第218章 果然很惊艳

　　在现代时，陆乔乔本来就很喜欢喝珍珠奶茶，所以特别擅长做珍珠和芋圆。

　　那南瓜和香芋已经蒸熟了，可以趁热把它们分别捣烂成泥。

　　陆乔乔负责处理香芋，李雪梅则负责处理南瓜。两者的做法一致，没有任何差别。

　　手持干净的擀面杖，陆乔乔熟练地猛捣着盘子里的香芋块。

　　因为香芋本身含水量低，有太多的淀粉，可以时不时往里头加点开水，方便将它们捣烂。

　　等这盘香芋被捣成绵软的芋泥，完全看不到小芋头块，陆乔乔才少量多次往里头加入木薯粉。

　　这一步骤最好趁热进行，比较容易将芋泥和木薯粉揉成团。若是这芋泥变凉之后再和面，最终出来的面团会比较松散。



　　李雪梅的动作同样很熟练，由于南瓜本来就含水量高，所以她那边加的木薯粉稍微比较多一些。

　　不过片刻工夫，香芋木薯粉团和南瓜木薯粉团便被揉好了。

　　陆乔乔将粉团揪成六七个大小均匀的小团子，并将它们分别搓成直径为一厘米粗的长条，再整整齐齐地并排在一起。

　　看到这一幕，不管是钱掌柜，还是两名大厨，都有点不明就里。

　　毕竟陆乔乔刚刚说了，她们要做的是可以冷喝或热喝的奶茶。但现在，她居然认真地揉起了面团，着实有点奇怪呀。

　　但想着，陆乔乔前几次提供的菜式都很靠谱，从来没有出过问题。钱掌柜他们又料想，陆乔乔在这个时候揉面，肯定有她的用意。

　　手起刀落，这些长条很快就被陆乔乔切成了比指节短一点的小段。为了防止它们粘连，陆乔乔还特意在上边撒了一层粉。

　　李雪梅那边，也很快做出了一小堆的南瓜芋圆。因为加了很多木薯粉，所以颜色看上去有些淡，呈浅浅的淡黄色。

　　把香芋芋圆和南瓜芋圆做好之后，陆乔乔她们又继续制作珍珠。

　　为了体现视觉效果，她们准备做两种颜色的珍珠。一种是加了红糖的黑珍珠，一种是加了白糖的原色珍珠。



　　珍珠的制作流程，其实跟芋圆大同小异。只不过做芋圆的时候，需要提前蒸好香芋和南瓜。而做珍珠的时候，则是提前熬好糖水。

　　李雪梅和陆乔乔分别把滚烫的红糖水和白糖水加入两盘木薯粉里，并快速趁热搅拌，将它们揉成光滑的粉团。

　　像刚刚那样，这些粉团也被搓成了多个长条，并被切成一粒粒。只不过，珍珠的个头要比芋圆稍微小一点，大小跟成人的指甲盖差不多。

　　这刚切出来的珍珠，看着是正方形的。往上边撒了点粉后，陆乔乔双手轻放在珍珠上，并轻柔地打着圈，将它们变成一个个小圆球。

　　起锅烧水，陆乔乔先将之前做好的小芋圆温水下锅，煮到浮起来之后，便马上捞起来，并放入凉水中浸泡。

　　由于珍珠的个头要比芋圆小，熟的时间也不一致，所以陆乔乔特意分开来煮。

　　煮熟了的小芋圆，颜色立刻上来了，对比刚刚的样子，明显好看了不少。

　　“乔乔丫头，你为什么要把它们放入凉水里浸泡？”钱掌柜有些疑惑。

　　“一出锅便把它们放入凉水里，可以让它们的口感变得更加有韧性和有层次。倘若让它们自然变凉的话，口感上会有所欠缺。”

　　陆乔乔说着，又用勺子捞了些芋圆放在碗里，示意钱掌柜三人尝一尝。



　　钱掌柜将信将疑地拿起一枚南瓜芋圆，并放入了口中，轻轻咀嚼了两下。

　　他本以为，这小粉团子煮出来的口感，会像包子一样绵软，结果一口咬下去，才发现口感有点像是猪脚筋和牛筋一样，弹牙有嚼劲。

　　而那两位大厨也没料到，芋圆的口感会是如此，所以忍不住低声讨论。

　　至于煮出来的珍珠，看起来同样很诱人。用白糖水做出来的珍珠，是奶白色的，看起来真的像珍珠一样。

　　而用红糖水做出来的珍珠，则呈晶莹剔透的黑色，同样很好看。

　　淡紫、金黄、奶白和乌黑，四种颜色做出来的小丸子混合在一起后，且不说吃起来是什么味道，光是看着就挺赏心悦目的。

　　这时候的李雪梅，已经用白糖熬了一盘淡糖水。一会儿等它放凉之后，才能把芋圆给放进去浸泡。

　　如此一来，可以让芋圆的味道变得更加香甜。在没有冰箱的前提下，也可以保存两天左右。

　　先前做出来的奶茶，这时候已经变温了。陆乔乔盛了三碗，并用勺子往里头各加入了一勺彩色芋圆。

　　香甜的奶香和醇厚的茶香混合在一起之后，别有一番风味。加上这韧性十足的芋圆和珍珠，喝起来更加带劲。



　　“不错，这玩意的确比牛奶和羊奶好喝得很，反正我个人是挺喜欢的。”其中一名大厨这般说道。

　　而另一名大厨则举一反三：“用香芋做出来的芋圆是浅紫色的，用南瓜做出来的则是黄色的。那如果用绿色的蔬菜汁液，是不是也能做出绿色的芋圆？”

　　陆乔乔点头：“嗯，理论上是可以的。不过你那蔬菜汁弄好后，必须往里头加少许碱面，否则颜色会特别淡。”

　　“为什么？”这名大厨再问。

　　“嗯……那是因为蔬菜在高温烹煮之下，不容易保持鲜绿色。就像你煮青菜的时候，若是在锅里多煮上一会儿，它们便不再绿油油，视觉上大打折扣。”

　　“哦，原来是这样啊。行，回头有机会我拿蔬菜汁试一下。”

　　毫无疑问，这道饮品的制作方法，也得了钱掌柜的认可。

　　就这样，三两银子又轻轻松松到手了。

　　这一次，钱掌柜给钱给得特别爽快，根本不像前几次那样，多少有些不舍。

　　因为天气炎热的缘故，几乎所有酒楼饭馆都会售卖饮品。但除了牛奶羊奶之外，大多数是绿豆沙、银耳莲子羹和百合雪梨汤之类的。



　　他有信心，一旦这珍珠奶茶被推出去之后，肯定会深受大家的欢迎。

　　当然，奶茶的味道很容易复刻。其他酒楼的人稍微动动脑筋，便能猜得到，它是用牛奶、白糖、茶饼或茶叶熬煮而成的。

　　但韧性十足的芋圆和珍珠，估计没有人能猜得到它们的做法。而这两位大厨都是可靠之人，钱掌柜完全不用担心他们会泄密。

　　时间还早，两位大厨当即决定，他们要按照陆乔乔她们的操作步骤，整一大锅珍珠奶茶出来。

　　一下给三两银子，看着是挺多的。但祥来酒楼本来就是同安镇属二属三的大酒楼，生意还算兴隆。

　　不出意外的话，这三两银子很快就能回本。反正只有祥来酒楼才有方子，所以钱掌柜一点也不心疼那三两银子。

　　“乔乔丫头，以后你若是还有其他好点子，记得第一时间告诉我。只要味道不差，我通通都可以包圆。”

　　不得不说，陆乔乔还真是他们祥来酒楼的福星。不管是先前的辣子鸡丁、还是后头的酸菜鱼，以及麻辣富贵虾，都大受食客的欢迎。

　　因此钱掌柜也下定了决心，一定要稳住陆乔乔，万万不能让其他酒楼把她给挖走。就算她把条件提高一些，也是没关系的。

　　毕竟像他们这种开酒楼的，特别讲究推陈出新。只有做到我有你无、你有我精、你精我变，生意和口碑才能赶超其他酒楼。



　　“行吧，我这几天尽量多研究一些新菜谱，保证不会让你失望的。”

　　陆乔乔和李雪梅因为有了新的打算，所以现在都想挣快钱。而卖菜谱，无疑是最快捷的挣钱方式。


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