第131章 沈老家，天台烧烤（上）

　　下午三点钟。

　　楚浩与秦绛衣汇合，并坐着她的车前往沈玉海的家。

　　眼前是一栋老式小区楼，绿化带里的植物很是茂盛，入秋后叶片渐黄，满地洒落，拂过的秋风很是飒爽，沁人心脾。

　　小区里人不少,  都是些大婶和大爷，聚集在健身器材那一圈儿，下棋、聊天、喝茶。

　　还有不少家养的小狗，在地上四处奔跑，活蹦乱跳。

　　楚浩抬头看了一眼，“走吧，我们上去。”

　　“嗯。”

　　楚浩一开始还以为,  像沈玉海这样的大佬，住的地方肯定不小,  而且，既然是要搞烧烤，那高低得有个院子吧？

　　可来到这里才发现，就和普通老百姓住的地方一样。

　　这还怎么烧烤啊？

　　难不成在家里？

　　那么多烟，就不怕打扰到其他人？

　　不过来都来了，看他们怎么安排吧，可能场地也不在这儿。

　　秦绛衣跟在楚浩身后，很是乖巧，在和楚浩汇合前，她便换了身衣服，比较休闲，就是一件卫衣下搭一条牛仔裤而已，和平时的精致打扮大不一样，却给人一种平易近人的感觉，穿搭中和了这女子身上的强势气场,  更容易让人亲近。

　　楚浩可以保持一种平常心，把钟成林、沈玉海当普通朋友来相处,  但秦绛衣就不行。

　　对她而言，这次好不容易加塞儿进来拜访长辈，自然要打扮的乖巧一些，太过强势了，反而会很煞风景。

　　况且人家这是家宴。

　　所以秦绛衣就这么来了。

　　爬上六楼，轻轻敲了敲门。

　　吱呀一声，开门的人却是钟成林。

　　“诶哟，楚师傅到啦？”

　　楚浩笑着点了点头：“钟老。”

　　秦绛衣也站在他的身后见礼，“钟老爷子，好久不见了。”

　　钟成林笑道：“秦老板，呵呵，快请进吧。”

　　楚浩有些懵逼的走进屋内，客厅被洒扫的很干净，沙发和茶几都是旧家具，一看就是用了很多年的那种，电视机却很新，屏幕也很大，空气里能闻到一丝老人味儿,  倒是让人感到亲切。

　　沙发上坐着两个人,  是沈玉海和一个中年人，楚浩看了他一眼,  皮肤略黑，膀大腰圆，剪了个平头，头发里夹杂着部分白短发，根根竖立，眼神和煦，脸上也很有福相。

　　沈玉海笑呵呵的迎上来，和楚浩握了握手，“楚师傅，请坐吧，一会儿我们上去吃。”

　　他指了指楼顶，让楚浩恍然大悟，原来今天是天台烧烤。

　　老爷子会享受啊。

　　对于烧烤来说，在院子里烤和在楼顶烤是两码事。

　　前者被院墙包围，给人一种炙热的安全感，几个朋友围坐在一起，便是一方小世界，而天台却有不同，登高望远，吃起烧烤来也别有一番快意恩仇的感觉。

　　“来我给你们介绍一下，这位是李晓卿，魔都来的朋友，他今天也是闻名而来，知道楚师傅的烧烤不错，晓卿是拍纪录片的，做的也是美食这一块儿，一会儿我们上去后，你们要好好交流啊。”

　　楚浩点点头，沙发上的李晓卿，放下了手中茶杯，缓缓起身，温和的走上来和楚浩握了握手，“你好你好，一直在听沈老说，山城有个擅长烧烤的年轻人，刚才我还在听钟老和沈老描述呢，说的我口水都流出来了，哈哈……”

　　楚浩谦虚道：“没有没有，我还年轻，不能这么说，可能烤出来的东西刚巧符合钟老和沈老的品味吧……运气，运气。”

　　一番商业互吹是在所难免的。

　　楚浩也能看出这位李晓卿对美食的热爱。

　　一说到美食，他的眼睛似乎都能亮起来，脸上的肉一抖一抖，很是可爱。

　　来之前并不知道他们在聊什么，来之后他们的话题就全是烧烤。

　　李晓卿语速缓慢平和，能天然的让人静下心来，听他描述，沈老和钟老坐在一块儿，一边倾听一边喝茶，脸上带着笑。

　　“之前在汕头，不知道你们吃没吃过那边的特产，广东到福建那南边儿才有的鱼，因为烤出来的肉质鲜嫩形同豆腐，当地人叫它豆腐鱼，吃的时候去除鱼头和内脏，全身上下只有一根柔软的主骨支撑，非常鲜美。”

　　李晓卿拍了拍沈老的膝盖，说得绘声绘色。

　　沈玉海点了点头，“潮汕人也叫它硬鱼，我是吃过的。”

　　钟成林打趣笑道：“这世上就没你没吃过的菜吧？”

　　沈玉海咂巴了一下嘴，笑道：“全世界不敢说，咱国内的东西我都是品尝过的，以前带着老伴儿四处奔波，去到一个地方，就忘不了那里的美食。”

　　夏国有名扬世界的八大菜系。

　　但事实上，最美好的仍旧是各个地区的本地菜，融合了本地风土人情的同时，也富有风味。

　　而它们皆有一个特性，那就是只能在当地吃到。

　　一出去，味儿就变了。

　　李晓卿笑呵呵的，说：“沈老这不能叫做奔波，得叫做旅行，不一样，哈哈哈……完全不一样！”

　　沈玉海脸一黑。

　　钟成林也在一旁打趣。

　　楚浩看得出，这个年纪比沈老和钟老小很多的李晓卿，同样是个大佬，而且与沈玉海他们，算是忘年交，并非是前后辈的关系。

　　厉害呀……

　　正在这时，秦绛衣用胳膊捅了捅他，楚浩回头望去，她缓缓凑上来悄声在楚浩耳畔说：“他拍的纪录片你没看过？”

　　楚浩：“你是说美食纪录片？”

　　秦绛衣点点头，莹润光泽的软唇抿了抿，像是涂了唇膏。

　　“看倒是看，可我没关注过制作组。”

　　秦绛衣叹了口气，在楚浩耳畔说了几个耳熟能详的名字。

　　楚浩这才瞪大了双眼，瞳孔都有些微缩，“真的？”

　　“那我能骗你吗？咱俩今天算是碰到神仙了。”秦绛衣没好气的嗔了他一下，“一会儿你好好表现，这个人比沈老还挑，让他喜欢上，对你是有好处的，最起码，新纪录片里肯定有你家店。”

　　楚浩反应过来。

　　今天这个李晓卿来沈老家做客，其实也是一种试探。

　　因为光听沈老和钟老表扬称赞，没有亲自品尝过，总是不会相信的。

　　是不是真的要拍纪录片还不好说，但如果楚浩烤的东西一般，那就无了，如果无法征服这位大佬的舌头，那纪录片不就泡汤了？

　　正在楚浩琢磨的时候。

　　秦绛衣又捅了捅楚浩。

　　他就好像是上课的时候元神出窍一样，突然反应过来，便看见李晓卿正笑眯眯的看着自己，问道：“楚师傅，今天有月牙骨和羊皮，我还带来两条好鱼，以及沈老和钟老准备的肋扇儿和蹄筋，您看今天……”

　　楚浩点点头，这些食材他都能hold住，于是笑道：“没问题，不过想要晚上吃上好的，现在就该去处理起来了。”

　　沈玉海闻言，一拍大腿，迅速的起身，“那这样吧，我们上去说，一边聊一边帮帮楚师傅。”

　　楚浩摆摆手笑道：“呵呵，那就不用了。”

　　秘制的调料，他已经从店里带来了，不过比较大袋，现在还放在楼下车里，于是扭头看了眼秦绛衣。

　　秦绛衣见状，却是叹了口气，“那么多我也搬不动啊。”

　　“谁让你搬了，意思是，你得把车钥匙给我啊。”

　　“哦哦！”秦绛衣这才反应过来，耳垂有些微红，把车钥匙递给了楚浩。

　　钟成林笑道：“那秦老板先跟我们一起上去吧。”

　　“好的钟老！”秦绛衣大大方方的一笑，和楚浩使了使眼色，他便推门而出，下楼拿调料。

　　今天这个氛围，由于秦绛衣是晚辈，所以她自然而然的就把楚浩当成了一个战壕的战友，两人刚才还打开了队内语音，一会儿就看楚浩怎么弄，她在一边儿帮个忙就行了。

　　不一会儿。

　　楚浩提着一包调料便上达天台。

　　天台也种满了绿植，还建了个透风透气儿的半拉塑料棚，周围也都种着一些花花草草，甚至绿植之间还摆了个大水缸，里面种着水莲，几条金鱼正在其中游来游去，而天台的大门是有锁的，锁的钥匙显然也在沈老手上。

　　微风一吹，令人心旷神怡。

　　这地儿还挺不错。

　　而与此同时，天台顶，还有俩人。

　　一个老太太，以及一个年轻男子，他们正在布炭，以及清洗蔬菜。

　　不出意外的话，这应该是沈老的夫人和儿子吧？

　　不不不，这男的也太年轻了，莫非是孙子？

　　楚浩与他们点了点头，沈玉海便笑道：“这是我家老伴儿，这是我的小孙儿，这位是楚师傅。”

　　三个人互相点了点头。

　　沈西风是见过楚浩的，以前楚浩还没开店的时候，他跟爷爷就品尝过他家的烤肉，确实好吃，想不到今天居然给请家里来了，还如此大摆宴席的招待，沈西风有点不能理解……

　　不就是烧烤吗？真有那么好吃？

　　他反正是吃什么都觉得好吃，没自家爷爷对美食要求那么高，所以这样的敏感度，自然也无法分辨出楚浩的手艺有多高。

　　但他还是走上来和楚浩握了握手，“谢谢楚师傅，实在太麻烦你了，我爷爷经常在念叨你家的烤肉。”

　　楚浩挠挠头，也谦虚了几句。

　　这时，沈玉海便对楚浩招了招手，“楚师傅，这些炭还可以吧？达不达得到你的要求？”

　　楚浩走上去看了眼，都是木炭，而且过萝精心挑选了一粒粒大小均匀的碎炭，很是专业。

　　李晓卿也蹲下拈起一块儿闻了闻，“沈老，这是土窑子烧出来的吧？”

　　沈玉海笑道：“你小子，眼力可以。”

　　他有个废料仓库，当初私人砌了个土窑，平时也自己用来烤东西吃。

　　而面前这些木炭都是果树木材，今天早上烧出来的，在楚浩来之前，就特意让沈西风和他奶奶敲碎过。

　　楚浩见状，摆了摆手，说：“不用忙活了，这些很足够了，留一些整炭吧，也要用的。”

　　沈玉海点了点头：“得，听楚师傅的，今天我们仨就是小学生，随便楚师傅怎么吩咐都可以，只要能吃到从你手里烤出来的串儿，就够了！”

　　楚浩脸都有些热，也不好拿捏啥，只是点了点头。

　　他对自己的手艺，自信还是自信的，但被人这么捧着，确实很不适应。

　　正和钟成林搭话的秦绛衣见状便笑道：“沈老就别打趣他了，您把他弄得害羞了，一会儿万一烤不好怎么办？”

　　沈玉海吓了一跳，诶哟哟的摆了摆手：“可不敢可不敢，楚师傅要好好发挥啊，我们等这天很久了。”

　　楚浩：……

　　等很久了？

　　也不见你们来我家店里吃烤肉啊？

　　罢了罢了。

　　他瞅了眼旁边的放置在铁盆里的食材。

　　月牙骨，形似月牙，是猪前腿的肩胛骨，一块也就二两半，十头猪才出货五斤，这东西烤出来味道也不错，主要是突显一个脆感。

　　也不知道这俩老头儿咋想的。

　　你们那牙……真嚼的动？

　　他将一块块月牙骨整齐排列在砧板上，然后对沈西风笑道：“拿去冰箱里，降降温。”

　　沈西风不明所以，有些疑惑，但还是照做了，抬着砧板就下楼了。

　　李晓卿笑道：“楚师傅，这进冰箱是个什么说法啊？”

　　楚浩笑道：“方便穿串。”

　　其实这只是其中之一，除了方便穿串以外，在月牙骨微微解冻之时，才能呈现出它最完美的一面，这样穿出来的串儿不会走形。

　　一般而言楚浩是不会这么搞的，因为对他来说这有点脱了裤子放屁多此一举。

　　但今天要招待的客人不一样，所以他也就用上了十二分认真的态度。

　　李晓卿恍然的点了点头，走上去从缸里捞出两条大鱼来，递给了楚浩，“楚师傅可认得它？”

　　楚浩低头，一时间有些看不出这是啥鱼。

　　但旁边的秦绛衣却是双眼一眯，似笑非笑，“李导花了心思呢，连这种草鱼都带来了，空运过来的吗？”

　　“啊……”李晓卿笑了笑，被秦绛衣揭穿，他也不恼，说道：“这脆肉鲩来自中山，我有朋友在那边专门养这种草鱼，不过他喂的方式不太一样，秦老板可知道他是用什么喂的？”

　　楚浩：……

　　这位李导很爱卖关子啊。

　　他是真不认识这是什么品种，但能看出来是草鱼的一种。

　　而秦绛衣的眼力就要厉害许多了。

　　不过这怎么猜？

　　她也只能摇摇头。

　　李晓卿这才像是胜利者一般，微微有些得意，道：“他喂的是蚕豆。”

　　“蚕豆？”

　　“没错，这种一年以上的草鱼，吃蚕豆长大，肉质弹脆，拿来涮锅紧而不散，属于是牙祭妙品哦。”

　　说着，他把鱼往盆上一放，“今儿楚师傅可得给我露一手。”

　　这是什么情况？

　　给我下考题吗？

　　楚浩抄起那条鱼看了眼，甭管什么鱼，只要是草鱼，那他就知道该怎么做了。

　　秦绛衣有些不放心，但还是笑问：“有把握吗？”

　　“害，什么把握不把握的，我就给李叔起个火儿，烤出来试试吧。”

　　秦绛衣有些无语，抿了抿唇，又凑上来在他耳畔，吐气如兰，道：“给你个建议，用鱼腩部位……”

　　楚浩点点头，用什么部位他没在意，就感觉耳朵有点痒……

　　他将注意力放在其他食材上，今天还有肋扇儿和蹄筋。

　　看了一眼，选材非常的饱满，而且是最肥的那种，这样的选材，最适合烧烤。

　　因为越瘦的肋扇烤出来就越干巴。

　　蹄筋的话……也比较吃火，这东西稍微一不注意就很难嚼，更别说拿来烤了。

　　难题……难题呀……

　　至于新鲜羊皮，倒是难不倒楚浩，他看都没看几眼，心里就有数了。

　　等沈西风空着手上来的时候，便已经看见楚浩在处理食材了。

　　他拿着刀，对着一块肋扇儿，剔骨净排后，精细的改着刀，随即，动作熟练的将肉切成大小均匀的块儿。

　　而身边的秦绛衣就显得有些紧张，但还是撸起了袖子，说：“我帮你，你下命令吧。”

　　主要是今天的食材楚浩店里都没有，也不知道他拿不拿捏得住。

　　楚浩抬头看了她一眼，笑道：“成，那我给你安排个任务，先把蹄筋儿煮了。”

　　他将步骤和要下什么料都告诉了秦绛衣。

　　秦绛衣便开始照做。

　　像她这种十指不沾阳春水的人，今天居然也亲自上场了，让楚浩确实有些忍俊不禁。

　　而那三位大佬，也并没有就这样坐着聊天，而是在旁边仔细的观察。

　　楚浩就感觉，他特么成了件艺术品，身边三个人皆是目光灼灼，热情似火，好像要把他给吞了似的。

　　“楚师傅，您给咱们讲解讲解呗。”李晓卿像个好奇宝宝。

　　“啊？”

　　除了教徒弟，楚浩还真没讲解过，支支吾吾半天，才组织起来语言，说道：“这个……把肋扇儿切成这样，是为了让炭火不偏不倚，充分的让它上面的纹理受热，按照我的方法，烤这种肋排，得用整炭，可以让热力慢慢渗透。”

　　李晓卿笑道：“那碎炭呢？”

　　楚浩回头看了眼旁边地上的一堆碎炭，笑道：“这些碎炭经过敲打，充分的呼吸过，用来烤小串儿最合适，能让火力持续的输出。”

　　他把切好的羊排再次放在大盆里，递给了沈西风，“再麻烦一下，进冰箱里给它排排酸吧。”

　　如果是猪肋扇就不用。

　　但这个不行。

　　这个是羊肋扇……


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