第65章 牛柳

　　比赛现场是中式风格，拱门和织造的屏风比比皆是，檐廊雕梁画栋，用一根根刷漆圆木支撑，右侧外围则是一座园林，落叶纷飞，铺就在大理石切成的不规则石板路上。

　　楚浩不懂欣赏，就感觉这是一挺有钱的酒楼，处处透着中式装修的高级感。

　　现场是木地板极简风，摆了一条长桌在主位方向，供三位评委试吃，但实操却不在这里，而是在左侧一个宽阔亮堂的大厨房，不锈钢板材的台案上搁置了不少食材，堆成山一样，却又井井有条，不显得凌乱。

　　海鲜、猪牛羊鸡肉、蔬菜，以及像士兵列队一样整齐的小料瓶，吊顶有吸油烟的设备，五名选手，给了一模一样的操作台，动线设计得也很完美，而在角落里，黑色却又泛着光的炭块则被叠放整齐。

　　全都是真正的钢炭，市面上很少见的上乘质量。

　　烧烤还是得吃炭烤啊,  用天然气烤出来啥也不是，吃不出原本的肉香,  反倒变成吃小料佐料了……

　　楚浩见状,  松了口气。

　　“还好食材都提前处理过,  原以为，你让我带把菜刀过来是要自己解肉……”

　　他挠了挠头,  自己的刀工属实是没有过关的，也就比普通人稍微好那么一点点。

　　秦绛衣并无应答，笑着看了他一眼,  “让你带刀过来是为了以防万一，总之你加油，别让我失望。”

　　嗯？

　　我什么时候让你期待过？

　　楚浩纳闷,  但还是点点头，深吸一口气，跟着另外四名选手走去了厨房里。

　　在大厅是能看见厨房动静的,  而且还能看得很清楚,  

　　除了三位评委以外,  五家私房酒楼老板儿也坐在旁边，以及他们带过来的一些朋友,  整个现场人数也没有超过20个，非常非常小众。

　　秦绛衣提前给楚浩解释过,  这并非对外举办的比赛,  翠庭也不需要用这种比赛炒作什么,  就是她和那几个酒楼老板联手搞出来的，互相之间，比赛的意味浅淡,  交流的意味更多。

　　在他们美食圈里,  这顶多就是一场小聚。

　　10w的奖金也不过是个添头。

　　……

　　那边商量了一会儿，三个评委像唠家常一般,  随口给了个范围。

　　——牛柳。

　　楚浩心思一动,  牛肉可以,  这几天他都在练，以前楚家开店时也有技法上留下的底子,  但不能说鹤立鸡群,  只能说略有小成。

　　不过只比小料和火候的话，楚浩家的麻椒酱就不能用了,  那是给味觉灵敏度不高的客人用的,  太抢戏，而且到时候就算味道能碾压其他人,  但属于是问东答西，毫无意义。

　　抬头看了一眼，另外四个选手脸上都并没有表现出任何为难的神态，一个个显得还尤为轻松。

　　这些人都是高手，和他们一比，自己的确，连个学徒都不算……楚浩想着。

　　汽修工老哥头一个走去选了几块炭，气泡音男则走到案台旁边挑选牛柳，棒球帽女和李长青也随即跟上，一个个眼疾手快，并没有犹犹豫豫的挑个半天，试图抢到最上乘的那一块牛柳。

　　楚浩心中一动，也走上去挑选食材。

　　牛柳，是整条牛身上最好吃的部分，又嫩，又好切，又好串，而且烤出来的成色相当好看，大片大片的。

　　对楚浩来说，牛柳，有两种烤法。

　　一种是不放油，海椒面这类的小料什么也不必放，腌完直接串起来，干烤，这很考验手艺人对火候的把控，要翻勤快点,  因为它会烤的很慢，烤出来则是干香风味。

　　同时这种也很考验食材的质量。

　　一种就是放油，这样烤的速度会快一点，吃起来口感很滋润。

　　烤牛柳必须起架以后立马开吃,  稍微冷一些会很影响食材的口感，会变硬，到时候就不是烤牛柳了，而是麻辣肉干了……

　　楚浩在案台边挑了一会儿，棒球帽女和李长青都挑完，选好了炭，准备点火了。

　　楚浩和汽修工老哥还是慢悠悠的挑选食材。

　　嗯……果然挑的快顶多就是速度快一点，没什么差别。

　　案台上的牛柳，乍一看，品质都差不多，都很新鲜。

　　但楚浩有系统啊！开了火眼金睛一看，这些牛柳的深浅顿时向他展露无疑，一块一块的，都老老实实的供出了自己的身份。

　　新鲜度85%。

　　新鲜度90%。

　　新鲜度88%。

　　突然间，楚浩看见了一坨新鲜度95%的牛柳，方方正正，花纹也很美。

　　他一开始，是奔着新鲜度来选择的，至于烤什么部位则不太重要，牛身上最好吃的几个部位楚浩在技法上都有一定的掌握。

　　严格说起来烧烤这玩意儿技法要求本来就不高，门槛非常低，而能在烧烤上面玩成大师的，都是在火候和食材挑选上能技压群雄。

　　楚浩对自己不是很有信心，但他现在拿得出手的也就这些……

　　而身旁的汽修工老哥则挑了一坨肥瘦牛肉，在掌中掂量了一波，便拿走了。

　　包括楚浩在内，进了厨房以后，五个人互相之间都没有说话。

　　楚浩也很知趣，埋头干自己的事，洗完手以后，将牛柳一片片切下来，厚度非常均匀，然后在不锈钢食盆里，放入腌渍酱拌匀，对着这盆牛柳上下齐手，充分搅拌，直到腌渍酱的香气渐渐弥漫而来。

　　结果突然就听见后面那个棒球帽女说了一句，“还能自己带小料的吗？”

　　楚浩扭头看去，那个女人的视线正放在自己食盆旁边的一瓶腌渍酱上，她的眉也紧蹙了起来。

　　楚浩顿时紧张了。

　　不能带？

　　如果要现场配的话，就怕这些人眼尖学了去，不说全部学走，看个大概回去，像他们这种高手都能自己弄出来一个差不多的。

　　因为配方并不复杂，只是在比例和腌渍时间上略有讲究。

　　于是众人都看向了他。

　　汽修工老哥嘿的一笑，“这又没有规定过，我记得没说不能自带小料吧？”

　　李长青沉吟片刻，没说话，他的牛柳已经腌渍了起来，上面还能看见星星点点的海椒面，具体是什么小料也看不出来。

　　这帮人这么快的嘛？楚浩心里一惊，同时对汽修工老哥抛以感谢的眼神。


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