第一六五章 烧碟

　　十二月六号，礼拜四。今天是熊明回厂‘报到’的日子。他对自己被开除的事情很‘震惊’，很‘不理解’。
　　他只是出去旅游，半路上遭到了意外而已，就算没请假那扣工资不完了吗？怎么还开除了？！
　　熊明很委屈，还让过来调查的公安给评理。等公安干警听完熊明的叙述，差点没笑出声。
　　这小子也太倒霉了,  去上海让人抢了，去峨眉山让猴子给抢了，还摔下山崖差点死在深山老林里。公安听完都不好意思带他走了，这家伙能活着回来都是奇迹。
　　熊明有外逃嫌疑，但人出现在这里就已经洗白了一大半。真要外逃这几个月早走没影了，还巴巴的回来等着你们来抓？
　　这件事最后被定性成了一起无组织无纪律的厂内行政事件，公安不管了。临走他们还笑着让熊明早点去补办户口本，粮证,  这家伙的笑话能让派出所乐上一个礼拜。
　　杜守义早在厂里吹过风了。开除的决定虽然没法改变,  但也没人为难他。
　　公安前脚走，邓科长后脚就让杜守义过来把熊明带走。让这家伙再谈会儿祖国的美丽风光，各地漂亮姑娘，保卫科的这些小伙儿都不用工作了。
　　殊不知，这些都是杜守义对着地图一站站凭空抠出来的，为了这些胡编乱造的东西，他和熊明耗费了两天时间。
　　出了保卫科，熊明和杜守义相视一笑：过关了。
　　以后的办粮证，找工作这些事情就丢给白三儿了。他路子野，在熊明那个街道能找到熟人，杜守义则继续在厂里坐镇好好上班。
　　当天晚饭时，杜守义对龚小北简单讲了讲熊明如何死里逃生,  然后如何拜了李吉祥为师的事。小北见过李吉祥,  也认识熊明，以后难免会见面的。
　　“你说熊明没死？还拜了老李做师傅？”小北觉的简直像在听说书一样。
　　“对，熊明以后没了正经工作，那就跟着李吉祥学点本事。老李和他老伴孤苦了一辈子，熊明也很早就没爹没妈了，我看这三个人凑在一块儿挺好。他和李吉祥两个都是可以信任的人，嗯，就好比聋奶奶和何雨柱吧。”
　　龚小北点了点头记在了心里，她没想到熊明能这么得杜守义的信任，已经能和何雨柱并驾齐驱了。要知道在杜守义的信任体系里，何雨柱是独一份的，现在看来又多了个熊明。
　　晚上，娄小娥来上课的时候杜守义也提了一嘴熊明。
　　“他没去渔村？”娄小娥有些吃惊。
　　“嗯，走半道又回来了，说死也要死在四九城。”
　　娄小娥沉默了，她在心里消化着杜守义带来的消息。
　　杜守义看了她一会儿问道：“熊明的父母是怎么回事？”
　　娄小娥压低了声音道：“自=杀的，夫妻两个一起。”
　　“哦。”杜守义猜就是这样。他也没问详细原因，按年月推测无非就是那些事情。
　　过了一会儿娄小娥问道：“熊明现在在做什么？”
　　杜守义两手一摊，“不知道，我以前是他班长，保卫科通知我去领人。就这么简单，多余的我不问。”
　　杜守义上午刚签到了三千块，要是让娄小娥知道了他和熊明的关系，那这生意还做不做了？
　　今天的课讲了讲越=南。最近报纸广播对越=南形势的报道越来越多，越=南战争离京都很远,  但离渔村很近，对渔村经济也有很大影响。杜守义要让娄小娥从现在就开始关注起来。因为，在渔村经济史上，有一个和越=南密切相关的事件。
　　七三年年初灯塔国宣布停战，随后渔村政=府宣布新建地铁，这两件事把渔村股市推向最高点。
　　随之而来的就是盛极而衰。股指在不到两年时间里下跌百分之九十五，而差不多同期，道指也跌了百分之四十五左右。名剧《大时代》说的就是这一段历史最大跌幅的‘股=灾’，这也是每一个研读过各大股市历史的人都知道的。
　　杜守义今晚就要借着讲越南把这个概念深深植入娄小娥的认识中：当渔村市场一致看多，空军绝迹，就是反身做空的开始。
　　在股=灾前一个月，渔村报纸每一百条股评中还有一两条提示风险的，在股=灾前一个星期，已经一个看空的都没有了...
　　因为今天开始的反复灌输，日后娄小娥不惜发动了一场‘家庭政变’，剥夺了家族其他人包括她哥哥动用家族公司资金的权力。
　　她只手擎天，冷血操作。做空之余不断低价收购恐慌抛售的资产....等到风波结束，娄家已经因她一跃而起，跻身豪门......
　　第二天，十二月七日，节气是大雪。天上果然飘起了鹅毛般的大雪。
　　“叮，宿主今日签到奖励为‘砂锅居’六十四烧碟X5”
　　看到这份奖励时杜守义的眼睛都直了。
　　砂锅居的‘六十四烧碟’是有讲究的，它是砂锅居‘皇冠上的明珠’。论地位甚至能让主打招牌菜‘砂锅白肉’都避开一头。
　　砂锅居的烹肉手法由乾隆时期礼亲王府的名厨恩禧传授，做的是正宗的满族菜。
　　真正的满菜烹猪手法只有三种‘烧，燎，白煮’。至于‘溜，扒，烩’这些，都不是满人传统手法。
　　‘白煮’顾名思义就是直接清水煮肉，煮好的称为‘白肉’，砂锅白肉中的‘白肉’二字就是由此而来。
　　‘燎’就是‘烤’的意思。将肉用炭火烤过，然后入水煮，煮出的肉叫‘糊肉’，与‘白肉’有所区别。
　　‘烧’指的是油炸。砂锅丸子，干炸丸子都是此法烹制。
　　‘烧，燎，白煮’四个字囊括了砂锅居烹肉的‘奥义’，让清代美食家袁枚都不得不叹服。
　　他对砂锅居的评价是：‘此是北人擅长之菜，南人效之终不能佳’。这句略带无奈的评论之中，至少有六十四烧碟一大半的功劳。
　　七寸以下，即直径二十三厘米以下的盘子称为‘碟’。
　　砂锅居用的是五寸碟，所以六十四烧碟可以直译为：六十四小盘油炸猪肉菜。
　　它取材自猪的心、肝、肺、肠、头、蹄筋、软骨等等各种部位，可谓把猪身上可食用的部位一网打尽。
　　因此，‘六十四烧碟’还有个名字，叫‘砂锅全桌’。它的缩略版，十六道烧碟叫‘砂锅一角’。
　　有说‘砂锅居’全桌应该是一百二十八道菜，这里面有点小小误解。
　　一百二十八道菜，是‘猪全席’。里面有六十四道不是油炸菜，包括血豆腐、白肉、白煮口条等等，甚至还有豆腐白菜这些。
　　‘砂锅全桌’就是指六十四烧碟，一水的油炸。
　　很可惜的是，‘六十四烧碟’在六七十年代已经部分失传了。
　　在八三年左右，RB耗时三年出版过一套《中国名菜集锦》。全书共九卷，收录了‘川鲁粤淮’四大菜系中的名菜，四川，广东，上海各占两卷，京都占了三卷。
　　京都卷收录了十九家餐厅，砂锅居名列其中，有十四道名菜入选。
　　但该书中对砂锅居皇冠上的那‘六十四颗明珠’却只字未提。这其中的缘由很让人唏嘘，就是因为‘失传’了。
　　六十四烧碟太过油腻？没关系，杜守义自己会做‘折箩’啊？！
　　今天下大雪。一份热气腾腾的‘砂锅折箩’，配上几份对胃口的烧碟。品上二两小酒，看看雪景逗逗鸟，这小日子...光想想都觉得美得慌。


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