第93章 和面擀皮

　　做糖油饼并不难，有两个技巧，糖壳要提前发酵，和面要用啤酒。

　　功力就显现在和面和发酵上。

　　楚浩现在有面点传承，和面技艺出神入化，问题不是很大，况且制作糖油饼却是也不难。

　　他撸起袖子，准备尝试一番。

　　材料家里都有，就是缺面粉，糖油饼需要底筋面粉，楚浩打算去超市买一波。

　　不过现在还不急，他想尝试一下新入手的不粘锅。

　　这锅从描述看很厉害，但还是要实操试验一番才知道。

　　楚浩想了想，起锅，点火，至锅热后，没有放油，直接打了个鸡蛋下去。

　　伴随着嗤嗤声不断在锅中跳跃，蛋清和蛋黄开始以肉眼可见的速度凝固和变色，楚浩见时机差不多了，便抖手晃锅，凝固后的荷包蛋果然在锅里顺畅的滑溜起来。

　　牛批啊！

　　无油煎鸡蛋，才能呈现出不粘锅的特性。

　　很顺滑。

　　他放了点盐，出锅后把荷包蛋吃了，没有油的煎鸡蛋，下面有些微微焦黄，蛋清部分很酥脆，蛋黄呈糖心状，味道还不错。

　　锅里十分干净，一点末都没有留下来，光滑如初。

　　楚浩心里高兴，这不粘锅可以说是神器，最起码以他的现在的厨艺，以后炒菜之前不用再热锅凉油的滑一遍锅了。

　　而且这口锅因为是系统物品，还可以随时收放回系统面板之中藏着，携带起来也十分方便。

　　不过对于系统给实物的功能，还是让楚浩暗自期待，不知道这系统里还有哪些奇特的厨具……

　　他不由得想起了小时候看的动漫小当家，里面的各种传说厨具，心绪飘飞，下次抽奖会不会给一个类似的，把生食材放进去啥也不用管就能直接熟成？把普通的清水放进去倒出来就变成了高汤？

　　嗐，做什么梦？洗洗睡吧……

　　……

　　之后，楚浩骑着小三轮，去超市里买了各种面粉，然后再扛回家，开始揉面。

　　鸡蛋打进面粉里，加一小勺盐，这能使和出来的面更加劲道柔韧，不容易破。

　　一点一点往里面加水，用抄拌法，如果是新手来做这个步骤就已经全是错误了，而且面团也会极其不听话，但在楚浩手中，面团很快被他揉成团，达到了三光的地步。

　　也就是盆光、面光、手光。

　　抄拌的时候，让水和面粉充分混合，不断停下来搅拌充分，调和和搅合的技艺也十分熟练，三种技艺被楚浩融会贯通。

　　和面是个费力气的活，揉一会儿就要判断水和面粉的比例和量，不过对现在的楚浩而言，通过手感就能很清楚的判断出来具体的程度，直到面团从絮状慢慢转变为成团，最后表面光滑，被楚浩揉了两下后，盖住一块纱布让它慢慢醒。

　　每半个小时揭开揉一次，让水与面粉融合的更加紧密，面团也变得越来越光滑。

　　醒过的面会变得很软，楚浩用手指按了按，判断了一下硬度，揪一块下来，搓成光滑长条，又在案板上撒了点面粉，开始擀面。

　　楚浩和面的手法如今变得很厉害，但擀面还是个新手，所幸面和的好，起到了极大的辅助作用，一张张饺子皮就这么被楚浩擀了出来。

　　之前做煎饺，他用的皮都是市场买的现成皮，怎么说呢，不难吃，但也不算顶级，楚浩一般都买擀的好的，比较薄又有韧劲儿的，但现在看着自己擀的皮，还差的远呢，需要练。

　　他叹了口气，按照往常一样，和馅儿做饺子，然后包的漂漂亮亮，整齐摆放在案板上。

　　等到了中午，煎好的饺子端上桌，楚玥和江琴脸都黑了。

　　“哥，又吃饺子？”楚玥一脸尴尬，紧紧抿着唇。

　　“吃吧，皮儿是我亲自擀的，你们快尝尝，还有鱼肉和虾泥馅儿的。”

　　见到楚浩一脸期待，江琴和楚玥对视一眼，只好夹了一块放入口中。

　　馅料柔软又不缺弹性，蘸着蘸水，咸鲜中有些回甜，饺子皮煎的酥脆，底部有一层焦皮，因为是楚浩自己擀的皮，吃起来还蛮有诚意的，而且口感也和外面买的不一样，虽然厚是厚了点儿，楚浩的擀皮技艺还不到家。

　　“面和的好。”江琴点了点头，今天这个面和以往吃的都不一样，蓬松柔软，相当不错。

　　楚玥吃了块虾泥的饺子，入口顺滑绵柔，甘甜和蘸水的清辣混合在一起，口舌之间也饱含汁水。

　　香倒是挺香。

　　楚浩并没有说等到了淡季要在新店推出煎饺当早餐卖的事，而是默默埋头练习技艺，这段时间，楚浩手中的几张食谱，属实是被他钻研的很熟练了，不说融会贯通，起码已经对这几种美食了然于胸了。

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　　吃完午饭，楚浩制作了糖饼壳。

　　红糖要放进保鲜袋，用研磨机打成粉末状，倒入一些芝麻酱和油，将红糖澥开，直到没有颗粒感。

　　拿出刚才剩下的发酵面团，用澥开的红糖馅儿，再加一点红糖搅拌均匀，用一些面粉让红糖和芝麻酱融合，最终将半成品放入冰箱，第二天再拿出来制作成糖饼。

　　就在楚浩认真练习的时候，突然接到了一个电话，秦绛衣打来的。

　　“有点生意上的事要和你商量，来上次的咖啡店吧，我在这等你。”秦绛衣开门见山，也没有寒暄什么。

　　楚浩：“好，我这就过来。”

　　他擦了擦手，跟客厅里的江琴和楚玥说：“我出去一趟，冰箱里有狮子头和饺子，还有，我放里面发酵的红糖馅儿你们别动。”

　　“知道啦！”

　　这会儿江琴和楚玥母女俩吃的很饱了，都以同样的姿势瘫在沙发上看电视，没空搭理他。

　　楚浩微微一笑，换了身干净衣服就出门了。

　　骑着小三轮去了老地方咖啡店，秦绛衣早以在店内等候，这熟悉的场景不由得让楚浩想起上次无意中喝了秦绛衣的咖啡的那天。

　　“谈吧。”楚浩一屁股坐在秦绛衣对面，问道。

　　秦绛衣笑了笑，“就这么硬邦邦的谈？你去点杯喝的啊。”


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