第36章 鲳鱼蒸肉饼

比赛已经开始。
陆荣一心一意地根据刚刚学到的鱼头豆腐汤菜谱，正紧张地烹饪着。
至于对手李金泽所要做什么，他并不关心。
他的目标很简单，就是在一个小时之内做足五十人份的鱼头豆腐汤，就完事了。
至于对手怎么样，都无所谓，反正最后赢的一定会是他。
当然，因为只是作为评判，每一份鱼头豆腐汤事实上并不用很多。
一小碗就可以了。
毕竟不是给大家吃饱的。
能尝出味道好坏就行。
按照这么计算的话，他只用煮三大锅就可以了。
既然是鱼头豆腐汤，那么首先要的就是鱼头。
他把草鱼和鲢鱼头分别砍成两大块，放到不锈钢盆里。
加入料酒、盐以及酱油等配料混合在一起腌制。
准备好了鱼，他又来到冰箱旁，从里面拿出了几大块豆腐，先放到清水里浸泡着。
接着又准备起了葱姜蒜等去腥的配料。
眼看准备得差不多了。
起锅烧油。
他倒入了花生油，将油热至高温。
这里的燃气火很大，两下子就将油温升至极高的温度，锅里噼里啪啦的发出响声。
陆荣见状，连忙把一旁的腌制好的鱼头都倒了进去。
“滋啦。”鱼头和滚烫的油锅发生碰撞，发出猛烈的响声。
他用锅铲不断地翻滚着，避免鱼受热过多造成粘锅。
两分钟后，眼看鱼头已经被炒得三分熟。
他直接倒入了煮沸的热水进到锅里面。
这是一个细节，很多人是放入冷水，而他不一样。
放入热水有个好处，就是可以尽最大的可能去掉鱼的腥味。
避免锅中的鱼头因为冷水的浸泡导致温度降低而散发出腥味。
接着又倒入白酒、葱姜蒜，以及切好的豆腐块。
转大火，整个锅面的汤瞬间就滚泡起来。
冒出腾腾的白色雾气。
.............
与此同时。
另一边。
李金泽也开始着手准备制作鲳鱼蒸肉饼。
把鲳鱼抓过来之后，它就对所有鲳鱼进行了处理。
去除内脏并把鱼身切成一段一段的，方便一会儿的入味。
再拿来几条墨鱼，把墨鱼切成丝。
再准备葱、姜、蒜、姜丝以及干辣椒等配料。
接着找来一大块上好的后腿肉，并用菜刀剁碎。
盛在一个盘子里，撒上盐，再放入肉瓣酱进行轻微腌制。
五分钟后，就把之前准备好的鲳鱼铺到肉拌酱之上。
加入酱油和花雕酒进行入味。
同时在一旁放上葱，姜，蒜以及墨鱼丝进行点缀。
还有一点干辣椒。
做好这些后，再撒上一勺猪油，均匀淋在鱼身上。
猪肉很稠，也很香，黏糊糊的。
一下子就融化浸入整道菜的每一个位置。
做足了这一切，他找来几个蒸锅。
最后就是把鱼放到蒸锅里面，蒸十分钟。
毕竟是米其林餐厅出来的厨师，水平还是在的。
虽然看样子不是很着调，但实力是实打实的。
加上这道菜原本就是他以前工作期间每天都在做的，可以说闭着眼睛都可以做的出来。
所以他的整个烹饪过程是既简单又轻松。
简直就是跟玩似的。
轻而易举。
李金泽的整个烹饪过程速度极其之快。
不到半小时就准备好了50人份的鲳鱼蒸肉饼，分别放在了十几个盘子上。
“我做好了。”李金泽看着还在烹饪中的陆荣，又看了看一旁的杨帆，大声说道。
这语气，仿佛就是在斗地主的时候跟别人说道：我就剩最后一张牌。
一方面是对他这道菜太熟悉了。
另一方面这道菜过程复杂，但是本质上耗时并不长。
所以他提前完成了烹饪。
陆荣一心看着锅中的鱼头豆腐汤，生怕错过最佳的起锅时间，只能头也不回地回应道。
“我这边也快了。”
他并没有看到对手先行完成而慌张，他要做的，就是专心烹饪好自己眼前的菜品。
此时，锅中的鱼头豆腐汤经过十几分钟的大火熬制。
汤汁正在以肉眼可见的速度变成了奶白色。
让人看了很有食欲。
【叮，您的鱼头豆腐汤味道已至最佳，请立即出锅。】
随着系统的提示，陆荣眼疾手快。
立即关火，把锅中的鱼头豆腐汤分别倒入提前准备好的几个大碗里。
“嘿嘿，大功告成。”
看着碗里面那散发着浓郁鲜味的鱼头豆腐汤，陆荣满意极了。
为了避免味道被气味挥发掉，他立即用盖子盖住了装着汤的大碗。
再看一眼墙上的挂钟，整个用时也就40分钟左右。
眼见两人都准备好了约50人的菜品，原本在一旁静静看着的杨帆走了过来。
“既然你们都做好了，那我现在就叫人把菜都拿出去。”说完就走到厨房门口，叫了几个厨房的工作人员前来。
几个工作人员在杨帆的指挥下，把陆荣的鱼头豆腐汤以及李金泽的鲳鱼蒸肉饼全部拿到了外面食堂的餐厅。
他们把餐厅里面的几张桌子合了起来，拼凑出一个很大的桌子用来摆放菜品。
李金泽的菜放在了桌子的左边。
陆荣的菜则是放在右边。
不过大家并不知道这两道菜分别是谁做的。
看到菜已上桌，在场的人都激动坏了。
纷纷围成一圈，想吃，但又只能忍着。
两道菜都是毫无疑问的极品，即使还被盖子盖着，依旧散发着各自的强烈香味。
尽最大的可能勾引闻到它的人。
杨帆朝着几个食堂的工作人员点了点头，吩咐道：“先吃左边的吧，把左边这些菜的盖子都打开。”
几个工作人员听到老板的指示，随即揭开了盖着鲳鱼蒸肉饼的几个大盘子。
随着不锈钢盖子的掀开，一道浓郁鲜香的气味瞬间弥漫在众人的周围。
大家的眼睛都一眨不眨地看着。
“好香啊，这到底是什么菜？我都没闻过那么好闻的味道，明明中午刚吃饱，现在却感觉已经饿了。”
“我也不知道，但看起来好好吃的样子，你看它下面就是碎肉，而上面却铺着一整条鱼。”
“这个应该是鲳鱼蒸肉饼，是一道比较高端的菜，今天真的是赚到了。”
“不懂这一份是谁做的，看起来好好吃的样子，不管了，我要吃。”
“刚才那食堂老板杨帆不是说了吗？比赛结果没有出来之前是不会公布哪一道菜是谁做的，我们的任务就是好好吃，然后选出哪道菜更好吃一点。”
“也有道理，如果知道是谁做的话，可能会影响大家的判断，现在大家只能完全凭自己认为是否好吃进行评判，这老板还是挺聪明的，生怕我们站在陆荣学长这一边。”
“不管怎么说，今天真的是太幸福了，竟然能同时吃到两道如此美味的菜品。”
“不说了，我要先拍照，待会要发朋友圈。估计他们都会羡慕死我。”
“对对对，赶紧拍照，拍完了再吃。”
……......


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