第70章 第70章

油锅里滋啦一声，正式拉开了整个山洞香气的序幕。

        锅里葱花经过热油的洗礼，浓郁的葱香早就忍耐不住了，瞬间充斥满了整个山洞的各个角落。

        紧接着，柯遥就向油锅里放下了被洗净切成细丝的酸菜。

        经过十余天的发酵，原本白白嫩嫩的酸菜此时早已渍的色泽微黄透亮，再配上自身携带的那股酸味，已经让人细闻着忍不住流了口水。

        虽然经过柯遥的几番投洗，酸菜自带的那股子酸味已经削减了许多，但是经过热葱油的激发，却又好像不让这股子香气把人迷昏不肯罢休似的。

        原本水润的酸菜丝经过热油的爆炒，慢慢开始变得金黄微焦，满眼都是诱人的感觉。

        就在这时，柯遥端起了一旁早就准备好的锅，把炖煮了大块猪肉的肉汤缓缓倒进了锅里，慢慢和沁满了油水的酸菜融合在了一起。。

        勾的人馋虫都起来了的肉汤和刺激的人口舌生津的酸菜，两个看似无关联的食物毫无预兆的组合在了一起，却显得格外般配。

        其实这道菜原本应该是把处理好的的酸菜直接放进肉汤里的，但就柯遥来说，发酵的刚刚好的酸菜在油锅里滚上一会，能让酸菜的香气更好的散发出来。

        一边的肉汤炖着酸菜，慢慢的在火炕旁边刚垒起的灶台上咕嘟着，另一边柯遥已经着手在处理满盆的猪血了。

        门外插在雪里晾了半天的肉汤，被倒进了新鲜的猪血中调和浓度，知道猪血膨胀了一倍多才慢慢停下。

        经过不住的搅拌，汤和血也融合的差不多了，柯遥才慢慢的洒下了葱姜蒜末，又用盐、花椒粉等来增味又去腥。

        扯开已经处理好的肠衣，柯遥喊来一旁守在酸菜锅前不住的吸着香味的桑茜过来帮忙，这才慢慢用竹漏斗把猪血灌进了肠衣里面。

        做好的血肠被放在锅里小火慢煮着，柯遥也交给桑茜一个重要的任务。

        模仿容嬷嬷（bushi）！

        柯遥让桑茜守着小火煮血肠的锅，等时间过了十几分钟之后，拿着旁边的竹签时不时的去扎一扎它。

        什么时候看到扎透肠衣之后，冒出的不再是血而是血肠里被逼出来的油，就可以捞出锅了。

        这可是柯遥第一次把关于做饭的任务交给她！桑茜挺了挺胸脯，连闻肉味都不在乎了，接过竹签不错眼的盯着煮着血肠的锅。

        偷瞄到桑茜这边的状态，柯遥偷偷笑了笑。

        反正煮血肠一直都需要是小火，也不怕烧了干锅，就让桑茜盯着应该也不会出什么事情的，正好也给她找点事情做，不然柯遥都怕她的口水流进酸菜肉汤的锅里。

        在等血肠的过程中，柯遥也没闲着，原本炖煮肉汤的肉被他分了不同的部分后挨个处理。

        大块的五花肉切成厚片，又扔回了酸菜肉汤里面，用酸菜的鲜味慢慢煨着，直到浸透了这酸酸的味道。

        偏瘦一些的猪肉，则被柯遥切成了大大的薄片，配上酱油和蒜泥，满嘴只剩下猪肉最原始的清香，一口下去满嘴流油。

        柯遥卷起一片猪肉裹在筷子上，再沾满了蒜和酱油的咸香，投喂给了一旁专注的桑茜。

        桑茜虽然对于柯遥打扰她美食事业很是不满，但也不得不说，这肉实在是太香了，吃了一片还想再来一片。

        眼睛盯在一旁的血肠上，嘴巴却不由自主的跟着柯遥的筷子四处移动。

        逗了桑茜两下之后，柯遥也怕都多了失控，赶紧多投喂了她几片，就又马不停蹄的回到案板前。

        虽然满口生香的猪肉片走了，不过桑茜也不着急，这满屋子的香味，最后不还是得进她的肚子里！

        不急着一时半刻的！

        说是这么说，桑茜的肚子却是不争气的叫了叫，像是在抗议这种虐待行为。

        摸了摸肚子，还不等桑茜想出什么安慰肚子的话，柯遥又悄咪咪的走回了她的身旁。

        干什么？！还没吃午饭呢，别老诱惑我！虽然桑茜的眼睛没离开过，但柯遥明显从他的脸上读出了这句话。

        “来尝尝这块肉！”柯遥举起筷子，夹着一块明显不同的肉递到桑茜嘴边。

        这是他让我尝的哦，不是我偷吃肉！只是试试味道，哪个“大厨”不尝味啊，对不对！桑茜这样那样安慰自己一番，不等脑子先反应过来，嘴就已经先张开了。

        比起之前的大片肥瘦相间的肉，这回柯遥喂给桑茜的明显没有一点肥肉在。

        满口的瘦肉口感筋道，虽然全是瘦肉却没有过多柴的感觉，只是这肉丝显得更加根根分明。

        “好吃吗？”看着桑茜的模样，柯遥笑着问道。

        “嗯嗯，嗯嗯！”用竹签又一次扎破血肠，看见微微的红血，桑茜心里松了一口气的同时，也一边嚼着肉一边回应道。

        开玩笑，肉哪有不好吃的！

        直到血肠煮好，柯遥给桑茜投喂的都差点吃饱了，不过桑茜晃了晃自己半饱的肚子，又想了想自己“辛辛苦苦”做的血肠，只好“无奈”拒绝了柯遥接下来的投喂。

        行吧，投喂被拒绝的柯遥也不气馁。刚好血肠做好了，他的最终大菜也就要出锅了，到时候不也是投喂嘛！

        煮好的血肠被柯遥切成了厚厚的薄片，码在了酸菜猪肉的最上层，又用小火焖煮了一会确认血肠的味道也煮出来了以后，才起锅吃饭！

        屁股下是因为炖肉而烧的格外暖和的火炕，面前的香透了的酸菜和各种拆分的猪肉，还有眼前的……

        柯遥甚至有一种感觉，仿佛小时候回到了东北回到了奶奶家过年。

        没注意到柯遥一瞬间的恍惚，桑茜早就已经被满屋子的酸菜味馋了好久，此时正迫不及待的一筷子伸了过去。

        用炖肉的汤煮上的这锅酸菜格外的入味！

        酸菜本就被热油炒过，吸满了油水，后来炖煮的时候又吸收了新鲜猪肉的醇香，再配上后放进去的血肠的滑嫩，整锅酸菜浓香又解腻。

        比起柯遥喂给她的沾满蒜酱的白肉，酸菜锅里的肉又呈现出了完全不同的感觉。

        在长时间的炖煮中，猪肉的每一丝空隙都吸满了酸菜特有的那种香气，完全肥而不腻。

        只来得及给柯遥竖了个大拇指，桑茜的眼神就盯上了一旁的两盘白肉，虽然她已经完全品尝过了，也完全不嫌多啊！

        桑茜一边吃柯遥一边给介绍：“这个大片肉就是普通的猪肉，用蒜泥蘸吃也是杀猪菜的一种，叫蒜泥白肉。”

        “至于这个纯瘦的，是从大骨头上剔下来的，北方也叫它拆骨肉，也属于杀猪菜。因为这肉是和骨头连在一起的，所以会和猪的运动程度息息相关，比普通的瘦肉味道更香一点。”

        杀猪菜不就是一道菜吗？在柯遥的介绍中，桑茜一边吃着肉一边看了看眼前的酸菜炖肉，眼神里充满了不解。

        柯遥之一看就明白了桑茜眼里的疑问，只能笑着解释道：“很多人以为杀猪菜就只是酸菜炖白肉血肠，但其实，地道的“杀猪菜”，是多个不同的菜组合成的系列菜。”

        “每年年前的时候，北方人都会抽出一天杀了为了过年准备的年猪，而这一天也会请人来帮忙。”

        “但以前北方的调料很少，所以就只是水煮住了白肉，蘸着蒜酱吃，条件好一点的会用腌好的酸菜烩上一大锅，给每家帮忙的都盛些酸菜，再夹点白肉带走。”

        “久而久之传下来了，在杀猪这天为了简单用猪肉炖的这些菜就都被叫杀猪菜了。”

        等柯遥解释完了，桑茜这才恍然大悟的明白。

        吃得差不多了，看着碗里的剩下的最后一点饭，桑茜也开始有些纠结。

        看着桑茜的模样，柯遥伸手接过桑茜的饭碗，用勺子盛了酸菜锅里的汤浇在了饭上：“尝尝这酸菜汤泡饭，这可是我小时候的最爱！”

        在柯遥伸手接过她的饭碗时，桑茜的脸就更越加纠结了起来，她吃剩的饭……这……不好吧？

        等看见柯遥是给她盛了汤，这才松了口气，不过心里却小声嘀咕，直男啊……也正常。

        等她尝了一口泡了酸菜汤的饭，什么直男不直男的立刻都被抛到一边，没什么比这碗汤泡饭更占据她的心的了。

        这锅酸菜的精华仿佛此时都凝聚在了汤里面，肉的香椿，血肠奇特的味道，再配上酸菜的酸味，没什么比它更开胃的了！

        一口汤泡饭下肚，桑茜甚至觉得她能在干两碗饭！

        不过现实教了她做人，等她吃完这一碗饭，直接就给撑的倒在了炕上动弹不得，连多走一步都觉得是种罪过。

        看着桑茜捧着肚子哼哼唧唧的模样，柯遥是又好气又好笑。

        平日里最靠谱的就是她了，仿佛天塌下来，她都能沉着冷静地应对。结果，每次一看见好吃的，吃的最放肆、最肆无忌惮的也是她！

        就跟不拿自己的胃当回事一样！

        柯遥一边给桑茜准备消食的东西，一边咬牙切齿的想：别让他逮到机会！不然非治治她这的臭毛病！

        虽然撑得不愿意动弹，但依旧享受这美味感觉的桑茜并不知道，她的“苦”日子马上就来了！


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