第27章 卖个七八百份问题不大

糖醋排骨的烹饪其实也是不难的，重点是要对时机和用料的把握。
徐飞一听，一把拿起陆荣刚炒过菜的铁锅，认认真真地帮他清洗起来。
他太勤快了，而且观察能力也很强，刚说要准备下一道菜品，首先想到的就是要洗锅。
就连一旁的苏听韵看后，也不得不佩服，自己刚才确实没有反应过来。
她暗暗发誓，自己也不能落后。
徐飞不愧是从小到大在厨房里长大的，就连洗锅也是一把好手，刷刷刷的几下，原本沾满油渍的锅就被它洗的干干净净了。
对于厨师来说，炒菜洗锅是一个十分要注意的细节。
有些人比较懒，炒完菜后没有洗锅，锅中残留的调料和味道会影响到接下来的菜。
如果前后煮的菜不是同一样，那么影响会更大。
试想一下，如果一个顾客明明买的是糖醋排骨，结果却在里面吃出了鱼香肉丝的味道，多多少少在心里都会造成失分。
这就叫做细节决定成败。
徐飞把锅小心放回燃气灶上。
接着又拿起他的小本本，在一旁仔细的观察起来。
陆荣并不是一个小气的人，对于自己所会的都会倾囊相授。
他觉得美食这个东西本身就是要服务大众的，越多的人学会制作更好的美食，对广大顾客来说未尝也不是一件好事。
不像有些人，觉得自己会做一些美味，就抠抠搜搜的，不愿意公开，生怕别人学了去。
“你们可要看好了，现在不要求你们学会，起码心中知道大概需要哪几个步骤。”陆荣说道。
首先他们要了解整个制作过程，这样以后才能在一旁很好的帮忙。
苏听韵把方才腌制好的排骨给拿了过来。
这些排骨都被切成小块，加了料酒、生抽、香醋搅匀腌制。
现在正是入味的时候。
陆荣再一次起锅烧油。
接着在油八分热的时候放入腌制好的排骨。
排骨在锅中被油炸得滋滋作响。
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
没一会儿排骨就变成棕色，陆荣立即将排骨盛出，油留到锅里。
再把油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋煮沸
加入白糖、红糖，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
“这个步骤糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。”陆荣一边烹饪一边传授他们技巧。
眼看黏糊状差不多了，陆荣立即换中火，倒入排骨。
让排骨均匀地沾上糖醋汁。
同时不断搅拌。
再倒入老抽和食盐进行翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
“好了，你们再尝尝看这个。”陆荣把糖醋排骨放在他们面前。
这可把他们都激动坏了。
成为陆荣的助手，不仅有工资领，能学到很多东西。
关键是随时随地还能享受各种美食，这简直就是一份天上掉馅饼的好工作。
糖醋排骨色泽红亮，看样子很好吃。
苏听韵夹了一块放进嘴里。
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
绝了。
两人都表示这两道菜都是顶级的美味，称赞不已。
“行，既然大家都觉得这两道菜没什么问题，那我就开始大批量烹饪了。”
“徐飞，你把另外那两口锅也洗干净拿过来。”陆荣指了指挂在墙壁上新买的两口锅。
“好的。”徐飞听到后，连忙走过把锅拿了过来，放在燃气灶上。
“接下来我会同时操作三口锅，你们负责在一旁帮我准备相关的东西。”
听到这话，两人不由得瞪大了眼睛：“陆荣学长，我没有听错吧，你这是要同时操控三个锅？”
“这不可能吧，上次我看您同时操纵两个锅，已经是神技了，现在居然要同时三个。”徐飞听完后，惊讶得瞪大了双眼。
要知道人就两只手，有一些厉害的厨师可以做到同时烹饪两个锅中的菜。
但是要说同时三个锅了，他们还真没有见到过。
陆荣淡淡一笑，走到三口锅的中间：“那你们就看好了。”
他不仅要同时操控三口锅，而且每一口锅都会烹饪满满一大锅的菜。
毕竟只有这样，才能尽最大的速度准备好几百份盒饭。
对于以前的他来说，这样的操作可能有难度。
但是经过这段时间的烹饪，他现在一次性操控三口锅已经完全不成问题了。
下一秒，三口锅同时点火。
火苗的呼啸声霎时间让人有了一丝紧张的感觉。
起锅烧油，随着上好花生油倒进去，所有的锅都发出滋啦的一声响。
一股热油的香味向四周发散开来。
“拿里脊肉过来。”陆荣吩咐道。
他现在要先全部炒鱼香肉丝。
徐飞眼疾手快，瞬间就把之前切好的里脊肉端了过来，
陆荣接过里脊肉，快速的把肉分成三份，倒进锅中。
接着就是拿起锅铲轮番快速翻炒着。
速度之快，让人眼花缭乱。
苏听韵和徐飞在一旁看的一愣一愣的。
“酱油，味精，快。”
“好的。”苏听韵立即反应过来，立马递上去。
两个助手，一人站在一边。
只要陆荣吩咐，两人会第一时间为他准备好相关的东西。
有了他们两人的加入，就算同时负责三口锅也觉得很轻松。
自己只需要把握锅中的菜品烹饪，不用花费多余的精力去准备其他东西。
效率一下子就上来了。
不到五分钟，三大锅满满的鱼香肉丝就做好了。
苏听韵和徐飞也很聪明，提前准备好了饭盒。
两人分别把锅里面的鱼香肉丝均匀的放到饭盒里面，一下子就放了三四十盒。
这效率，杠杠滴。
接着，几人如法炮制，不到十点钟就准备好了两百多份盒饭。
陆荣也没有想到这两人给他带来的效率提升竟然会如此之大。
这样下去，中午就算准备1000份盒饭，估计问题都不大。
换做平时，这是想都不敢想的。
苏听韵把做好的盒饭分别拿到店铺门前的案台两边。
左边是鱼香肉丝，右边是糖醋排骨。
并且写上相应的字说明，生怕别人拿错了。
这就是女孩子的优势了，细心。
经过陆荣的考量，最终的定价是鱼香肉丝20块钱一份，糖醋排骨是25块钱一份。
因为今天做的菜成本都没有之前的土豆炖牛肉那么高。
猪肉是十块钱一斤，排骨是18块钱一斤。
所以价格是要比土豆炖牛肉便宜一些的。
这个价格按照性价比来说也很高了。
而此时，由于听到了昨天的消息。
加上今天周末不用上课，已经陆陆续续有学生前来排队了。
特别是闻到新菜品的味道，大家明显更激动了。
“好香啊，大家有没有闻到，好像是糖醋排骨的味道？”
“不仅有糖醋排骨，还有鱼香肉丝，不行了，我口水都要流下来了。”
“可惜一次只能买一份，好想全部都吃啊。”
“这是没办法的事情啊，你看现在才十点多就已经有那么多人了，能买到一份就不错了。”
“我打算今天中午吃一样，今天晚上再吃另一样，全部不能错过。”
大家你一言我一语，一边排队一边热烈地讨论着。
由于昨天装修的时候增加了遮阳蓬，现在学生们排队都不用担心被太阳晒了。
所以等待的过程似乎比往日轻松了许多。
同时，为了节省时间，整个排队队伍被隔开成了两条线。
效率大大提升。
绝大多数人都是这里的老顾客了，对于陆荣这里也是比较了解。
有点类似自助餐的形式。
每个人都自觉排队，轮到自己的时候就拿起盒饭顺便扫码给钱。
全程都是顾客自己解决。
才十点多，就陆陆续续地卖了近乎两百份盒饭。
突破店铺最快历史记录。
厨房里，有了两个得力助手的陆荣那是炒得不亦乐乎。
心想今天中午卖个七八百份问题不大。
然而，陆荣他们不知道的是，还有上千个学生正在赶来的路上........


　　https://www.msvvu.cc/63842/63842449/17171691.html


请记住本书首发域名：www.msvvu.cc。妙书屋手机版阅读网址：m.msvvu.cc