第46章 幸不辱命

熟悉的背景音乐响起，奈何今天视频的配色没有之前的那么昏暗。
  反而大平层内的灯光全部打开，让整个环境看起来宽敞且明亮。
  沐子李其实一开始是有些纠结的，粤菜本身就讲究传承，尤其是沿海地区，这种无亲无故也没有师承关系的人，自己不应该就这么教给他们。
  可让他要求白羽就此拜师，他也知道自己没有那个级别。
  君不见刹寂的主厨都是白羽的徒弟？
  那以后怎么论？
  自己去刹寂了，大喊一声让我徒孙出来？
  估计刹寂的保安们会很快把他叉出去。
  白羽也没有多说什么，只是问了他一个问题。
  你觉得是你藏住的手艺能吸引客人，还是你名扬全国的名气能吸引客人？
  沐子李恍然大悟。
  其实餐饮行业本就如此，做饭本身就是毫无门槛的事情。
  可做的好吃并不容易。
  否则家家都会做饭，去饭店的意义又在哪里？
  自己哪怕教会了所有人这道菜的做法，可那些不得法的人不也还是得来饭店尝尝咸淡？
  想到这里，沐子李的状态都放松了许多。
  回到视频中。
  今天视频的主角却是两个人。
  白羽依旧是自己的经典皮肤，胸肌腹肌若隐若现。
  唯一的区别是戴上了他的半框眼镜，让整个人的气质更像来学习的人，而非视频的绝对主角。
  沐子李则是一套简单的厨师服，看起来倒也干净利索。
  在镜头的有意构建下，沐子李甚至得以在观感上没有被白羽碾压太多。
  “这明月映珊瑚，其实本质上就是滑炒海蜇。”
  调整好心态的沐子李决定不再藏私，他取出自己所带的原料，认真对白羽讲解着。
  “可越简单的菜，做好了就越不容易。”
  “海蜇这种东西不能焯水，焯水便会化掉，于是就得要求尽可能地新鲜，同时洗掉上面一切的海腥味。”
  背景音乐调小，白羽认真地听着，偶尔点一点头。
  观众们虽然对这种正规的气氛不太习惯，不过可能是因为昨天视频的后劲太大，今天明显有些素的视频，竟然让不少人松了口气。
  其他的配菜倒是简单，无非是虾仁鸽子蛋青菜与各种调味料。
  讲解完之后，沐子李首当其冲便来到了灶台之前。
  “我做一遍，你看一看能学到多少。”
  他有心考验白羽，虽然自己能全盘教给你，可你能学会多少就全看造化。
  白羽自无不可，他让沐子李来拍摄本就有些算计在里面。
  沐子李这种商人，又怎么能一直吃亏下去。
  滑炒，顾名思义出菜会很快。
  一道菜没有一分钟便已经出锅。
  白羽看着那份冒着热气的明月映珊瑚，心中感慨。
  中午自己没有看到沐子李的烹饪画面，还没有太大的震撼。
  可真正看到之后，才知道能撑起码头佬这么大的饭店的人，也绝对不可小觑。
  一道菜从入锅到出锅，哪怕整理配料全部堪称行云流水。
  最后的勾芡更是一气呵成，让原本还有些看起来平平无奇的海蜇与配菜直接明亮。
  如同明月耀九州。
  “你要不要试试？”
  沐子李歪了歪头，看向了白羽。
  白羽的回答则是直接上前。
  背景音乐再次拉大。
  “正片开始。”
  白羽的话语仿佛预兆着配色的变暗。
  镜头落在了案板的海蜇上，连带着白羽充满弹性的腹肌。
  无数“对味了”的评论出现在公屏上。
  擦边美食主播终于想起来了自己的大号。
  海蜇就是水母，沐子李带来的海蜇品相极佳，白羽只是微微落刀，便把海蜇切成了美观的长条。
  冲水，处理配料。
  虾仁落在准备好的高汤内，连带着煮熟的鸽子蛋也被处理完成。
  白羽虽说有些陌生，可还是尽可能地复刻起了沐子李的操作。
  镜头偶尔看向沐子李，一股暗中交锋的感觉在视频中扑面而来。
  想必如果白羽犯了错误，他就会在这场交锋中陷入劣势。
  纵使没有人明说，可观众们也都感受到了那股轻松气氛下的较劲。
  不少人在心中给白羽加着油。
  即使这只是一个录制好的视频。
  白羽的压力也确实很大，甚至没有了平日里那种云淡风轻的观感。
  至于观众们如何看出，倒也简单。
  白羽在处理配料的时候，甚至没有说话。
  这种沉默配合着配乐与配色使得视频的压迫感更上一层。
  直到所有准备工作都完成，白羽肉眼可见地松了口气。
  所谓功夫在戏外，这道明月映珊瑚的难点同样在处理食材上。
  海蜇切好之后不能洗太多次，洗完后也要攥干水分，却也不能伤到一分一毫。
  海蜇太湿，成菜便会出太多汤，影响观感。
  海蜇太干亦或有伤痕，成菜便会失去珊瑚那样的造型，平平无奇。
  开火，新鲜的虾仁先下锅。
  沐子李选择的虾是中号的基围虾，手工剥出的虾仁在锅中缓缓变红。
  锅底的油很少，放得多了同样会影响锅温，甚至让海蜇融化。
  青菜再次落下。
  水与油碰撞的刺啦声音响起。
  白羽动了动耳朵，靠着听觉判断着火候。
  青菜不能全熟，一定要在海蜇下锅的短短十余秒内从半生的状态到达脆嫩。
  这便是这道菜倒数第二个难点。
  中餐与西餐不同，西餐拿出生菜叶也许是某种偷懒的设定。
  而对中餐厨师最大的侮辱，就是告诉他你这菜没有炒熟。
  菜叶已经有了些许的断生。
  白羽拿起洗好的海蜇，扣入锅中。
  海蜇肉眼可见般收缩了起来。
  白羽的目光已经极尽认真。
  他心中倒数着数字。
  炒制的时间没有固定一说，一切全凭手感与经验。
  就是现在。
  白羽拿起调制好的水淀粉。
  朝着锅内一泼。
  镜头懂事地慢了下来，就这么看着水淀粉洋洋洒洒地落入锅中。
  翻勺，连带着火光冲天。
  背景音乐恰好结束。
  画面最后定格在了白羽盛出的菜肴之上。
  “幸不辱命。”


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