第401章 变蛋

　　尤其家里头地多的，更是紧赶慢赶，几乎是全家上阵。
　　小孩子做不了太多体力活的，便负责往里扔种子，或者埋红薯苗，再或者去扒开已经长了一段时间的棉花旁边的土，捉那些可恶至极，啃食棉花根的土蚕。。。
　　总之，这会儿是继收麦子后，又一轮忙碌。
　　苏木蓝也领着孩子们点了棒子，种了红薯。
　　去年新开荒的土地，一直用心侍弄着，春日的时候还特地歇了一季，这会儿的地，已经是有些模样了。
　　照这个架势来看的话，今年红薯的收成，会比去年更好一些。
　　忙活了这些，“麦忙假”也算是结束，族学里头继续开始上课。
　　白水柳姐妹三个人接着去族学里头听课识字，而苏木蓝则是张罗着开始晒红薯干。
　　吴记现在大部分的吃食都是吴卓远和魏氏两个人在做，唯独这红薯干，苏木蓝和他们商议后，保留了下来。
　　这一来是镇上吴卓远夫妇家地界有限，晾晒红薯干的条件实在是不好，不如苏木蓝在家晾晒来的天时地利人和。
　　这第二呢，苏木蓝收红薯，晒红薯干，也算是维系族中关系的一个很重要的事情。
　　到底她家孤儿寡母的，许多事儿还得指望着村中族人伸手帮上一把的。
　　趁着这会儿天气热，红薯干晒得快，多晒上一些，到时候密封保存，也能确保秋冬日也有货来卖。
　　除了晒红薯干，苏木蓝近期需要做的最重要的一件事，是做“变蛋”。
　　所谓“变蛋”其实是现代社会中说的“琥珀蛋”，做法跟松花蛋做法差不多，拿新鲜的蛋滚了石灰、盐、茶叶沫混在一起的“泥汤”，再沾上一层的锯末保持干燥，搁在阴凉通风的地方，静置个十来天，便可以吃了。
　　只是松花蛋用的是鸭蛋，这里地处北方，养鸭子的不多，鸭蛋产量也少，苏木蓝便选用了鸡蛋。
　　且鸡蛋做出来的“变蛋”，完全是琥珀色的，色泽看起来更加鲜亮，但香浓程度比鸭蛋来说，要略少一些，但这里松花蛋并不存在，鸡蛋做成的“变蛋”已是足够吸引人了。
　　而这“变蛋”，制作好后，在石灰包裹下，常温保存可以放三到六个月，比鸡蛋储存时间更长。
　　夏日里头，地里头做活累了，在田埂歇息时，剥上一颗变蛋来吃，忙活了一天，晚上凉拌一盘菜，再配上一口酒，可谓是绝佳享受，比吃块肉还要觉得解馋的。
　　“变蛋”的价格，暂时定的是四文钱一斤。
　　物美价廉，东西新鲜少见，在吴记开始售卖时，便十分火热。
　　买来自家吃，或者走了亲戚，又是不太容易放坏的东西，怎么都觉得十分合适。
　　而不单单是吴记，苏木蓝还送了一些“变蛋”到七里香去。
　　天气炎热，七里香现在售卖的红焖羊肉，已是变成了冷锅羊肉，少了炭火的熏烤炙热，更适合这个季节食用。
　　把“变蛋”切成小小的月牙状，如花瓣一般摆满了盘子，浇上料汁蒜末辣椒末，吃起来滋味浓，后味足，最是适宜下酒吃。
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