第一百三十二章 切磋（上）

　　　　“你要和我食戟？”

　　春野佑一看着面前这个年轻的过分的人，面色严肃。

　　“说是食戟，其实不算是吧，”韩轩耸了耸肩，“更多的像是切磋？”

　　“你想怎么比？”

　　春野佑一没有立刻答应，而是谨慎的问了问比赛方式。

　　“我看得出来，你在调味上并不算擅长，”韩轩看着春野佑一，缓缓说道，“而你比较擅长刀工，那么，我们这次切磋的主题，就是刀工。”

　　“你们毕竟是IGO一星级的居酒屋，肯定会有包厢吧？这一次的切磋的菜品，就由包厢里的客人们来评判吧，如何？”

　　“当然，既然是食戟，双方肯定要有赌注。”

　　春野佑一身体开始紧绷，这才是重中之重，也是食戟凶险的原因。

　　“如果你输了，我今天吃的章红鱼，十斤。”

　　春野佑一满脸惊愕，不是因为这个条件太苛刻，而是因为，太简单了！

　　“要是我输了，我在你这里打半年工，好吗？”

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　　韩轩并不在意条件，只是找个由头食戟而已。而面对如此宽松的条件，春野佑一也没有不答应的理由。更何况，厨师和武者一样，本来就是一群渴望对手的人。

　　“你需要什么材料？”春野佑一递给韩轩纸笔，指着旁边新来的黑西装说道，“他们是IGO食戟局的人，写下来之后直接交给他们就好。”

　　韩轩点了点头，略一思索，写下来自己需要的食材。

　　“猪前夹肉，注意，要用二刀肉。八角，花椒，葱，姜，蒜……”

　　洋洋洒洒写下一堆，韩轩把材料表递给黑西装，走进了春野佑一的厨房。

　　“这是煎锅，这是烤箱，这是煮锅……”

　　春野佑一带着韩轩熟悉着厨房里的各式厨具，他介绍着厨房的时候面带微笑，就好像介绍自己的朋友。

　　“韩轩先生，这是您的食材，”一位黑西装将一个箱子送到韩轩手上，“我们尽可能的选用了比较高品质的原料，如果有什么您不满意的，可是让我们更换。”

　　韩轩翻看了一下送的材料，不得不说，品质相当不错。

　　“就这样吧。”

　　韩轩拎着食材箱，来到了自己的灶台前。

　　“春野亭共有五个包厢，因此，您们两位每人都需要将菜品做出五份。”

　　“由客人投票，得票多的人获得此次食戟的胜利。”

　　“时限，一个小时！开始！”

　　韩轩先拿起猪前夹肉，冷水下锅，加入八角，老姜片，花椒，料酒。

　　韩轩拿着汤勺，盯着水面，除去煮出浮在水面的血沬。锅里的温度保持摄氏90度水温，水沸时就加凉水，使肉从外到里受热均匀。

　　若水温过高，就会出现皮粑肉生的现象，影响成菜。

　　煮约30分钟，韩轩用竹签刺进肉内，猪肉无血水冒出时，表明肉已断生至煮熟。

　　煮肉的时候，韩轩还撇了一样春野佑一的桌子，果然，他选择的菜品，是刺身，准确的说，是刺身拼盘。

　　“这么多材料？”韩轩挑了挑眉，看着春野佑一摆了一桌子的各种海鲜，“拟乌贼，葡萄海老，岩牡蠣，还有真鲈……等等，这是……”

　　韩轩看着春野佑一新拿出的一个小盒子，“新子？”

　　新子就是斑鰶，又称海鲫仔，属于出世鱼，同鰤类似。因此伴随着生长，鱼的名字也随之不断变化，“新子”、“小鰭”、“中済”、“鮗”指的都是这种鱼，其中新子是最受欢迎的，1公斤价格可高达50000日元以上，而且往往有价无市。随着体型慢慢长大，价格反而逐步下跌。

　　新子是真正的高级鱼生的代名词，只在夏季短暂出现，上市时往往引发众多高级料理店的争抢。

　　“不过，这么多种鱼类，各自都有各自的味道，你怎么把他们融合在一起呢？”

　　韩轩摇了摇头，随后把注意力放回了自己的菜品。

　　此刻，猪肉已经煮熟，韩轩将其捞出，放在凉开水中浸泡。

　　趁着放凉猪肉的时候，韩轩开始制作酱料。

　　“独头蒜，七星干辣椒，花椒。”

　　韩轩拿出一个蒜臼子，将这三样调料放进去，开始捣蒜。

　　“吭吭吭吭——”

　　蒜锤和臼窝疯狂碰撞，三样材料很快变成了糊状。

　　“然后是麻油，酱油，白糖……”

　　韩轩看着碗中的调料，色鲜、香浓、油亮。用竹筷挑了一点放在嘴里，满意的点了点头。

　　这时，猪肉也已经放凉，韩轩将其取出，放在干净的干毛巾上，待肉“收汗”后，拿出菜刀。

　　韩轩深吸了一口气，看着眼前的猪肉，如临大敌。

　　“表演，开始了。”


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