第217章 香味吸引来了食客
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“哎,来了。”
宋麻子和宋成赶忙随着宋允棠去了小院。
宋允棠从怀中掏出一张纸,将昨晚上借着徐青野的灯,在他旁边绘制出来的图纸,从两人面前铺开。
“我打算在庄子上靠近山泉的位置建一个这样的院子,你们帮我核算一下,大概需要多少砖瓦和费用,工期多长,核算好之后先开始打地基,等我二哥将砖瓦和木材准备好之后就能开工了。”
宋成的辈分比宋麻子高,而且他本身就是砖瓦匠,建屋子计算砖瓦这方面自是比宋麻子要熟练。
“成,这事儿交给我们。”
院外,徐青野已经将骡车拉到了门口,宋允棠和两人说了声,便出门爬上了徐青野刚套好的骡车,叫上方天赐,带上小院中之前酿的两小缸糯米酒,还带了两大包白米和一大包白面就一起出发往镇上去了。
明日花间醉开业,今天得去将东西归置好,这些天设想好的菜谱也要确定下来才行。
到了地方,陈氏仍在铺子门口卖酸梅汤,陶氏则在铺子里擦擦扫扫,这几天被她这么一整理,铺子里干净亮堂的很。
宋允棠拿了几个碗放在了铺子前厅靠近门口的一个桌上。
“喜儿姐,酸梅汤先不卖了吧,给铺子里几个人一人倒上一碗,我有点事情与你们说。”
“哎,行。”
陈喜儿将冰水桶中的酸梅汤拎了出来,往铺子走去。
给在场的五个人每人倒了碗酸梅汤,除去坐在旁边桌的徐青野,陶夏、方天赐、陈喜儿和宋允棠四人一人坐一方。
“咱们铺子开业的时间比较着急,也没有太多功夫去准备许多的东西,会在后期的经营中一样一样添加进来,之前这里便是一间酒肆,酒肯定是咱们必卖的商品,在这个基础上,我还加了些别的东西。”
宋允棠从袖袋中掏出了一张小纸条。
“区别于隔壁的翡翠轩,咱们花间醉以特色小食为主,目前主要是酒酿圆子、甜酒冲蛋、炸鸡、炸面、炸花生米、春卷、酱肉、卤味,还有一些特色糕点,后院的烤炉才修好,我还需要时间研究研究,后期再慢慢补充上来。”
“这些菜品,部分限量出售,卖完就只卖酒,每天过了酉时就打烊。”
几人不解。
“万一生意好呢?也要这么早打烊吗?”
“如果是遇到过节,可以推迟到戌时,但寻常时候咱也没必要耗太多时间在这里。”
虽然不知道宋允棠这样做的目的是什么,但她既然这么说了,几人便按照她说的来做就成了。
“如今天气逐渐转凉,酱肉、卤味这些菜品能放,调制卤水的材料昨天已经列了清单让屠石买回来了,等会我告诉你们怎么配。”
“酒酿圆子和甜酒冲蛋很简单,后院有石磨,糯米我们来的时候也带了,等会用骡子磨点糯米粉,明天可以直接用来做糯米圆子。”
“炸鸡、炸面、春卷,等会我也会给你们示范。”
炸鸡用的是半大的一斤多不到两斤的嫩鸡,腌制之后,裹上调好味道的面糊炸就行了。
鸡必须得是每天清晨现杀的,前期数量有限,一天限量三十只,如果生意好,庄子上的不够还可以去之前的农场进货,之前买鸡的时候她便跟那边商量过的,那农场至少还有上千只鸡呢,足够她挥霍一阵儿了。
鸡爪和鸡胗可以用来做卤味。
卤制好的食物,稍稍加些调料都是一道下酒的好菜。
至于炸面,其实也就是类似于前世吃过的方便面,做好的面条固定好形状之后先炸成面饼,吃的时候直接拿来煮了调味即可。
炸好的面饼控油之后放凉,密封在缸子里,在这种天存放个十天半个月是没问题的,比起现做的要方便许多,最关键的是,别有风味,作为花间醉的一道面食小吃很合适。
宋允棠大致与大家说了每种菜品的做法,便和大家一起忙开了,陶氏和陈氏,杀鸡的杀鸡,揉面的揉面,方天赐拉着骡车去磨糯米粉,宋允棠则在一旁根据自己的经验配置调料,估摸着味道差不多了,便将陶氏陈氏准备好的食材一一给她们进行示范。
刚开始制作,许多事情大家还不熟练,速度难免慢了些。
陶夏面食做的不错,做出来的面条粗细一致,宋允棠用定制的网勺固定好形状之后下锅炸。
开始两个面饼炸出来并不好看。
不过她也不气馁,开始试着控制面饼下油锅的时间和油温,第三次炸出来的面饼金黄酥脆,面饼形状也控制的刚刚好。
“像这样就可以了。”她将网勺交给了陶夏。“喜儿姐和夏姐都是下过厨的人,这些东西学起来快,你们都来试试。”
还得尽快让两人学会,月底她得跟着徐青野去县城,还不知道得在那边耽误几日才能回来。
陶夏接过网勺,学着宋允棠的样子,固定好面饼的形状之后便开始下锅炸。
第一个面饼就炸的很不错。
“夏姐,你这手艺可比我好多了。”宋允棠夸赞道。
陶夏笑了笑,“我也就是锅铲拿的多了些,还是姑娘的心思精巧。”
“那往后炸面饼这种活就交给夏姐了。”
见她炸的挺好,宋允棠开始教陈喜儿处理和腌制炸鸡。
几人一直忙活到大中午,陶夏将之前揉的面全部炸成面饼之后,又揉了一大团面,炸面占位置,这么一上午便已经用半大的缸装了大半缸,拿了五个面饼出来给铺子里几个人当午饭之后,便全部用油纸和细麻绳给封起来了。
陈喜儿则跟着宋允棠腌制了三只炸鸡。
若是失败了,另外两只可以用来补救。
中午煮了五碗面,面里不仅放了几根嫩青菜,还浇上大骨汤,撒上了葱花和宋允棠特制的调味料,哪怕花间醉在隔壁翡翠轩的衬托下并不起眼,但特殊的香味还是吸引了一些食客的围观。
“花间醉。”
有几个书生打扮的人,手指折扇,站在铺子门口念叨着,“好名字啊,比起寻常酒肆,多了一份雅。”
更有人伸长脖子往里头望了眼。
“这铺子应该是刚开业吧?里边不见客人呢。”
“刚才闻着香味扑鼻的也不知道是什么东西,要不咱们也进去尝尝?”
“行,进去尝尝。”
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