第224章 徐同道的收获（4/5）

　　宾主尽欢。

　　张发生等人走的时候，心情都很美丽。

　　黄安民走的时候，也很高兴，张发生最后的表态，等于在说：只要年后他们在待遇方面能谈的拢，他承包知味轩的事，就不会有什么问题。

　　这对他来说，自然是一件极大的喜事。

　　做厨师做到他这个年纪，如果不能做上厨师长，那他余生就不可能再有多大的发展。

　　除非自己下定决心，自己出去尝试开店。

　　可，他们做厨师的这些年，早就见过不少同行辞职去开店，结果赔得底掉的例子。

　　事实早就证明，做菜做得好的厨师，未必有不错的经营能力。

　　但，想从一个掌勺师傅，一跃成为一名厨师长，又谈何容易呢？

　　有点规模、上点档次的饭店、酒楼，请厨师长的时候，一般首先就会问他之前在哪里做过厨师长。

　　越是没做过厨师长的，就越没机会做厨师长。

　　这就很像十几年后，那些刚从学校毕业的大学生出去找工作，用人单位，总是喜欢问他们有什么工作经验。

　　没有工作经验，人家就不想要。

　　临走之前，黄安民对徐同道再三表示感谢，态度非常诚恳，双手握着徐同道的手，久久不放。

　　而等他走后，徐同道看见徐同林等人都在品尝剩下的那点叫花鸡，徐同道眯了眯眼，也走过去，从荷叶堆里找出一缕肉丝放进嘴里尝了尝。

　　刚刚张发生他们吃的时候，并没有吃得很干净，估计是为了保持大老板和女人的矜持吧！反正是剩了一些的。

　　徐同道品尝后，微微点头。

　　黄安民做得这只叫花鸡入味效果很好，不咸不淡，香气和鲜味确实都很足。

　　从鸡肉丝的嚼劲和鲜味上来看，这只鸡应该也是黄安民特意挑选的。

　　肉质不柴，说明不是几年的老母鸡，肉质也不是太松，说明应该也不是今年的仔鸡。

　　从这只鸡的大小，和乌黑纤细的鸡脚来看，应该是乡下养的土鸡，还是吃稻谷长大的那种鸡。

　　今天这次试菜，他徐同道好像只是起了一个中间人的作用，没什么收获。

　　其实不然，他偷师成功了。

　　黄安民做这只叫花鸡的全部过程，他几乎都亲眼目睹。

　　除了黄安民刚开始腌渍这只鸡的时候，徐同道大概错过了几分钟，其它的过程，他都看在眼里。

　　而黄安民腌渍这只鸡所用的腌料，也并不复杂，徐同道早就默记在心，他的记忆力本来就不差，要不然之前中考的时候，他也不会成为他们初三四个班，考上县二中的五人之一。

　　其实，不止这只叫花鸡，实际上，黄安民今天做的几道菜，包括那道菌王汤，徐同道都把做法记下了。

　　这不仅得益于他不错的记忆力，也得益于他不错的厨艺底子。

　　正所谓：外行看热闹、内行看门道。

　　他本身就有不错的厨艺底子，学习能力又强，而黄安民今天做得菜又不多，记住黄安民那几道菜的做法，对他来说，其实并不难。

　　虽说，他未必能复制黄安民今天做的这几道菜。

　　但模仿个七八成，他还是有信心的。

　　相比其它几道菜和菌王汤，徐同道对这道叫花鸡更有兴趣。

　　他打算在接下来的几个月里，亲手多试做几次，模仿不出十成的味道不要紧，他相信只要自己试做的次数够多，再结合自己做菜的经验和心得，对这道叫花鸡的做法略作调整。

　　那就算他无法百分百复制黄安民做出来的效果，但应该能做出另一种味道各有千秋的叫花鸡出来。

　　这……就涉及到一个正宗和不正宗的问题。

　　如果将黄安民做的叫花鸡，定义为“正宗”。

　　那他徐同道以后改良过的叫花鸡，就是“不正宗”的叫花鸡。

　　但这一点，恰恰是他徐同道从不在意的一点。



　　原时空，他做厨师的那几年，厨艺学的快，提升的快，其实很重要的一个原因，就是他从来没想过要百分百复制别人做出来的效果。

　　包括他当时的师傅——葛良才。

　　徐同道也没想过要让自己做出的每一道菜，和葛良才做出来的如出一辙。

　　因为他知道那是一件吃力不讨好的事。

　　想要把一道菜做得和别人如出一辙，难度太大了。

　　而如果换个思路，把别人做菜的手法和原理，都琢磨明白，然后再结合自己的想法，研究出一道让自己满意的菜出来，反而会容易很多。

　　至于，正宗还是不正宗？

　　有那么重要吗？

　　只要自己改良后的那道菜，味道也很出色，那就算不正宗又怎么了？

　　学做菜，又不是学生时代的试卷考试，有标准的答案，不符合标准答案的，全部都是错的。

　　徐同道认为做菜是没有标准答案的，正宗不正宗，也只是一个虚名。

　　真正把一道菜做出来，端给客人的时候，有几个客人会管你做得正不正宗？

　　对九成九以上的客人来说，只要你这道菜做得好吃，那就ok。

　　否则，就算再正宗，也是狗屁。

　　不是他徐同道自负，事实就是他在原时空学厨艺、做厨师的那几年，他真的没见过一个在做菜上，进步比他更快的。

　　……

　　这天凌晨。

　　店里打烊，回到住处的徐同道，找出纸笔，将今天黄安民做那几道菜的每一个步骤和手法，都记录下来。

　　然后对着最后记下的叫花鸡做法，细细研究。

　　这天晚上，他睡得很晚。

　　……

　　年前的最后几天，徐同道变得比之前更忙。

　　知味轩厨房里的每个人也都忙得跟不停旋转的陀螺似的，连带着罗宗平和罗宗山，都没什么时间来偷师徐同道的全羊宴。

　　徐同道本来想在过年前，抽个时间回老家一趟，看望一下母亲、弟弟和妹妹的，想给他们送点钱，做一些过年的交代，告诉他们——他要忙过春节这几天，才有空回家。

　　但年前这几天，他实在太忙了，根本就抽不出哪怕是半天的时间。

　　无奈之下，他只能给徐同林放了半天假，让徐同林一个人回老家一趟，顺便帮他给家里带点钱回去，也带几句话回去。

　　


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