第064章糖炒栗子

后房不大，却收拾的很干净，地上支着几口大锅，大小型号样式材质各不相同，是预备炒不同干果用的。
老大爷先将栗子倒入簸箩中，拣出色泽光亮饱满的来，用竹刀将栗子皮切开一个大约五毫米深度的口子，而后浸泡在甘甜的井水中。
约莫浸泡了一盏茶的时间，老大爷便将栗子捞出来沥干，用干净的纱布擦干表面。
老大娘已经在其中的一口铁锅下架起了干柴，放入盐粒。
老大爷趁盐还是温凉的时候将栗子倒入其中，徐徐翻炒。
几分钟后，栗子的表皮渐渐张开，老大爷立刻加快了翻炒频率，使原先粘在栗子壳表面的盐粒逐渐脱落，并且盐粒的颜色渐渐转深。
这时，老大爷将蔗糖均匀的洒了进去。
蔗糖加进去后，盐粒便开始发粘，渐渐的变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢。
老大爷翻炒的速度越来越快，铲子都是从锅底插入翻起，这样可以保证焦糖不粘锅底。
待到盐粒不再发粘，老大爷立刻将柴火取出，盖上锅盖焖了一会儿，这是要保证栗子熟透并使焦糖的香气渗途到果子果肉当中。
最后，打开锅盖，用漏勺将栗子沥出。
顿时，满屋都是栗子的甜香。
老大爷将炒好的栗子用小竹篓装起来，全部放到温暖的面前：“这是小老儿最后一次炒糖栗子了，若是小姐不嫌弃的话，就送给小姐了。”
温暖拿起一个栗子，皮脆易剥，吃到嘴里香甜可口，比自己炒的栗子也不遑多让，怪不得苏府以前总爱来这里买糖炒栗子呢。
“老人家，你做的糖炒栗子这么好吃，就这样不做了岂不是可惜？那我以后岂不是再也吃不到了？”温暖很是遗憾的问道。
“小姐谬赞了。小姐若是真的喜欢糖炒栗子……”老大爷的眼里明明的痛恨之意，却还是勉强笑笑，有些不情愿的说道：“这条街上有一家新开的百果园，里头的糖炒栗子也是一样的。”
温暖察言观色，觉得祥记干果铺关门兴许就和这个新开的百果园有一定的关系。
莫不是因为百果园抢了他的生意，所以经营不下去了才要关门？
心里虽然这样想着，可温暖并没有问出来，只是起身道：“多谢老人家告知。梅香，付钱。”
梅香清脆的应了一声，掏出块儿二两的碎银子来放在桌子上。
“这可万万使不得。”老大爷忙的推辞道：“说好了是送给小姐的。再者，这些栗子也不值这么多钱。”
“也罢，既然你不肯收银子……”温暖看了梅香一眼，说道：“把咱们做的千层酥留下一份儿吧，就当是礼尚往来，也让老人家尝尝如何。”
“这，这……”老大爷看了一眼那个精致小巧的竹篮，隔着油纸就能闻到甜香之气，可见绝不是什么寻常之物，更不肯收了：“小姐喜欢小老儿的糖炒栗子，小老儿心里就满足了。这等贵重之物，小姐还是收回去吧。”
“老人家不肯收钱，又不肯收东西，我怎么能白白占你们的便宜呢？”温暖故意叹了一口气，说道：“梅香，把栗子放下吧。”
梅香果然把栗子放下了，笑盈盈的说道：“老人家，你们送我家小姐栗子，我家小姐送你们一包千层酥，这是礼尚往来，况且这只是芝麻做的糖果而已，不值什么，你们就不要推辞了，否则这些栗子我们真的不好收下了。”
老两口犹豫了一下，说道：“如此，就多谢小姐了。”
待到温暖离开后，老两口才把油纸包打开，里面放着六根芝麻酥糖，一根根黄灿灿的，且层次分明，如同上等的工艺品一般。
老大爷从未见过这种糖果，略微犹豫之后，便用满是老茧的手在衣服上蹭了蹭，这才小心翼翼的拿起一块儿来，轻轻的咬了一口。
登时，原本浑浊的眼睛一下子就亮了起来。
“宗儿他娘，你快尝尝，特别的好吃，我活了这么大的岁数，还从未吃过这么好吃的糖呢。”老大爷有些激动的说道。
老大娘闻言，就着老大爷的手咬了一口，脸上的皱纹都像是舒展开了，忍不住的赞叹道：“又酥又香又甜。这不会是皇宫贡品吧？快包起留着回去给婷婷吃吧，那孩子来我们家受苦了。”
“是啊，婷婷嫁来我们家，真是受苦了。”老大爷将剩下的半根儿芝麻酥糖放回油纸包里，浑浊的眼睛里不由的就滴下泪来。
老大娘见状，也目露悲戚，忍不住的以袖拭泪。


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