第一百六十二章 海鲜茶碗蒸

　　　　“那么，食戟现在开始。”

　　韩轩和薙切绘里奈的食材都已经准备完毕，两人在各自的灶台对视一眼，韩轩眼中带着淡淡的微笑，而薙切绘里奈眼神冰冷。

　　菜单什么的早就已经确定了，韩轩想印证一个东西，因此，他选择了这个菜品。

　　“没有食谱做出来的菜品，究竟能不能发光呢？”韩轩拿起面粉，回想着自己在模拟训练室的练习，“在模拟训练室菜品没有发光，那么，在现实中呢？”

　　韩轩取出定量的面粉，放入盆中，打入鸡蛋，不放一滴水，完全用鸡蛋液来和面。

　　和出来的面带着微微的黄色，散发着专属于鸡蛋的淡淡腥味。

　　然后是制作肉馅，无论是什么馅的烧麦，都不能缺少肉馅。没有肉馅的烧麦，就如同没有耶路撒冷的西方，失去了灵魂。

　　肉馅用的是猪绞肉，猪肉被完全打成了泥状，这样才能定型。猪肉馅里加入香葱，料酒，生抽，香油，姜水，白胡椒粉，盐还有少许糖，充分搅拌。

　　制作期间，韩轩还抬头看了一眼薙切绘里奈，她正在把蛋液小心的倒入一个碗状瓷器里，一边的蒸箱已经预热，看来是要蒸蛋。

　　“日式茶碗蒸吗？”这种异常经典的菜单，韩轩一眼就能认出来，“啧啧，这么多材料，看来值得期待啊。”

　　看了一眼之后，韩轩也收回了目光，把注意力重新集中在自己的菜品上。

　　取出一个盒子，里面也是蛋，只不过，蛋壳呈现淡淡的青色。

　　韩轩敲开蛋壳，里面的，是果冻质感的，黑色半透明的蛋清。

　　如果是东方人，对着玩意儿应该是异常熟悉，当然，它的味道很多没吃过的人会接受不了。它就是大部分西方人眼中的黑暗料理——松花蛋。

　　韩轩将松花蛋的蛋黄蛋清分离，只取蛋清。把蛋清切碎，放在一边备用。

　　“呼——果然是新鲜的蟹籽。”

　　韩轩闻着蟹籽的腥味，满意的点了点头。

　　蟹籽的腥味并不浓重，因此很好去除。只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。

　　韩轩采取的是第二个方法，在滚水中煮过的蟹籽，果然一点腥味都没有。而且，韩轩特地在煮蟹籽的水中多加了点花雕酒，煮出来的蟹籽还带着些许酒香，沁人心脾。

　　将煮过的蟹籽水分控干，放在一边。这下，所有材料都准备好，可以开始包烧麦了。

　　擀烧卖皮有特殊的擀面杖，是一种中间粗、两头有把的类似棒槌的擀面杖。擀出的皮薄而不平，四边如同花边，烧麦不用包，把馅料放在中间，一提就成型。

　　取过擀好的烧卖皮，先铺上一层薄薄的肉馅，再放上一撮蟹籽，把烧卖皮往上一兜，然后再用肉馅封口，把蟹籽包裹起来。最后，在肉馅上撒上松花蛋清末，一只烧麦就完成了。

　　“完美！”

　　韩轩看着案板上一片包好的烧麦，满意的点了点头。

　　拿过蒸笼，底下涂油，再铺上少许菜叶，再在菜叶上涂少许油，最后把烧麦放上，隔水开蒸。

　　两个桌子上蒸汽升腾，韩轩和薙切绘里奈都选择了“蒸”这一烹饪方式。只不过，韩轩用的是蒸笼，用的是最传统的灶火隔水蒸的方法，而绘里奈则是用的蒸箱，高科技的力量。

　　“可惜，这个世界上，有些东西，根本不讲科学。”

　　韩轩掀开蒸笼，浓郁的雾气喷薄而出。肉馅混合着鸡蛋，蟹籽的香气，在偌大的教室里盘旋。

　　“我的菜品也完成了！”

　　另一股香气也喷薄而出，混合的是鸡蛋和海鲜的香气，和韩轩的菜品各占据教室一方，分庭抗礼。

　　“谁先上菜？”

　　韩轩端着三个蒸笼，冲同样端着托盘的薙切绘里奈微微一笑，问道。

　　“我先来！”

　　显然，薙切绘里奈也没有什么先上必输的理念，一甩头发，大大方方的将自己的菜品展示了出来。

　　“正如你们所见，我的菜品是日式海鲜茶碗蒸，”薙切绘里奈将三碗茶碗蒸放在薙切仙左卫门，杜蔷薇和若叶绫面前，微微躬身，“请品尝。”

　　不得不说，这碗茶碗蒸，就如同薙切绘里奈本人一样，那是异常的华丽和耀眼。

　　鸡蛋是金黄色的，正中央叠放着两枚剥壳的大虾，上面还点缀着一片淡黄色的花瓣。周围是香菇，青菜，甚至还点缀着切成细丝的彩椒。整个茶碗蒸看起来花团锦簇的，就如同一个花园，每一份色彩都在努力的展示自己的鲜艳。

　　“哦哦，看起来真不错啊！”

　　只能说，不愧是薙切绘里奈，食戟之灵原著之中天赋最高的人，继承了薙切之名。在这个年龄能做成这样，除了韩轩这个挂逼，也是鲜有人能够做到了。

　　“那当然！”

　　薙切绘里奈哼了一声，看着韩轩，“庶民，如果你现在道歉，对于你的错误，我还可以既往不咎。”

　　“先比完再说吧，”韩轩有些失笑，摇了摇头，“我的菜品可是还没展示呢。”

　　“哼——”

　　薙切绘里奈冷哼一声，不再看韩轩，把目光重新转回了三位拿着茶碗蒸的“评委”身上。

　　杜蔷薇，若叶绫和薙切仙左卫门拿起勺子，舀了一勺茶碗蒸，送入了口中。

　　“这菜……韩轩要遭！”

　　这菜一下口，若叶绫心中就咯噔一下，为韩轩担心了起来。

　　但是，随后，茶碗蒸的美味就将她淹没，迷失在了鸡蛋的美味之中。

　　“这茶碗蒸，竟然不是用柴鱼高汤，而是用鸡汤做底！”薙切仙左卫门几口将茶碗蒸吃完，深呼了一口气，“鸡蛋里，还混合了撕成条的蟹肉，以及香菇丁，还有……”

　　“银杏！”薙切绘里奈抬了抬下巴，“我加了少许银杏在里面，不仅中和了鸡汤的油腻，让整碗茶碗蒸变的更加顺滑，还去除了鸡蛋的腥味，作为媒介，使其和海鲜的鲜味完美的融合在了一起！”

　　“这就是，我用鸡蛋构筑出的，独属于我的华丽城堡！”


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