第35章 探店下馆子

　　杨家馆子开了有十年了，老板是个精瘦的中年人，皮肤黝黑，眼神里时常充满笑容。

　　一进门，装潢十分破旧，可以看见一部分墙皮被重新粉刷过，水泥地面刚刚被拖过，还很湿润，馆子里坐着三桌人，两桌家庭聚餐，一桌朋友局，桌椅板凳擦的干干净净，屋子里充满了浓郁的香气，还能听见老板使用锅铲的爆炒声，很是热闹。

　　陆沉鱼平时没有探店的爱好，吃饭都在大学城附近，就算是组局子也是别人组织，她对美食并无太大的敏感度，稍微及格就会觉得很好吃，但楚浩不同，从小吃着爷爷和老爸烧的菜长大，口味都养刁了，稍微及格在楚浩这边就是难吃。

　　杨家馆子是小区周围最突出的一家，有固定的食客，谈不上火爆，却也不算冷清，每天从早到晚总有那么几桌人在店里吃饭，大家都认识，而且还很熟悉。

　　“杨叔！来一盘猪板筋，再加一盘虾球和豆腐，再来俩蹄子！打一份饭。”

　　“好嘞！”

　　老板也没看楚浩，一听报菜单的语气就知道是熟人。

　　落座后，跑堂的小伙子先捧来一个小木桶，里面盛满了香喷喷的米饭，又给他俩准备了碗筷。

　　陆沉鱼拿出一包湿纸巾，先递给楚浩一张，擦着手说：“我还是不吃猪蹄了吧？怕长胖。”

　　楚浩笑道：“没事儿，适当吃点能补胶原蛋白，对皮肤好的。”

　　陆沉鱼摸了摸脸……

　　我的皮肤很差吗？

　　不过既然是楚浩请客，她也不好多说。

　　“他家的猪板筋是一绝，宫保虾球和东坡豆腐也很好吃，一会儿多吃点。”

　　一开始，陆沉鱼并不以为意，对这家店并没有什么很高的期待，和楚浩聊了会儿天，然后起身用饮水机倒了两杯水过来，就拿着手机开始找装修公司了。

　　楚浩敏锐的发现，下车以后她就把外套扣了起来，并未再敞开，看了会儿手机以后，便提着椅子坐到楚浩身边来，把一些装修方案的效果图拿给他看。

　　楚浩问她：“到时候如果超预算了怎么办？”

　　陆沉鱼笑道：“我来补就行，主要是空调、厨房里那一套比较贵，硬装材料如果找认识的人会便宜许多，装修公司反而很坑的。”

　　“那你有做这方面认识的朋友吗？”

　　“诶呀，这你就别管了，反正我会搞定。”

　　陆沉鱼放下手机，小口喝了点矿泉水，双腿夹紧，偏向楚浩这边，她的膝盖还老是碰到楚浩的大腿外侧。

　　聊天的时候，会偶尔伸出小手，放在楚浩的大腿上，尤其是拿手机给楚浩看效果图的时候，会凑上来，显得很亲近。

　　楚浩甚至能感觉到自己的脸颊，时而被她的发丝拂过，门外有风吹过来时，陆沉鱼身上还有着淡淡的清香。

　　就……很上头。

　　每当紧张的时候，楚浩就喝水，眼睛也望着门外，频频出神。

　　和她假装在一起处对象之前，她可不是这态度……

　　直到一盘一盘冒着香气的热菜放到桌上，两人才拿起了筷子。

　　陆沉鱼抢过楚浩的碗给他盛饭，满满的一碗，都要溢出来了，而自己却只盛了半碗。

　　随后，负责跑堂的小伙子端着那种烧烤用的铁盘子，两个冒着热气的猪蹄安静的躺在盘子里，挂着鲜亮的芡汁，晶莹剔透，满满的胶原蛋白。

　　豆腐则是用砂锅烧出来的，上面覆盖着满满的肉末、豌豆、花生碎，香气扑鼻。

　　虾球也勾着晶莹的芡汁，看那造相就知道是下锅炸过的，热气当中，还能闻到极其明显的烹醋的香气，让人流涎三尺。

　　反而，让楚浩极为追捧的猪板筋，却异常平凡。

　　乍一看上去，就是用青椒炒的，但肉质非常鲜嫩，在自然光的覆盖下，热气腾腾，除此之外再无亮眼之处。

　　但楚浩却一筷子就夹进盘子里，先给陆沉鱼夹了一筷子，“尝尝你就知道了。”

　　陆沉鱼犹犹豫豫的看着方形铁盘子里的猪蹄，心里盘算着这一顿吃下去，自己要长多少斤，突然被楚浩给夹了一筷子菜，便是小脸微红的瞟了他一眼。

　　她索性端着碗吃了一口，板筋肉的嫩和弹，以及那与瘦肉、五花、里脊完全不同的口感，还有青辣椒的独特香气，让她顿时睁大了双眼。

　　“还不错吧？”

　　“嗯嗯嗯！好吃！”

　　陆沉鱼美目中竟是欣喜之色。

　　随即，她用勺子舀了点覆满肉末的豆腐，也先给楚浩舀了一勺，再给自己舀了一勺。

　　楚浩也在吃，不过这次他没有像以前一样大快朵颐。

　　反而开始了细嚼慢咽。

　　在得到[美食家的训练：调味]之后，他发现，这些菜的味道，竟然在他的舌头里变得清晰了起来。

　　当然，仅限于调味这一块。

　　比如这盘爆炒板筋，就放了姜蒜、豆豉、生抽、淀粉、正宗的绍兴黄酒、盐、白胡椒粉、以及一种特制的辣椒酱。

　　这辣椒酱无疑是这家馆子的秘籍，不会轻易示人。

　　楚浩无法分辨出全部，却也能尝出一大半配料。

　　和自己家的麻椒酱大同小异，食材都很常见，但配料的比例和熬制的火候也不一样。

　　还有就是他家青椒似乎不是普通货色，味道非常特殊。

　　当然，这道菜的成功之处，还是在于老板对爆炒火候的控制，以及勾芡勾的很恰当，盘子里不光只有猪板筋，还有一部分后腿肉。

　　猪板筋这个位置挺奇妙，夹在猪里脊肉和肥膘之间，是一层软糯的筋膜，分割的时候，要附带一层鲜嫩的里脊肉，就形成了它独有的口感，软糯、鲜嫩又富有嚼劲。

　　至于这道东坡豆腐，咸鲜辣，既有内酯豆腐的嫩，又有肉末的酥。

　　而且这肉末并非瘦肉末，而是五花肉末，用豆瓣酱炒出来的哨子那是一绝，更何况故意没用豆豉，而用了豌豆和花生碎。

　　至于宫保虾球，调的是糖醋汁儿，配方大概是糖、米醋、饺子醋、老抽、黄酒、葱姜段、淀粉。

　　炒芡汁之前先炒了花椒和干辣椒。

　　不不不……

　　还缺一味料。

　　是什么呢？


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