了,我第一次见到这种和面的方式,通过不停的旋转,将面粉具象化成了一条巨蟒???”

  “风,还起风了,我的天,这也太夸张了吧,是什么厨艺,我视频都录下来了,发到网上,我敢保证,连人带店铺,准火!”

  “范老板这厨技当真是太夸张了,从未见过,从未见过!!!”

  “...”

  众人纷纷议论着,一边议论一边拍照。

  田所惠退到跟食客们站在一起,看着范小闲操作,厨技实在太吓人了。

  “此时此刻,我想到了远月的十杰之一,在日本拉面界有着‘拉面少当家’称号的女木岛冬辅。”

  田所惠说着。

  食客们看向田所惠。

  边上的男人说道:“你说的是被日本拉面界尊称‘少当家’的女木岛冬辅?”

  田所惠惊讶道:“前辈你认识学长?”

  男人点点头,回道:“即便还在远月就读,已经在日本拉面界有着崇高地位,跟响当当的名号!”

  田所惠点点头,纵使这位女木岛冬辅的名声在外,但看到范小闲这厨技之后...

  “跟范老板的厨技比起来,女木岛冬辅简直是小巫见大巫!”

  男人继续认真说道:“就算是出生于荞麦世家,对面点非常精通的纪之国宁宁,恐怕都没办法相提并论吧?”

  “但是...就是不知道会不会高开低走,做出来的拉面会不会也像这厨技一样惊人!”

  “...”

  田所惠惊讶,能知道远月底细这么清楚的食客,看来不是一般的食客。

  不过,她心里也是这么想的,范小闲目前展现的实力,太令人震惊了!

  此时的范小闲,一门心思在和面,对于边上食客们的议论,根本没听进去。

  只听他嘴里又小声念叨了一句:“白罗蛇转链!!”

  随后,这条巨蟒扭动着身躯,旋转的速度也越来越快。

  众人简直大为观止!

  “听到范小闲刚才嘴里念叨什么了吗?白罗蛇什么来着?”

  “好像是说白罗蛇转链?这是什么意思,是这一套厨技的名字?”

  “是白罗蛇转链,名字都这么炫酷,厉害了啊,我奇怪的知识点好像增加了!”

  “...”

  ...

  片刻过后,这条白色巨蟒的旋转的速度慢了下来。

  随后,它非常听话的回到了不锈钢的器皿之中。

  这时,食客们好奇,凑近来一看,在不锈钢器皿中,是一团看着光滑白净,又富有弹性的面团。

  田所惠一拍手,说道:“前辈,你真的好厉害,刚才听你好像说的是‘白罗蛇转链’?这是什么?”

  范小闲这时才从和面中回过神来,看着一张张震惊的脸庞。

  于是淡定笑道:“这面团不是靠力量揉出来了,是靠手指头的旋转运动,手背的旋转运动...”

  一边说着,范小闲还一边比划着,继续说道:“再加上棍子旋转运动..”

  “也就是说,面点的精髓就在于....旋转!!”

  众人异口同声道:“旋转???”

  范小闲点头道:“是的,旋转,你能做多大幅度的旋转,多深的旋转,由此才能看出面点师的实力来!”

  田所惠恍然大悟道:“原来如此!!!”

  “就是利用旋转时所产生的力量,不停重复旋转,将面团延展开来的程序,就可以把面团揉到最顺滑,最柔软!”

  “是这样的吧,前辈?”

  田所惠一副迷妹的眼神,看着范小闲。

  范小闲点头笑道:“你很厉害哦惠同学,懂得蛮多的!”

  田所惠有些害羞。

  食客们一副难以置信的表情。

  纵使范小闲的这套理论,无论有多么的夸张,事实就摆在眼前了。

  众人眼前这团面团,就是要比普通的面团光滑,看上去更有弹性,更柔软!!

  范小闲将木棍放在料理台上,接下来,将面团拿在手上,准备开始下一道工序。

  见他将面团拿在手上后,抻条面团,一手抓住面团的一头,均匀用力,轻轻一拉,面团被完美的拉开。

  紧接着,范小闲拿在手上的面,轻轻抖动了下,交叉换位,左手向里,右手向外,放在案板上搓条,又是一拉..

  如此反复。

  有食客说道:“这个工艺我在拉面店见过,拉面师傅们现场制作拉面时就是这样,将面拉开,又扣上,又在拉开,如此反复。”

  “...”

  众人点点头,耐心的看着。

  只是,接下来范小闲拉面的过程,又再一次令众人震惊。

  本以为就此重复扣到第14次时,已经是令人惊讶了,没想到范小闲并没有要作罢的意思,还在继续重复。

  田所惠惊呼起来:“据我所知,在中华..不,乃至全球,已经将龙须面的标准定义在14扣!”

  “就算是在14扣上增加,也只是多加几扣而已,但是前辈...前辈你居然还能在拉?”

  “要知道,14扣的龙须面,没有一根断裂,就有16384根!!!”

  “...”

  ‘哗’

  一阵哗然。

  食客们又再次议论起来..

  “16384根?姑娘,你确定没说假话?这么夸张么?”

  “这位小姑娘好像并没有说假话,我也听说过的,中华拉面界,将龙须面的标准就是定在了14扣上,若没有一根断裂的情况下,的确是16384根!”

  “可是...范老板这已经早早超出14扣了吧?如果我没数错,这都20扣了!!!”

  “20扣,这得多少根了,太不可思议了!!”

  “...”

  而此时,范小闲手上的面条,就像方才用白罗蛇转链和面时一样,仿佛赋予了生命,鲜活起来。

  面条在手上时而引蛇狂舞,又在范小闲手中抖动时惊涛骇浪,令围观的食客们拍手叫好,连连惊呼!

  很快,这细如发丝的龙须面大功告成。

  开火,热水,当水开锅后,揪下一小撮面,下入锅中。

  ...

  ...


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