第284章 众人评价不好，玉衡分析原因

三姐说到这，突然想起来：“你给我们倒的是你自己做的酱油吧？”

        吴远中“嘿嘿”的笑，他点头说：“是的，今天刚出来的头道酱油，尝尝咋样！”

        二嫂特意又吃了一口，装模作样的品了半天说：“没啥不一样，除了咸。”

        三姐一下笑了，她对吴远中说：“我可不是打击你，真是没吃出有什么差别。”

        吴远中略感失望，他又问母亲和父亲，得到的答案都差不多。

        吴远中还不死心，他又分别问了珍珍、玮玮、静静和吴业喜。

        但是，问小孩子有什么用。

        只有吴业喜，讨好的说：“好吃。”

        吴远中说：“怎么我吃起来比平时的好吃些，更香些。”

        母亲看他认真的样子，不点不忍，就安慰他说：“是好吃些，好啦，快吃吧！”

        这太敷衍了，一点都不用心。

        还是三姐实事求是的说：“那是因为是你自己做的，你当然觉得与众不同，这就是自卖自夸。”

        吴远中问：“真没吃出来有什么不同吗？”

        三姐说：“我们只有实话实说，你才能知道不足，才知道该怎么改进。”

        三姐这说的是实话，三姐也是本着负责任的态度说的。

        因为三姐知道：这次做酱油，只是吴远中前期试探着做。

        吴远中的目标，是做酱油作坊，是要生产出来好酱油朝外卖。

        所以自己肯定要说实话呀，不光要说实话，还要说不足，还要找缺点。

        不过这个东西，优点不好找，缺点也不好找。

        吴远中有点失落颓废。

        三姐又告诉他：“你应该去问吕玉衡，让他从专业的角度跟你说说不足和优点分别在哪。”

        吴远中忽又精神起来，他点头说：“对，我去问吕玉衡。”

        说完，站起来拎起酱油就走。

        母亲从后面喊他：“你看你慌的，饭吃了再去”

        母亲话没说完，吴远中早走远了。

        三姐劝母亲道：“让他去吧，他不弄明白，饭也吃不香。”

        母亲摇摇头说：“好好的，非给自己找点事干。”

        吴远中拎着酱油，从家里出来，一路快走，来生产队。

        卫兰他们已经吃过饭了，各自都在各自的屋里。

        吴远中看到吕玉衡屋里亮着灯，径自来到他的门口，敲门喊道：“吕玉衡。”

        只听吕玉衡在屋里答应着，然后打开了门。

        “你怎么来了？”吕玉衡问。

        吴远中扬起手里的酱油瓶说：“我按你说的，把第一道酱油弄出来了，你让看看品质怎么样？”

        吕玉衡又问：“你们尝过没有？”

        “尝了，我觉得不错，但三姐他们都说没什么特别的。”

        吕玉衡边伸手接过酱油瓶子，边说：

        “酱油毕竟是调味品，细微的差别可能不那么明显，特别是拌到饭里之后，可能就尝不出来。”

        吴远中接着说：“我也这样想的，如是是夏天拌凉菜的时候，应该就比较容易吃出差别。”

        吕玉衡点点头，先让吴远中坐下。

        只见他先摇了摇酱油瓶，观察了一下。又打开瓶盖，闻了闻。

        然后吕玉衡把酱油瓶放在桌子上，又去灶屋拿了个碗过来。

        他倒了一点酱油在碗里，轻轻拿舌头舔了舔，然后又在嘴里咂了咂。

        做完这些，吕玉衡把瓶盖合上，把酱油瓶放在桌子上。

        然后自己也坐下，对吴远中说：“从品质上来看的话，只能算是一般化。”

        “噢？”吴远中用求知的眼神盯着吕玉衡。

        吕玉衡说：“刚才我摇了摇，酱油挂壁还可以，颜色也比较深”

        吴远中闻言，也拿起瓶子，摇了摇。

        然后他问吕玉衡：“怎么样才算是挂壁好？”

        吕玉衡用手指着瓶了壁说：“你看这里，你摇完之后，瓶子上沾上的酱油，颜色很深”

        吕玉衡说到这里，让吴远中把瓶子放桌子上，接着说：

        “你看瓶子上沾的酱油，朝下淌的很慢，这就是挂壁好，说明酱油浓稠。”

        吴远中又问：“稠了就好吗？”

        “酱油浓稠，说明豆子里的好东西都析出来了，说明是真材实料的，没兑过水。”

        “酱油还有兑水的？”吴远中问。

        吕玉衡说：“那当然，现在人们素质高了，在以前的时候，有些奸商就会把酱油掺水来卖。”

        “那怎么分辨呢？”

        “其实很好分辨，掺过水的酱油味道淡，颜色也淡，对着光看，里面有浑浊的东西，很明显的。”

        “噢”，吴远中接着问：“然后呢？”

        吕玉衡说：“然后就是闻气味，这瓶酱油呀，气味稍淡了些。虽有豆香，但不够醇香。”

        “噢？这个我分辨不出来，那这是为啥呢？”

        “这个不怪你，怪天！”

        吴远中疑惑的用手朝天上指了指，问：“怪天？”

        吕玉衡点点头说：“嗯，准确的说，是怪天气。

        “我们做酱油的时间不够好，如果晒豆子的时间正是在三伏天，太阳毒，太阳照照射时间长。

        “能让豆子充分的发酵，那晒出来的酱油味道就会很浓郁，很醇香。”

        吴远中点点头，确实，天气的事这没办法解决。

        “还有一个可能”，吕玉衡说：“有可能每天搅拌的时候，不够充分，没有把缸底的豆子搅到上面来。”

        吴远中想了想说：

        “也有可能，中间有段时间我不在家，都是寅飞哥和三姐在帮我弄，可能他们没那么刻意的去充分搅拌。”

        吕玉衡点点头，又说：“刚才我倒出来尝了一口，虽然不涩，但味道清淡”

        吴远中点头，凝神静听。

        吕玉衡接着说：“这有两种情况，第一应该是盐放少了，咸味不够，不咸就感觉没味道；

        “第二还是发酵不足，味淡而寡，没有后味。”

        吴远中想了半天说：“那这次算是失败了，这做酱油的局限性也太大了，那你们要长年生产怎么做呢？”

        吕玉衡笑了笑说：“不能算失败，因为比较仓促，有些东西没准备好。”

        吴远中紧接着问：“还需要什么东西。”

        吕玉衡看着吴远中说：“你真想做？”


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