第70章 都留下

顾清歌昨晚已经见过一次这样的画面，此时已经没了当时的惊讶，颇为淡定的点点头走过去，开始在鱼片里撒上红薯粉、盐、一点点白酒，打了个鸡蛋，分出蛋清放在鱼片里，又把鱼头鱼排放进锅里盖上盖子。
她要做的是现代非常出名的一道川蜀菜，水煮鱼片。
昨晚已经做过一次，现在做来就熟门熟路了。
邱大厨看着她并不怎么熟练的手法，脸上露出看好戏的神情。
清宇清荷两个小豆丁还是第一次看顾清歌做鱼，两人跑过来目不转睛的盯着她的动作。
略略等了两分钟后，顾清歌才将油倒进锅里，开始热油。
这个时代用的大多是猪油，菜籽油那都是金贵的东西。可顾清歌却毫不手软的倒入了怕平时炒菜三倍左右的菜籽油进锅里，看得宫氏都眉头一跳。
邱大厨更是幸灾乐祸的道：“我还以为你多有能耐呢，即便你能做出好吃的菜，可一道菜要废掉这么多油，那你们酒楼还赚什么钱？”
顾有礼和宫氏对视一眼，两人也有同样的疑惑。
顾清歌淡定一下笑：“这个我自有考量，还是等吃过之后再来论断吧！”
虽然说着话，顾清歌手下的动作可半点没停，估摸着油的温度差不多了，将从系统买的前两天做的豆瓣酱放了三勺进去爆香，又迅速将葱姜蒜、花椒、辣椒面和干辣椒丢进锅里，吩咐阿逸将火烧得小些。
“呵呵，顾娘子这做法，我还从没见过，调料自然要大火猛爆才能更出味，你这……”邱大厨又张口了，依然不是什么好话。
可下一瞬众人却不约而同的吸了吸鼻子，几个孩子更是异口同声的脱口道：“好香啊！”
邱大厨笑不出来了。
宫氏笑道：“原来昨晚你在厨房做的就是这个，这味道，我明明不饿却也被勾出了馋虫。”
顾清歌笑笑不语，将鱼头鱼尾以及鱼排放进锅里，让阿逸将火烧大，翻炒了几下后，再次放入白酒少许，酱油、胡椒粉、白糖依次入锅，继续翻炒片刻后，才将准备好的水倒了进去，同时将盐和鸡精放了进去调味。
等水开了之后，保持大火不灭，将鱼片一片片的放进锅中，用筷子拨散。
在等待鱼肉熟的三五分钟，顾清歌手脚麻利的将准备好的豆芽在开水中烫了一下，捞出放在一个大盆里。
刚放好，鱼肉就差不多了，吩咐阿逸转小火，然后将这一锅鱼肉和汤汁一起倒进了放豆芽的盆里。
“你这鱼闻着倒是不错，只不知味道如何，我老邱今天也来尝尝。”邱大厨看到顾清歌这一系列动作，闻到这满屋子的香味之后，心里的轻视逐渐收了起来。
顾清歌却浅笑道：“稍等，这道菜还没做完。”
顾有礼奇怪道：“这不是都已经做好了吗？”
鱼肉都熟了，还要做啥？
顾清歌却已经迅速的刷了锅，让阿逸继续烧火了。
众人见她又提起油壶往锅里倒油，这次少说也倒了半斤，宫氏都忍不住抽了一口凉气。
天哪，这道菜要用这么多油吗？
顾清歌可没心思理会他们心里的想法，全神贯注的看着锅里的油，这是水煮鱼非常关键的一步，油温必须控制好，否则整个菜都会大受影响。
等她觉得时候差不多了，吩咐阿逸转小火，然后将大半碗的花椒和干辣椒一起倒进锅里，用小火慢慢的炒，直到鼻尖都是花椒和辣椒的香味为止。
眼看着辣椒快要变色了，立即让阿逸灭火，她则将那口大锅有些吃力的拿起来，将里面的油和辣椒花椒一股脑的倒进盛着做好的鱼肉的盆中。
“好了，可以吃了。”顾清歌用衣袖擦了擦额上的汗珠，示意他们可以端走了。
邱大厨和顾有礼等人都惊呆了，这菜居然还能这么做？
可他们却不得不承认，这样一来，这道菜的味道真是香得能让人止不住的流口水。
顾清宵几个半大的孩子可不管这些，他们早就忍不住了，将盆端到桌上后就迫不及待的开始品尝。
顾有礼几人也反应过来，包括钱大厨和已经做好鸭子的林娘子也都一起围了过去。
阿逸走到顾清歌身边，从怀里掏出一块干净的棉布帕子来，在顾清歌还没反应过来时，伸手就为她擦了擦脸颊的汗珠。
“媳妇儿真厉害，阿逸以后也会帮媳妇儿做饭。”阿逸一边仔细的帮她擦汗，一边认真的说。
顾清歌有点不好意思，还好其他人都在吃那道水煮鱼，没人注意这边。
“不用，以后我也不会经常做。不说了，你也去尝尝吧。”说完就去了桌边。
等到他们过去，一大盆的水煮鱼已经所剩无几了。
“歌丫头，你到底是怎么想出来这么做的？这样做的鱼也太好吃了！”顾有礼眼里冒着光，声音有些激动的问。
宫氏咽下嘴里的鱼肉，也赞叹道：“刚才我还觉得你用这么多油是浪费，可居然一点也吃不出来油腻的味道，这味儿也太好吃了。”
顾清歌莞尔一笑：“四叔四婶要是喜欢，以后咱家可以经常吃。”
说完这话，她转头看向邱大厨，眼里满是玩味：“不知邱大厨觉得我这道菜比之你方才做的如何？”
邱大厨在吃到第一口水煮鱼的时候就变了脸色。
顾清歌做的这道鱼，虽然看着放了许多的油、花椒和辣椒，可吃起来却油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩，是他吃过这么多年来最好吃的鱼肉了。
“顾娘子厨艺精湛，邱某甘愿认输！”邱大厨放下筷子，对顾清歌抱拳行礼，低下了他骄傲的头颅。
钱大厨沮丧的苦笑：“顾娘子有这样的手艺，钱某人想来是没指望了。”
林娘子比他们两人要淡定一些，不过也开口肯定了这道菜：“顾娘子这道菜可以作为酒楼的特色菜了。”
顾清歌对邱大厨如此干脆的认输有些意外，原本不想用他的想法也有了改变。
“邱大厨和钱大厨都是做鱼的好手，刚刚两位做的菜我也尝过了，各有各的长处，如果你们愿意，我这一品鲜以后就拜托两位了。”
邱大厨和钱大厨不敢置信的看着她，这是将两人都留下了？


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