第349章 “酸菜鱼”的做法！
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下午四点四十分。
还有二十分钟就五点钟了。
距离与导演王正宇约饭的时间还有一个小时带二十分钟。
不知道此时此刻，导演王正宇有没有从睡梦里面醒过来呢！
“咱们回去先做哪一道菜呀？”黄雷一边儿开着汽车，一边儿忍不住的开口问道。
听着黄雷说的话，坐在副驾驶座位上的何囧瞬间一下子将身体转向了后面。
只见何囧的目光直接就转移到了杨铭的身上。
有关于做菜的事情，何囧已经全部都寄托在杨铭的身上了。
而马昀与唐棠两个人一瞬间转过头来，盯着杨铭看去。
对于这两位来到蘑菇屋的客人，吃什么还是要决定于蘑菇屋的三位主人。
临时来到蘑菇屋做客的唐棠也是迫不及待的想要尝一尝杨铭手艺了。
见大家都将目光转向了自己，杨铭不禁嘴角微扬的笑了一笑，说道：
“除了火锅，你们今天晚上最想吃的是哪一道菜？”
“我想吃“酸菜鱼”，你看你们买了那个包装酸菜，所以我想吃“酸菜鱼”。”
唐棠略显害羞的笑了起来。
不过看的出来，这位漂亮的小姐姐唐棠是真的想要吃“酸菜鱼”。
就只是因为看到袋子里面的两袋酸菜，唐棠就迫不及待的说出口了。
看着唐棠说话的样子，杨铭直接就忍不住的笑了起来。
而坐在杨铭右侧的马昀顿时一脸期待的样子，说道：“我最想吃的也是“酸菜鱼”。”
想一想马昀站在卖鱼摊前看了那么久，就只是为了这一顿“酸菜鱼”。
因此，马昀此刻最想吃的还是这道“酸菜鱼”了。
“既然你们两个都想吃“酸菜鱼”，那我也吃“酸菜鱼”吧！”
何囧笑了笑，还是选择跟着大部队后面走。
听着众人们说的话，黄雷顿时一下子开口说道：
“杨铭，那这样的话，你就回到蘑菇屋之后就先把“酸菜鱼”准备一下吧！”
“行，没问题。”杨铭当即便点了点头。
今天晚上的菜品种比较多，还是要一个一个的慢慢来。
除了这道“酸菜鱼”之外，还有很多的菜要烧出来。
尤其是黄雷准备的那道“重庆辣子鸡大杂烩”。
现在这辣子鸡的鸡丁肉已经在用佐料腌制起来了。
回去之后，黄雷就直接把这些腌制好的鸡丁肉放在油锅里面炸一下就行了。
另外还有一道黄雷的菜，那就是“哈密瓜炒虾仁肉”。
至于杨铭要准备出来的菜除了“酸菜鱼”。
还有“剁椒鱼头”、“玉米烙”、“凉拌西红柿”、“凉拌黄瓜”、“炒鸡蛋”以及吃、“炒花生米”这五道菜。
不过现在看来，还是要再减掉几道菜才行。
至于到底要减少掉哪一道菜，杨铭现在也并不是很清楚。
既然大家现在都对“酸菜鱼”比较感兴趣，那就可以先把“酸菜鱼”给做出来。
只见杨铭嘴角微扬的笑了一笑，看向众人说道：
“你们要吃什么味道的，蒜香味的？酸辣味的？麻辣味的？还是山椒味的？？？”
“你烧什么味道的，咋们就吃什么味道的，不挑。”马昀当即笑着回应道。
还没有等杨铭开口说什么，何囧便连连的点起了头来，说道：
“对对对，咋们不挑，你烧出什么味道的，咋们就吃什么味道的。”
听着何囧说的话，黄雷不禁嘴角微扬的说道：“我也是我也是，我也不挑。”
看来只要是杨铭做的菜，黄雷、何囧以及马昀三个人已经没有任何的要求了。
至于唐棠，看着她现在满目深情的看着杨铭，那绝对是没有什么要求了。
“那行，回去我就开始准备“酸菜鱼”。”杨铭微微的点了点头。
“好好好。”何囧连连的点起了头来。
听到杨铭这么一说，何囧别提是有多激动，多兴奋了。
同样的，黄雷、马昀以及唐棠三个人也处在无比的激动与兴奋之中。
“酸菜鱼”属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼流行于九十年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地。
重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
“酸菜鱼”这道菜的做法也是甚多。
少到八种做法，多到十几种、二十几种做法，甚至更多。
草鱼有草鱼的做法，鲢鱼有鲢鱼的做法，黑鱼有黑鱼的做法……
不过这些做法也都是大差不差，基本是差不多的。
只是在一些小细节上面处理的方法有些不同，又或者是步骤的前后顺序有所不同。
例如下面草鱼的做法：
所需的原料是草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个。
料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。
一、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
二、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
三、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。
四、将鱼片拌匀腌制15分钟。
五、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。
六、放入切好的酸菜翻炒3分钟。
七、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。
八、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。
九、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出。
烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
一共是九个步骤，一条草鱼即可完成这道“酸菜鱼”。
但就是不知道杨铭做这道“酸菜鱼”的步骤是不是和上面的步骤是一样的。
不过杨铭拥有“一级烹饪师”的技能，而且又是被“史上全能系统”所认证的。
就算做出来的这道“酸菜鱼”再怎么简单，味道上却也是极好的。
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