第99章：斗菜（2）

赛场一共搭了十个大灶，每灶又有竹帘半卷以便间隔开来。
第一轮的考题是鱼。
因鱼是饭桌上的常客，又有腥味，所以以此为题，则高下立判。
且用时也短。
参赛者上台抽签，然后分三拨人陆续上场。
两刻钟后，第一拨十个灶的菜品已经陆续出锅。
首先出列的是一个十四五岁的少女，她上前屈膝行礼道：“此菜名为酥骨鱼，是小女家乡的味道，每逢佳节，小女便会亲自为父亲洗手作羹汤，以解其思乡之情。”
南邑公主等人闻言，纷纷赞赏的点了点头，“你是陈翰林之女？”
小姑娘大方且体贴的应道：“回公主，家父正是陈翰林。”
“好，是个有孝心的姑娘，呈上来吧！”
陈姑娘做的酥骨鱼，皆是选用巴掌大的小鲫鱼，再佐以莳萝、花椒、豆豉、褚实子末，和盐、油、酒、醋等合炖而成。
算是第一拨斗菜的十人中，用料比较足的一位了。
侍女们手脚麻利的把几碟小鱼，分别呈到了南邑公主、左相夫人、白鹭书院的张山长，以及两位京城有名的教养嬷嬷面前。
这五位，便是今天的评委了。
阵容很强大啊！！
感觉档次，瞬间上去了有木有。
怪不得能吸引来，这么些个大家闺秀呢！能在这些大人物面前露个脸，今儿就算是来值了。
“骨肉酥软，鲜香入味……”
南邑公主等人给了个比较高的赞誉。
而两位嬷嬷的评价则更为专业：
“不错，且难得的是，骨酥刺烂之际，却依然能够保持鱼形的完整……”
“醋用的也很好，既能使得骨肉酥软，又能去除腥味……”
听的李月贞也跟着暗自点头，古人虽不知，腥臭物质大多是碱性化合物，却能凭借经验，大胆的加入食醋来中和提鲜，这就很难得了。
只是，古人做饭多为蒸、煮、炒。而油炸的做法，却鲜为人知。
这道菜里的鲫鱼，若在下锅之前，先炸一下，味道定会更加迷人~
第二位出列的也是位闺秀，她做的是清蒸鳜鱼。
这个做法相对来说要简单的多，但却是道十足的好菜。
鳜鱼肉嫩刺少，蒸出来的营养价值非常高。但她没有去除黑膜和白筋，所以腥味较重。
出锅后，也不懂泼热油提香。
然后是第三位，第四位……
第一波共晋级了两位，一位是陈姑娘，还有一位是香满楼的掌勺师傅。
眼见下一拨要轮到自己人了，李月贞连忙找到大姐姐，让其帮她把帽子戴好。
“宝儿这身衣裳，除了花色，其他都跟张膳师等人的一样呢！”
“大姐姐眼神恁的好使。”李月贞赞许的点头，“我们是一个团队嘛，这是队服。”
“团队？”
“嗯嗯，我们代表的是同德楼哟！看到他们帽子前端的文字了吗？”
李月姝定睛一看，还真有呢！
只是，“有点远，看不真切，来，给姐姐看下你的。”
李月贞……
不好意思，我跟他们绣的字样不同。
“忙着长大？”


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