第1057章 炒面(三更)
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第1057章
颜烟说的话观众们都能听见,只是他们看不见颜烟在对谁说。
不过这个时候观众们都没有心思去考虑小姐姐在对谁说话,因为进入了口中的面叶吸引了他们全部的注意力。
劲道弹牙的口感让他们非常的不可思议,原本以为会像之前吃的面食那样细腻绵软,入口即化,然后再展现其中的味道,结果却是完全不同的另一种感觉。
面叶刚一入口,表面湿润光滑带着清淡的汤味,如同颜烟所说,汤料简单,味道并没有之前颜烟做的许多大菜那样让人惊艳,然而下一秒,观众们一口要下去,又坚韧又柔软的口感仿佛如同生机勃勃的活鱼一样在舌尖跳动,那一瞬间仿佛感觉到了怦然心动。
不少观众惊讶得忘了咀嚼,一口就将面叶给吞了下去。
滑溜溜的面叶就像是一只游入了大海的鱼儿,而自己就是海。
啊……
哧溜哧溜哧溜……
厨房里和直播间就只剩下了吃面的声音。
颜烟换了个汤锅,架起炒锅准备炒码做第二类面食——炒面。
炒面色浓味香,如果说上一道清汤刀削面是清新写意,炒面就是浓墨重彩。
炒面的形态比较常见的是两种,一种是圆的,一种是扁的,各有各的的风味。
面胚还是那个面胚,这次要将先擀面,擀成一条一条的,最后形成圆条状。
扁面则是先擀成薄薄的面皮,再切成指宽的宽面。
炒面的味道多种多样,跟去炒码的区别,少说就可以做出几十种不同的味道。
种花朝的炒面也会根据地区的不同出现各种各样的口味和特色。
都是同样的面,但吃出来就是不一样。
颜烟拿起大勺,先热锅,然后下油。
油是肉油,凝结成块之后很好保存,经过加热之后,油脂会融化,在油锅中冒出滋滋油花。
颜烟用锅勺将锅底浇匀,让油锅充分预热之后便放入蒜瓣爆香,接着陆续加入一些调味佐料,使得油中带向,这时候再加入肉沫菌沫葱姜沫等等一起混炒,加入酱油调色,盐调味,糖提鲜。
很快,一大锅色泽深褐香味浓重的肉沫炒码就完成了。
刚吃完清淡劲道的刀削面的观众们还没来得及咂咂嘴,就又被香味四溢的炒码给勾了魂。
肉沫炒码只是其中之一,之后还有肉丝炒码,红烧炒码,排骨炒码,五花炒码等等……
观众们直觉一眨眼,颜烟就完成了十来种口味的炒码。
一听说接下来这些都是要炒进面条里的,口水全都控制不住了。
明明才一碗面食下肚,哪怕是在直播间的观众们都已经有了吃饱喝足的感觉,但这会儿被香味一勾,一个个只觉得饥肠辘辘。
颜烟将做好的面条过水加盐沥干,之后便开始给锅中倒油进行炒面。
炒面的火候也非常重要,面这种食材在锅里的时候容易粘住,火大了要炒焦,火小了要炒成一团,给油也要均匀,不然面条炒出来的色泽会不均匀。
被油覆盖的地方会显露出金亮的色泽,之后再如炒码润色,面条会直接融入炒码中,看起来浑然一体,就仿佛同样的人换上不同的衣服就有了不同的感觉和气质。
不多时,十道不同的炒面冒着腾腾热气上桌了。
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