第二十九节 真材实料的比拼

　　在灶台上站定，大家都很清楚，虽然名义上这个主题是简单的“蝴蝶”，但是双方哪怕有一个人做了那个入门冷菜拼盘，真的弄出一只幺蛾子一样的东西放在盘子里，呈去给评委，肯定是要被评委嗤之以鼻的。
在这种事情上，大家都觉得女性也许在理解这种柔美意向上面，会有比较大的发挥。所以目光暂时都集中在“爱你一世青橙”的身上。加上她本身就长得还不错，身材也妖娆多姿，眼神又很会注意镜头，往往发现有镜头拍摄到她的时候，就会下意识地眨眨眼睛。
杏仁酥则是不慌不忙，在那边和面做春卷皮子。
“什么情况啊，大家都在紧锣密鼓等着看冷盘，杏仁酥怎么做起了春卷皮子？”
想必大家都见过在菜市场门口摆个小摊坐在小马扎上，面前放个圆底小炉子，右手拿着一团看起来黏糊糊的面团，往圆底小炉子上滚来滚去，几秒钟一张薄薄的春卷皮子就滚出来了。大家觉得按照杏仁酥的风度，不应该去做这种自败身份的事情。
不过他的春卷皮子做的和那圆圆的不一样，他做的是一个长条形，做了厚厚的一叠之后终于收手了，开始做起了冷盘。
毫无疑问，这叠春卷皮子就是他做冷盘的道具。
杏仁酥到底要做神马和蝴蝶相关的冷盘呢？
乔柒猜不到，巧克力冥思苦想也摇摇头，团子咬住嘴唇皱起眉头同样摸不清楚他在想什么。唯有菠萝菠萝蜜淡淡解释了一句：“春卷皮子是用来垫做盘子的。因为盘子没有那么大，所以食物也许要垫在上面。我估计他是要用冷盘拼一个故事了。”
不愧是号称沈醉小叔叔的人啊！
乔柒在内心赞叹了一句，看菠萝的眼光也觉得对方格外高大了起来。事实上，菠萝和现实里的长相一样，都是一副未成年的少年人的面孔，身材也是单薄偏瘦的，完全是乔柒的臆想。
果然，杏仁酥飞快地开始准备了食材。
他用一枚超级大的红色彩椒，拼成了一个亭子的形状。这是第一幅春卷皮子的基本构架。
第二张春卷皮子上面，他用两把扇子来做简单的铺垫。具体的图形还要等一会儿再来刻画。
第三张皮子上，仍然是彩椒拼成的花轿的形状，都和红色有关，喜气洋洋的。
第四张，他只用海苔做了个简简单单的坟包，坟包旁边用蛋黄糕和蛋白糕剪成了两个蝴蝶的模样。
大家都看出来了，这个冷盘，是以梁山伯和祝英台为故事主线的“化蝶”。
因为故事太过庞大而无法用一个盘子来展示清楚，所以杏仁酥采用了把食材堆砌在春卷皮子上的做法，即使要食用，也可以直接沾上酱料，卷起就吃。十分便宜。而其中的构架业已完成，他也乐得小心翼翼在里面勾勒着一些浪漫的细节，力求逼真和完美。大家也在其他比赛里见识过杏仁酥的厨艺了，也许他的茶馔手艺并非特别出众，但是营造意境和氛围，却是十分令人称颂的。
所以主持人把镜头采访到打住，又挪到了爱你一世青橙这边，想看看她这边到底有什么惊才绝艳的创意能让各位吃货一饱眼福。
不得不说虽然爱你一世青橙在游戏里的名头有点不佳，但是厨艺的手段还是不错的。她制作的同样是以意境取胜的冷菜。
用的是“蝶恋花”的寓意。盘子的中央，用粉色奶油裱花袋，巧妙裱出一层一层的玫瑰花瓣，层层奶油的中间是用蛋黄酱做成的花蕊。奶油要挤成花瓣的形状十分难得，最关键是要手稳与熟练。而爱你一世青橙便能很轻松地做到这一点，镜头浏览处，一朵十分完美的粉色玫瑰花也在她的指尖灵动盛放。
最后在花朵的旁边，镶上一朵基础菜色拼成的蝴蝶，粉色玫瑰不得不说吸引了大部分人的目光，不管是颜色到造型都十分出众。
待到两个人的冷盘比赛时间到了的时候，杏仁酥一展长卷，卷轴上是轻描淡写犹如泼墨山水一般的梁祝故事，用了四个场景的食物来拼凑化蝶的凄美，主题契合，意境优雅，旨意空灵，评委毫不犹豫给了50分的满分。
杏仁酥微笑谢场。
留下爱你一世青橙还在等待评委们的最终判定。
其中一个评委咳嗽了一声道：“蝶恋花这个创意也十分不错，尤其是在花朵的制作上。然而我们的主题是蝶，而你的创意却偏偏侧重在花身上了，稍稍显得有点不足。”
扣除了2分，给予其48分的成绩，也算是不错。
爱你一世青橙十分懂得讨好评委，甜甜的冲着评委席开心一笑，当然大家也不知道她是真开心还是假开心，总之十分有风度的下台去了，临了还走到杏仁酥面前伸出手，说了一句“恭喜你。”
看着她悬在空中的手，杏仁酥用下巴指了指乔柒道：“这是我的管家，你可以有事找他。”
为了防止世界被破坏，为了维护世界的和平，乔柒虽然觉得爱你一世青橙挺恶心的，但是还是忍不住冲上前去用两只手亲昵握住她的手，笑得很贱道：“同喜同喜。下面还有两场比赛，希望大家都能有好成绩！”
爱你一世青橙十分骄矜地抽出手，点了点头。“祝福贵帮好运啦！”
第四个环节抽取的食材也在同一时间公布出来了。这一次的食材是——石斑鱼。
石斑鱼的蛋白质含量高而脂肪含量低，除了含有人体新陈代谢所必须的氨基酸之外，还富含多种无机盐、铁、钙、磷以及各种维生素。其中石斑鱼的鱼皮胶质中含有一种特别的物质，可以促进胶原细胞合成，对女性美容护肤也有重要的功效。因为其营养价值和功效十分类似鸡肉，因此素有“海鸡肉”之称。
这一次出战的是菠萝菠萝蜜和毛桑腌酸菜。
他们互相商量了之后，决定一个人做一道菜。
很多人都清楚，石斑鱼的最佳做法就是清蒸。然而两支队伍，四组选手，如果全部都做成清蒸，那评委会吃得多么倒胃口？
但是出于营养的考虑，菠萝还是觉得应该制作一道清蒸做保留菜色，而另外一道做创意菜色。
和毛桑一合计，决定让毛桑来制作这道最简单也最不容易犯错的清蒸石斑鱼。
而菠萝则另觅蹊径。
官方这一次提供的石斑鱼都是上好的新鲜石斑鱼，重量在1000克左右，肥瘦合适，最宜烹饪。
毛桑和菠萝商量好，手脚麻利地开始处理起了石斑鱼。
当初毛桑在入会的时候，被杏仁酥考验过制作年糕的手艺，大家也对她的技艺有所了解。
毛桑最显著的厨艺，是能够在大家都知道的厨艺中，增加一些自己喜欢的风味，制作出比原来的口味更加丰富的味蕾来。
这也是杏仁酥看重她的一个原因。
其实呢，清蒸鱼大家都知道。
不外乎就是葱姜蒜和蒸鱼豉油。只要有这几样东西，100%蒸出来的鱼肉鲜美肥嫩，口感上佳。
然而毛桑又让大家震惊了。
她从包裹里摸出了一大块猪板油。
是的，米有错，她把猪板油切成了薄薄的类似芝士那么薄的小片。
“这是干嘛？”乔柒忍不住开口问杏仁酥。
杏仁酥沉吟了半晌说：“以脂香入味吧？”
大家都知道蒸鱼的时候，鱼的鲜香能够十分令人动容。但是无人尝试过以脂香和鱼香相融合在一起时候的味道。
果然，毛桑把猪板油处理好之后，麻利地宰杀了石斑鱼，洗净之后，在鱼身两侧分别剞上5刀，再每个刀口处塞入刚才片好的猪板油。以及姜片和葱段。
再取特制的泡椒，切成碎末，平铺在鱼肉之上，上笼蒸制鱼身刀纹露骨即可关火。
关火后，拣去葱段和姜片，以及泡椒，撒上蒸鱼豉油，再仍旧温热的蒸笼里再用虚火蒸上8分钟。直至鱼肉彻底入味，鲜香肥美，滑嫩入口。
而菠萝菠萝蜜这边的做法则新颖很多。
他选择的是将鱼肉去皮剖骨之后，切成小丁。接着用配料香菇和上等的诺邓火腿切成丁。
在小碗里放入盐和鱼丁，少许淀粉，打一颗鸡蛋清，沿着顺时针的方向搅拌直至鱼肉起劲。
接着在油锅里放入一些油，五成熟的时候，将鱼肉入油锅，滑熟备用。
香菇丁焯水备用。
接着他在一张平底锅里摊起了鸡蛋皮。
然后将鱼肉丁、火腿丁、香菇丁包入蛋皮之中，用芹菜梗扎好，扎成一只灯笼的形状。
上蒸笼，蒸大概10分钟左右。
最后浇上撒了胡萝卜碎末的玻璃芡汁。
只见淡黄色的蛋皮上，有点点红色点缀，仿佛一颗颗美丽的小灯笼。
吃的时候蛋皮的滑嫩，鱼肉的鲜美，火腿的咸香、香菇的点缀……一层一层绽放在味蕾之中，相映成趣，口感丰富而搭配美妙，令人啧啧称奇。


　　https://www.msvvu.cc/74899/74899492/9556128.html


请记住本书首发域名：www.msvvu.cc。妙书屋手机版阅读网址：m.msvvu.cc