第475章 先付后食

　　仅仅思考了一会儿，陆乔乔便想到了一个绝妙的好点子。

　　事实上，她所想到的这个点子，一点也不算稀奇。国内大多数的连锁面馆、炸鸡店和奶茶店等等，几乎都是这个模式。

　　就是点完菜后，客人们得先付钱，而后才能享用美味。如此一来，便不会出现乱套的现象。



　　等等，客人们付了钱后，她们店里得给对方出凭据，这又是一个难题。

　　现代那些连锁店里，都有完善的收银系统，相当的便利，不是一般的省心。

　　单据直接由系统打出来即可，有些还是一式两份。这单据上不仅显示了菜品的类别和价格、还有菜品的总数量和总价格，以及排队单号。

　　等菜品做出来后，服务员可以采用叫号的形式，让客人们前来柜台取餐。也可以在送餐的时候核对一下客人手上的单据，确保没有送错餐。

　　这个模式听着是很理想，但同样很难做到。毕竟她们又没有收银系统，总不可能在客人点菜的时候，特意把单据手写出来吧。

　　那样一来，恐怕负责写单子的人会写到两手抽筋，而且后边排队的客人们也会不耐烦。到头来，肯定会产生事倍功半的效果，更加不划算。

　　左思右想，陆乔乔最后才想到一个完全行得通的点子。这个点子和上边差不多，也是先付后吃。

　　不过，这个先付后吃不需要另外记录账单，也不需要排队叫号什么的。

　　尽管今天是开张第一天，生意远比想象中的火爆，但陆乔乔觉得很有必要做出调整，以做到精益求精。

　　她是这样想的，在开店之前，大家可以一下子便把所有菜品都做出来，并将它们一一分盘装好。



　　反正店里本来就有不少碗筷盘碟，加上还有大量的竹碗，她们完全可以先把一切准备工作做好，不用等客人点菜后再行加工。

　　到时候，直接在店铺的入口摆上几张大桌子，上边摆上各种各样的菜品和饮品。

　　客人们一入店，可以手持托盘，一一挑选自己喜欢吃的和喝的东西。付完钱后，再随便找地方坐下，慢慢地享用。

　　如此一来，大家既不需要辛辛苦苦地记录哪桌点了什么菜品，也不需要盯着店门口，提防某些客人逃单。

　　届时，除了负责算账收钱的人，其他人需要做的，要么是去厨房帮忙，要么是收盘子搞卫生。即便再怎么忙，也不会出乱子。

　　越想越激动，陆乔乔恨不得现在就把这个计划实施下去。

　　再想想，许多食客对桌上烧烤特别感兴趣，虽然他（她）们未必喜欢吃，但还是在兴奋地烤来烤去，怎么也不会腻烦。

　　目前，她们只定做了十多个配套的烧烤炉，这个数量是远远不够的。

　　而且现在是秋天，夏天早已过去了。等天气再凉一些，兴许这桌上烧烤会发展为一股新潮流。

　　还有一点，新食记的横空出世，必然会引起某些同行的注意。说不定再过几天，桌上烧烤和其他菜品也会出现在别家的餐桌上。



　　陆乔乔当即打定了主意，收工后就去趟打铁铺，让铁匠们加班加点再赶一批烧烤炉出来。

　　隔壁是个点心铺，生意不温不火。若是新食记的生意持续火爆，她们也可以考虑把隔壁铺子给租下来，继而对店面进行扩大。

　　无语了，今天才刚开张呢，生意都还没步入轨道，她居然想得那么遥远，连店面扩张也考虑到了。

　　自嘲一笑后，陆乔乔很快就收回思绪，并清醒地回归了现实。

　　就在这时候，钱掌柜与何东升从后院里走出来。二人脸上皆挂着笑容，估计吃得开心，聊得也很愉快。

　　“二位，这么快就吃好了？要不再坐一会儿？”见他们准备离开，出于礼貌，陆乔乔还是说了句客套话。

　　钱掌柜忙摆手：“不用了，我们已经吃饱了，多谢你们的热情招待。你先忙吧，我们有空会再过来的，跟你好好取下经。”

　　“是呀，今日这一顿，我吃得特别满足。我也有很多问题要请教你，等你忙完之后，我少不得要叨扰你。”何东升也跟着说道。

　　他们的神情不像在开玩笑，估计他们方才便聊了好久，都打算问她一些发财致富之道。

　　陆乔乔亦笑着回话：“行，等忙完之后，我一定会请二位过来喝茶，好好地聊一聊。”



　　待钱掌柜与何东升离开之后，有好些食客开始大声讨论起来。

　　“咦，刚刚那位不是何掌柜吗？他在镇上可是有十几间铺子呢，事业可谓风生水起，又怎么会认识这个平平无奇的店主？”

　　“你说的那什么何掌柜，我并不认识，但祥来酒楼的钱掌柜我可熟了。啧啧，没想到他居然也和这店主有交情。”

　　尽管不知道钱掌柜和陆乔乔有什么交情，但见他说话那么客气，且和陆乔乔约定有空再聊，便可知二人关系不浅。

　　这时候，又有人低声科普起了陆乔乔的来历。

　　“这铺子今天才开张，你们这些人肯定不知道内情。但我不一样，昨天这里搞了个免费试吃活动，我也有份受邀。”

　　“当时有人闹事来着，结果被特意前来的沈大人给骂了一顿。你们猜怎么着？沈大人是店主家的表亲，关系好着呢。”

　　果然，被那人这般一科普，在场好些人的眼神也变了。

　　毕竟沈大人是同安镇的三把手，又和一把手与二把手相处得特别好，名号可谓亮闪闪。

　　不怪乎他们这般现实，毕竟就连小孩子也知道大官有多威风。而大官的亲戚们，也是不能随便得罪的。知道新食记有当官的罩着，自然无人敢轻视，更无人敢搞小动作。



　　厨房那边的动作很快，没多久又出了一批的凉拌菜、小酥肉和烤串套餐，以及刚出锅的韭菜盒子。

　　不出意外，这些菜品才刚端出来，又被食客们一扫而空。

　　到最后，本来负责跑堂的陆招娣，也不得不去厨房和后院帮忙，以至于大堂只剩下陆乔乔一个。

　　随着一波食客的满意离开，店里的人口密度终于小了一些。不过，桌上的烧烤炉依然在工作。

　　陆铁柱已经换了一批炭，新来的食客们饶有兴致地弄着烤串，个个都有说有笑。

　　也不知道过了多久，除了量最大的蜂蜜果茶，还有为数不多的烤串套餐，店里的其它东西都售光了。

　　虽然闲下来了，大家不需要再跑来跑去，可以坐下来歇一歇，但王红杏和陆招娣都坐不住。二人主动去了后院，把先前撤下去的那些碗筷碟盘给洗干净了。

　　油少的碗碟，用丝瓜络转上两圈，再用清水冲两遍，便基本干净了，并不算费劲。

　　对于那些油比较多的碗碟，需要先用草木灰简单擦一下，把油给吸掉后，再用丝瓜络清洗干净。

　　那草木灰的使用原理，其实跟小苏打差不多，去污效果非常强。



　　不仅仅是王红杏二人闲不下来，老沈和陆铁柱也是如此，他们同样不舍得休息，都在找活干。

　　李雪梅从厨房出来的时候，何止腰酸背痛，感觉连魂魄都被抽走了一半。好在大多数客人都离开了，接下来不需要怎么忙了。

　　刚喝了一杯蜂蜜果茶，李雪梅连凳子都没坐热，外头又传来了陆乔乔的喊声。

　　“娘，你快出来外边看一下店，我得马上去趟打铁铺。”

　　好吧，厨房这边才刚闲下来，李雪梅还想小小放松一下呢，没想到又得去大堂看店。

　　想到祥来酒楼一出新品，就被好些同行跟风效仿。陆乔乔担心打铁铺那边会忙不过来，所以才想赶紧过去定制一批烧烤炉。.


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