第32章 指导

林萱真的一直在刷新慕枝对其的认知下限。

        节目在录着，不好好工作，玩这种刁难人的把戏。

        慕枝淡定的接过话筒半开玩笑：“我不知道，林萱老师说要保密，等会让大家猜一猜。”

        卖个关子等会再揭晓，这也是一个噱头。

        主持人姚丹儿立即接话，“那让我们一起期待。”继续问下一个。

        林萱预设的是期待看到慕枝一脸慌张的说不知道，自己再站出来揭晓答案，为慕枝“圆场”：“慕枝第一次录制节目太紧张了，连要做什么菜都忘了。”

        等一会儿的录制，开始做菜了。

        慕枝给自己打下手时，面对准备的“惊喜”表现得手忙脚乱，便能坐实了慕枝对这次录制节目的不重视，没有提前进行准备。

        目的为的是让慕枝出丑，节目播出后接受一波“问候”。

        没想到慕枝淡定应对，一句话就轻巧的带过，化解了。

        林萱内心：好生气，还要保持微笑。

        夏心研要做的菜是小鸡炖蘑菇。

        嘉宾们分享完了菜单后，进入了录制的重点环节——做菜。

        慕枝跟随在林萱的身后来到了料理台前，对于要做什么菜一点都不着急，反正她来这个节目起到的是辅助的作用。

        林萱不想好好做菜，最终做的菜好不好吃，与她无关。

        “枝枝，你帮我去食材区拿点食材过来吧。”

        从林萱的笑容里，慕枝品出来了那么一点不怀好意。

        镜头在拍，耐心的询问“要拿什么”？

        “酸菜，还有一条大的黑鱼。我要做酸菜鱼，你帮我把酸菜清洗切好，再帮我黑鱼料理了，片好了鱼片给我就好了。”

        原来招在这里等着，要让自己捉鱼，杀鱼啊！

        杀鱼对一般的女孩子来说，挺有挑战性的。

        慕枝没说话，抿着唇点了点头，慢慢往食材区走去。

        半个月过去了，她的脚伤已经完全好了，鉴于之前打的石膏有些夸张，走路特意放慢了脚步，来表示自己的脚伤刚愈。

        来到肉类的食材区，碰到也来取食材的夏心研和秦掠风，夏心研要做小鸡炖蘑菇，秦掠风要做牛肉，冰箱里有保鲜的新鲜鸡肉和牛肉，直接打开冰箱拿了就行。

        而慕枝要捉的鱼，在一旁的池子里。

        秦掠风一手帮夏心研拿出来了鸡肉，另一手拿着自己的牛肉，出于绅士的礼貌问了慕枝一句：“需要帮忙吗？”

        “谢谢，不用了。”说着，拿起池子旁的捞鱼网兜，咬了咬牙，看准池子里的鱼一把捞起，成功网住了一条。

        见慕枝自己能搞定，夏心研和秦掠风放心的走开去拿其他的食材。

        林萱按照背诵的配料表刚找回来几样配料：野山椒、姜，葱，发现慕枝很快也回来了，清理食材的水槽里躺着一条活鱼，还在扑腾着。

        慕枝手里拿着一把大剪刀，正要杀鱼。

        林萱花容失色的后退了两步，“你这样会不会太残忍了？”

        慕枝：“？？？不是你自己要做的酸菜鱼吗？”

        林萱发现自己的“善良”有点不合时宜，回过神来，解释道，“我的意思是，我看别人把鱼往地上一摔，就摔死了，你这样拿剪刀敲它的头”

        “师姐，要不你来试试你说的方法？”

        林萱闭嘴了。

        慕枝一只手戴了手套按住鱼身，另一只手拿着大剪刀，使劲往鱼的脑袋手起刀落敲了几下，发现鱼不动弹了，利索的拿剪刀破开鱼的肚子，把不要的内脏清理出来扔进了脚下的垃圾筒。

        黑鱼的身上有粘液，慕枝捉完鱼回来有烧了开水，杀完鱼后，便拿开水把鱼烫了5秒，去除黑鱼的粘液。

        把鱼放在案板上，拿了刮鱼鳞的工具刮，逆时针去鱼鳞，再取了一把大刀切下鱼头，一刀剁成两半，再把鱼身一分为二，把鱼骨剃了出来，剁成几段和鱼头一块放进备好的盆里。

        剃下来的两面鱼身，再剃除鱼腩部分。

        这一系列行云流水般的动作下来，站在旁边的林萱已经看傻眼了。

        主持人和美食评委在慕枝杀青时来到了旁边观看，忍不住点评，“这杀鱼的手法很熟练，应该是经常做饭的。”

        另一位评委接话，“剃鱼腩的部位时，慕枝的刀尖斜刀往外挑，还有你们看她斜刀切肉片的角度很小，这样切，肉片越长，都是有讲究的。”

        主持人不解的问：“酸菜鱼算是一道大菜，我印象中我妈做的时候喜欢把肉片切厚一点？”

        评委解释：“黑鱼的肉比较有韧性，切得越薄越好，草鱼的话就要肉厚一点好吃。”

        主持人恍然大悟，表示又学到了一招，拿起了慕枝案板上的一片鱼肉向镜头展示，“每片鱼肉切得很薄，都是差不多一样的薄度，刀功不错。”

        对着慕枝竖起了大拇指，“枝枝看起来像是没进过厨房的，没想到深藏不露，林萱真的请来了一位得力的助手。”

        听到主持人cue了自己，慕枝忙碌的间隙抬起头对着镜头莞尔一笑。

        林萱正在切姜，听见主持人这么说，只好抬头也对着镜头笑了一下，只是笑容带着几分的勉强。

        本想着给慕枝挖坑的，万万没想到慕枝居然敢杀鱼！

        慕枝从6岁起在小饭馆里当厨工，切各种蔬果、剁肉馅、片鱼肉等，样样都会，杀鱼其实是第一次。

        只是她在厨房里目睹了太多次杀鱼了，步骤都熟烂于心了，镜头在拍，不管害不害怕，这鱼终归是要她来杀的，指望不上别人只能硬着头发上了。

        她是一位合格的演员，没教人看出来罢了。

        鱼肉片好，慕枝冲水了几遍后把水分控干，加入盐和料酒，抓至起浆有粘性，再单手打蛋，往鱼肉里加入了一个蛋的鸡蛋清、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，来点色拉油，这样可以让肉片结成一团，不易脱浆。

        慕枝的“鱼”工作便搞定了。

        再去食材区很快找到了包装腌制好的酸菜，返回料理台，把酸菜取出来切好了后，冲水了好几遍，感觉差不多了，搁在了鱼肉的一旁。

        林萱安排给慕枝的工作，到这里就全部完成了。

        慕枝往旁边一看，林萱捣腾半天，终于把需要的配料都准备好了，拿了多个小玻璃碗分门别类的装着。

        没把做酸菜鱼的事提前透露给慕枝，但林萱决定要做这道菜，有专门请了私厨“进修”了一下厨艺的，当时有大厨在旁边全程关注与指导，做菜的过程很顺利。

        上节目前，也很用心的背下了这道菜需要准备的一切食材和配料。

        慕枝这边把鱼和酸菜都准备好了。

        接下来就要正式开始做菜了。

        林萱不免有些紧张，洗了一下锅，打着了火后，小心翼翼的往锅里倒油，等了一会儿，把鱼骨头倒了进去。

        抖着手一倒完，捏着耳朵，立马跑到了两米远。

        慕枝：“”好想提醒一句，做饭的时候不要碰耳朵，不卫生啊！

        顾忌着镜头在拍，林萱很快又挪回了灶台前，拿起锅铲就要去翻鱼。

        “鱼骨头刚下去不要马上翻动，容易”

        林萱未理会慕枝的话偏要去翻，没注意到锅铲上沾有水，一碰到油，锅底溅起了油星子。

        “啊！”手背被油溅到了，林萱吓得锅铲掉到了地上，差点砸到了自己的脚。

        慕枝：“”第一时间上前，关了火。

        林萱的叫声把主持人和其他几位嘉宾惊得忙围了过来。

        关心询问：“没事吧？”

        当看到林萱的手背上的那两个小红点，场面一度陷入了无限的沉默。

        还是主持人出声打了圆场，“还是要小心一点。”

        林萱从其他人脸上的表情反应过来自己有点小题大作了，忙摆手说自己没事，等人都散开了后，她却心有余悸。

        万一油溅到她的脸上，怎么办？

        有点后悔选择做这道菜了。

        都是慕枝林萱转头看向一旁正在清理案板的慕枝。

        “师妹，我在旁边指导你，你来做吧？”

        慕枝听到林萱的话，把洗干净的案板先放好，“师姐，不好吧？你才是主厨。”

        林萱感到手上的两个小红点，有点辣辣的疼，后面做鱼的步骤被刚才一吓也忘得差不多了，怕等会儿露馅，只能拉慕枝来当垫背的了。

        “没关系的，我在一旁教你怎么做，这道菜本来就是两个人一起合力完成的。”

        “好吧，我来，我不怕被油溅。”最后一句话，特意加重了语气。

        林萱被戳穿了，顾忌着镜头在拍着，还得保持微笑。

        慕枝答应来帮林萱“收尾”，纯粹是夏心研和秦掠风的菜马上就要搞定了，林萱这边不知道要磨蹭到几时，早点做完，可以早点下班。

        跟林萱换了个位置，慕枝开了中火，把锅里的鱼骨底部煎至凝固硬化，开始翻个，煎得差不多了往里下、姜、葱、泡椒，还有酸菜，开大火炒出香味，再往里加水至淹没食材。

        林萱为了证明自己的价值，在一旁真的“指导”了，不过她的“指导”每次慢半拍，比不上慕枝的动作快。

        看着慕枝从一旁装野山椒的瓶子里，倒了一点泡椒水进去，加少许的料酒、白糖、盐，开了大火煮。

        半响，干巴巴找补了一句，“对，就是这样！”

        慕枝：“”

        五分钟后，各种食材的味道都煮出来了，锅里开始飘香。

        起锅前，慕枝往锅里加了一点点白醋，再把骨头捞了出来，最后的主角上场，往锅里下鱼片，开了中火，看着鱼片凝固变白之后，再开了大火煮开，把锅里的鱼片和鱼汤，倒入之前捞出来鱼骨放的大瓷盆中。

        林萱全程已经看呆了，这会儿已经反应过来了，慕枝竟然会做这道菜！

        “做好了？我来端。”意思是慕枝可以退下了。

        慕枝幽幽的看着林萱，“还没有好，有一些佐料你忘了准备。”

        动作麻利的切了些葱白，拿了几瓣蒜拿刀拍扁了切碎，撒在鱼的表面，再放点干辣椒和干花椒，开火往锅里倒了些色拉油烧到6层热，把锅里的油浇下去，呛香。

        大功告成了！

        令人上头的酸菜鱼香味勾得人食欲大振，给酸菜鱼拍镜头特写的摄像大哥不由得咽了咽口水。

        “哇，好香！”主持人被香味吸引过来了，“看起来很好吃啊！”

        秦掠风和夏心研的菜早一步就已经做好，端到评委席了。

        林萱戴着防烫手套连忙端起这一大盆酸菜鱼，也往评委席走去。


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