第44章 神厨小福枝

今天吃饭的人前所未有的多，不过好在上午在菜市场赵别枝已经买了足够的食材。
再加上顾老爷子自己还捎了两条鱼过来，据说是他下午刚钓的，但赵别枝越看越觉得像是镇上菜市场里买的草鱼。
稍作思考后，她决定好了今晚的菜色。
“别枝，我能帮上什么忙吗？”温温和和的男声从一旁传来。
循声望去，正好对上段知节那双带笑的眼睛。
“你会切肉吗？”赵别枝指了指手边的猪肉。
段知节点点头，“切成多大？”
“两厘米的方块，等会儿要做红烧肉，不过要先焯水，再捞起来切块。”赵别枝说着已经动作麻利地将处理好的五花肉放进了锅里，顺手把今天买的鸡蛋丢了五六个下去一起煮，“鸡蛋六分钟捞出来过凉水，肉十分钟之后捞出来切小块就好。”
段知节点点头，目光却没从眼前的女生身上移开。
交代完事情后，她已经拿起了一旁的鱼，用菜刀利落地开始刮起鱼鳞，还顺手把鱼鳃也扣了出来，动作熟练得好像在大润发杀了十年的鱼。
见段知节还愣在原地看起来手足无措，赵别枝想了想，“你帮忙切一下葱姜蒜吧，顺便把豆芽洗一下，一会儿用得上。”
“哦哦，好！”段知节这才回过神来，赶紧侧过身子埋头拍蒜，试图以此掩去自己脸颊上飞来的两团红晕。
真是太失态了，怎么看人家做个饭都能看呆了啊？段知节在心里悄悄唾弃自己没见过世面。
飞快地处理完了两条鱼，赵别枝往另一口空着的锅里倒了油，段知节又好奇地探了过来：“是要煎鱼吗？”
赵别枝摇摇头，“只是提前热一下油而已。”
说罢，不等段知节反应过来，她就从今天刚买的厨具里抽出一把短小的剔骨刀，将鱼从肚子中央剖开，掏出其中的胆脏丢掉。
随后，手起刀落，鱼头落地，刀身在鱼身用力拉过，一整条鱼肉被完整地切割下来，随后就是快速地将鱼肉片开，动作快得几乎出现了残影。
看得段知节直咂舌，暗自感叹这新的刀居然有这么快？
一边切完鱼片后，赵别枝又如法炮制把另一侧的鱼肉也都片了下来，最后只剩下一条完整的鱼骨。
这个时候，锅里的油也已经完全沸腾，发出咔咔的声响。赵别枝将鱼骨用水冲洗干净控干水分，侧过脸提醒段知节：“往后站一点。”
段知节赶紧依言照做，鱼骨丢进热油之中顿时冒起密集的油泡，噼里啪啦的，好不吓人。
但隔了一会儿，油香混杂着鱼香在室内飘开，白生生的鱼骨在油锅里也逐渐变成了金黄。
这个时候，赵别枝将鱼骨捞了出来，再放进一旁早已烧开的水中熬煮底汤。
没错，她要做的就是——水煮鱼。
炸过的鱼骨用大火炖煮，就能熬出十分鲜美的汤底，熬出来的底汤雪白雪白的。
炸鱼骨和熬汤的间隙就可以把片好的鱼肉腌制起来，然后将刚刚炸鱼骨的热油倒出一半备用，锅中一半里丢入干辣椒和花椒煸香，刺激的香味在厨房里扩散开来。
“咳咳咳——”段知节咳得眼泪都流出来了，捂着口鼻泪眼朦胧地看向赵别枝，却发现这人竟巍然不动。
她是超人吗？恍然间，他的脑子里突然生出了这样荒谬的念头。
香味已被激发出来，将豆芽倒入其中加盐翻炒，随后盛出装入大盆碗底部备用。
正好这时，底汤也已经熬好，将切好的鱼片放入其中变色后就可快速捞出放在一旁的豆芽上方。
最后，也是最重要的一步，将大量干辣椒、花椒混着之前备下的热油在锅中激发出浓烈的椒麻香，然后将热油泼在一旁的鱼片上方。
“刺啦刺啦——”热油在鱼肉上爆开，浓烈的香气迅速攻城略地，一大盆经典的水煮鱼，出锅！
下一步，就是做另一道红烧肉。
不得不说，段知节切肉的功夫还算不错，两斤五花肉此刻都已经被切成了均匀大小的小块，煮好的鸡蛋也已经被剥去外壳露出白莹莹的内芯。
看来段知节和她还是有点默契的，赵别枝这么想着挑了挑眉。
锅中下少量油将五花肉大火煸炒，煸出的猪油用来把之前的鸡蛋用小火炸出金黄酥脆的褶皱薄层，也就是所谓的虎皮蛋。
剩下的油倒出一部分，余油加入葱姜蒜和八角香叶以及料酒以及红曲米，红曲米的目的是用来省略炒糖色这一步，时间紧迫，还是要速战速决。
香味激发，段知节又是一阵惊天动地的咳嗽，引得赵别枝同情地望向他劝道：“段老师，要不你先出去吧？”
“不用、咳咳咳，我就在这儿看能不能给你打下手，而且一直让你做饭也不好，有时间我多学学，后面也能替你分担。”他咳嗽得厉害，但还是坚持要留下来。
【好男人就是段老师】
【聪明的男人已经懂得过来刷好感度，而笨的还在那边扯头花】
【楼上你直接报小乔身份证号算了】
【小乔真的有种清澈的愚蠢】
【乔贵人愚蠢但实在美丽】
赵别枝闻言一愣，但随即笑着点了点头，注意力重新回到了灶台上。
五花肉和虎皮蛋倒回锅中，再注入清水没过肉，加入冰糖、味精、盐和生抽老抽，小火煲上四十五分钟，再用大火收汁即可。
等待的间隙十分漫长，赵别枝也不会闲着，趁着这段时间又炒了好几个小菜。
锅中浓油重酱的五花肉香气已经飘散开来，勾得人肚子里的馋虫都开始作祟，口舌生津，恨不得就着这肉吃他个三大碗米饭。
果不其然，有的人闻着味儿就摸过来了。
“枝姐，今晚吃啥啊？”刚刚结束了地板清理工作的吴六一，饥肠辘辘，看着锅中炖煮的红烧肉几乎要眼冒绿光了。
“两个硬菜红烧肉、水煮鱼，还有一个小白菜烧丸子和三个小菜。”
说话间，金色传说级别的红烧肉也已经收汁完成，将其倒入大碗之中，赵别枝冲着早已期盼多时的吴六一招了招手。
“过来帮忙端菜上桌吧。”


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