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第126章 豆制品


裴老太溜达到胡家,就看见她的得力助手老关在人家门口躲着写写画画的。
“怎么样了?”裴老太问道。
老关一抬头才发现自家主人来了,“老夫人,今日已经在试验熬油了,您进去看看吧?”
老关带着裴老太进了胡家,胡家的豆腐坊分成了两半,一半是已经成型的腐竹制作间,一半是用来做实验的。
制作腐竹那边,胡家的几个媳妇儿忙的热火朝天,而试验品这边只有胡老太和胡老头子。
“亲家,你来了,你看看这豆咋样了,我们也没弄过这玩意儿啊。”
胡老头子连忙让出位置,裴老太上前一看,锅里一团粘稠的液体,一旁堆着用剩下的豆粕。
“我看看。”裴老太用筷子蘸取锅内液体尝了尝,大概是那么个味道吧,主要她也没吃过这玩意儿。
“快了,豆油就是这么做的。
煮豆子要煮沸腾,捞出来后一定要蒸够半个时辰,一定得闷着蒸。
蒸好的豆子平摊在竹箕上,进行发酶,这一步你们可得自己记录好,放在什么环境下发的最好。
发好了就得将酶洗掉,洗干净后的豆子加热水反复泡。
这些浸泡液混合后倒进锅里煮沸,煮沸了再转小火,成了这种粘稠的,那就差不多了。”
裴老太照着记忆里的方法有模有样地给几人再讲了一遍,几人听得十分认真,生怕遗漏了什么步骤。
“亲家,一定不能松懈啊,这可是挣银子的好东西,这桩生意要是成了,以后银子大把大把的。”
裴老太一边给几人画饼,一边查看着堆到一旁的豆粕,她拿起来闻了闻,跟丹阳本地的豆酱确实挺像的。
“亲家,咱们用这豆粕试试能不能做酱油出来。”
胡老太不太明白,“不是有现成的豆酱吗,还做酱油干啥?人们都吃豆酱呢!”
豆酱咸得很,一勺子下去一锅菜就不用加盐了。
“这酱油和豆酱不一样,行了,这一筐豆粕我拿回去试试,你们就做好豆油,做出来的一定得放坛子里好好存着啊。
多做几次,你们有做豆腐的经验,肯定不难的。”
裴老太是理论派,她负责将理论说出来,实践由具体的人具体去做,失败的次数多了,总会有成功的。
管家将豆粕抬走,一路送到裴家,裴老太在作坊里划了一块没人的地方给自己。
先按照丹阳本地做豆酱的方法将豆粕加入调味料酿着,等十天半个月后再来打开盖子,能不能成功,她都不会亏。
一晃就到了七月,裴家的新房子,在裴怀礼玩儿命似的催促下,又多雇了人手,加了工钱,日夜赶工,永远是赶出来了。
除了里面的家具还没有添置,就是一个随时可以入住的房子。
裴沉月看了都想感叹一句,幸好古代没有甲醛。
裴怀礼紧赶慢赶,就是为了成亲的时候,能在新房子里迎娶柳梦娘,让人人都羡慕她嫁了一个好人家。
裴家搬进新房子时,连酒席也没办,因为离七月初七近了,她家办两场酒席,这不是故意让乡亲们出两份礼吗?
“三哥也真是的,非得在七月初七之前弄好呗?你看看这屋里还啥都没有呢!”
裴宝珠抱怨地搬着自己的东西,就连家具都是从老屋里搬过来的,压根儿不配套。
裴怀礼接过她手里的东西,赔着笑,“小妹,就这一回,多出的银子从我的零花钱里扣出来。”
“还扣?三哥你成亲的准备就用了多少银子了,都够娶十个大嫂二嫂了!”
折腾来折腾去,裴宝珠都有了怨言,心里不禁有些埋怨,为啥要给裴怀礼娶这么个姑娘。
就像大嫂二嫂那样,一个是骗来的,一个是花了几两银子,啥也没有直接进门的。
多方便啊。
“小妹别说了,就这一回了,我就想让梦娘高高兴兴的。”裴宝珠翻了个白眼儿,继续搬着东西。
新房子盖得大,每个人都有自己的房间,几房一人一面儿,日后也好扩建。
裴怀礼成亲的家具,都是他自己做的,这几个月累得他活生生瘦了一大截。
幸好家具不多,床,柜子,桌椅板凳。
都用上了裴老太给他的图纸,就为了给自己的媳妇儿一个好的体验,一想到柳梦娘羞涩地朝他笑着的样子,裴怀礼就觉得,都值了!
而裴家的老房子,就留给了家里的下人,下人们再也不用挤在一起休息。
“老夫人,这是三老爷成亲的菜单子,您看看还有什么要添的吗?”
莫婆子拿出菜单来:清蒸姜汁肘子,烧杂烩,咸烧白,粉蒸肉,红烧肉,蒸鸡蛋。
凉拌石花、炝莲白菜两个凉菜。
豆沙糖包、四色豆皮,两个点心菜。
裴老太微微皱眉,“就这些吧,不用添了,一会儿我和胡家的婆子,还有宝珠一起去进些菜回来,这次是喜宴和暖房酒一块儿办,来的人想必会多些。”
莫婆子便拿着菜单退下了,裴老太心里合计着这次的花费,着实有些大了,等裴怀礼一成亲,花了多少都得叫他挣回来。
家里人有条不紊的收拾着东西,搬着家里的大大小小杂物,裴老太左看右看没跟跟着她,干脆去了作坊。
家里的大小事情,都有管家安排着呢!
裴老太单独的那一间作坊里,一口大缸子,上面盖着盖子,还压着石头。
裴老太揭开盖子,豆粕已经发酵成了豆酱,而她这缸子豆酱,里面渗出了许多褐色的汁液。
裴老太拿起放在一旁的打酒斗,舀了一点出来,小指头蘸了一些,放到嘴里一尝。
抿上几口,咸!鲜!浓郁!
这就是她想象中酱油的味道,裴老太眼睛一亮,她成了!
她反反复复试验了几次,换了几个缸子坛子,记录了一整张纸的数据,终于,这次成了!
裴老太拿来这个缸子下的砖块,砖块下赫然塞着一张纸条,正是这缸子酱所用的配料。
每一口缸子下都有这么一块砖,砖块下都有这么一个条子。


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