第30章 蘸料‘八和齑’的精髓(求收藏)
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美作昴跟睿山枝津也,几乎是同时将生鱼片蘸了调料汁吃进嘴里...
二人也同时做出了惊讶的表情,相互看了看,又看向范小闲。
这时有食客插了句嘴:“得,看这表情,八成是好吃到不能够!”
只见二人细细咀嚼后,似乎意犹未尽,还想要在夹一块尝尝,但睿山枝津也却忍住把筷子放下。
做出这个决定时,睿山枝津也的内心非常复杂。
这生鱼片入口的那一瞬间,仿佛赋予了鲜活的生命一样,田所惠没有说假话,那跳动的神经,好像这条鲷鱼肉质里的每一个细胞都还活着。
睿山枝津也的心里也想在尝一尝这奇特的口感,可碍于站在特殊的角度,他并不想把太多的惊讶过多展现出来。
但一旁的美作昴,却没有睿山枝津也这样的心里包袱。
在他将生鱼片咽下后,意犹未尽的美作昴又再次夹起鱼丝,这一回并没有蘸调料汁。
一个大口吃进嘴里...
惊!
睿山枝津也快速皱起眉头,很快又消失掉,这并不是个好的预感。
依旧是方才那熟悉的口感,整个鱼丝在入口后,鱼肉神经规律的颤动着。
这时候的美作昴,已经忍不住评论道:“且不说这鱼肉肉质鲜美程度...”
“蘸料这是非常的特别,姜丝,蒜,橘、白梅、盐还有粳米饭。”
“这样的搭配法简直太奇妙了,然后在吃上一口事先准备好的米饭...”
说到此处,美作昴又是一口米饭吃下,那滋味的享受,只有他自己才能体会得到。
“我目前吃出了这七种调料的味道,那小青橘的酸味,真的是点睛之笔!但我知道这蘸料应该有八味,但还有一味我吃不出来。”
美作昴看着范小闲说着。
范小闲伸了个懒腰,笑道:“最后一味是——熟粟黄。”
‘哗’
众人震惊,大多是不理解,又是纷纷议论起来..
“熟粟黄?是熟的栗子???这蘸料里竟然还有这一味?那是什么奇妙口感?”
“不知道,从未听说过啊!吃生鱼片的蘸料竟然还要放栗子?”
“我现在对这个生鱼片的蘸料充满了好奇心,看这三位的表情就知道,肯定好吃得不得了!”
“舌尖泛起清口水了...”
“...”
食客们一边感慨一边望眼欲穿。
美作昴瞬间恍然大悟,这才细细回味,的确是熟粟黄的味道。
咸中带酸,酸中带丝丝微甜,这口感...非常奇妙。此刻的美作昴,感觉自己仿佛置身于一片清新的果园之中。
远离城市喧嚣,雨后泥土芬芳,让人心旷神怡。
在加上有鲜鲷鱼片加持,把这生鱼片料理,简直发挥到极致的巅峰之作。
美作昴下意识说了句:“范小闲之后再无鱼脍!再无烈冰鲜鲷山!”
此话一出口,美作昴都惊呆了,这是他内心的声音。
‘啪嗒啪嗒’
食客们不自觉的鼓起掌来,范小闲的确很厉害。
田所惠感动坏了,她没想到范小闲的厨艺会这样厉害,能把生鱼片做到登峰造极。
此时的范小闲,并未因众人夸赞而得意,反而觉得这些都是情理之中。
本着一定要让这些人都了解大中华料理的心,顺道在科普一二...
“这鱼脍用的蘸料汁名为‘八和齑’,是在生鱼片传入东瀛前,在中华就是非常流行的鱼脍蘸料。”
“这八味方才美作昴也说过了,其中最重要的一味就是熟栗黄。”
“也有名人对其赞美过;‘所谓金齑玉脍,东南佳味也’!这样的吃法非常讲究色彩搭配。”
“由于今日匆匆做好,并未能将此蘸料发挥到极致,若是各位食客想要品尝,日后可多来黑麒麟中华料理餐厅哦!”
“...”
范小闲淡定的说完。
一食客忍不住惊叹道:“从未想过,生鱼片竟然还有这样的新奇蘸料,确实是在本国从未见过的。”
“本国时常见到的吃法,都是酱油之后在搭配芥末,却没想过,还有这般层次丰富的蘸料!”
“一定要来品尝,必须要来品尝!”
“确实是让我对中华料理有了新的认知,原来中华料理中生鱼片还能这样吃。”
“...”
另外一位食客也跟着应道:“不仅如此,因为范老板的厨艺层出不穷,让我完全顾不过来。”
“大家都把注意力放在了蘸料上,有谁又想过...”
“刚才那把北辰天狼刃的冰刀,还有范老板使用的罗汉水晶斩,若是没有这二者相互搭配,恐怕做不出如此美好的生鱼片吧?”
旁边的食客跟着接连点头。
范小闲看了眼美作昴,继续笑道:“的确如此!”
“所以说这位同学,我方才已经说过了,一味的模仿,你只是略微领略到了皮毛,其中的灵魂可是你学不来的!”
美作昴淡定道:“何出此言?”
范小闲继续说道:“这把北辰天狼刃,不是随意从冰柜中拿出一块冰就能打造出来。”
“当然,冰刀的工艺在现代化高科技技术面前,显然没什么好惊讶的。”
“但这把北辰天狼刃,其打造的工艺,可是沿袭了已经失传的手艺打造而成。”
“当然,选料也极为严苛,这冰块可是出自于极北地区的冰河中,千挑万选出来的一块寒冰为刀身...”
“在经过了失传的匠人工艺锻造而成,这把北辰天狼刃,是可以超越任何金属菜刀锋利而存在哦!”
“用这把北辰天狼刃处理的鱼片,可以将鱼肉的鲜美暂时封存,直到吃者入口后的那一刹间才解封,这才是生鱼片的真正奥义!”
“小子...你要走的路还很长!!!”
“...”
范小闲一口气全部说完。
美作昴惊得一句话都说不出来,片刻过后只见他嘴里一直小声嘀咕...
“没有办法模仿?”
“难道我真的错了?”
“不可能的,他怎么可能再一次的看穿了我,明明我已经把‘细致入微,一丝不苟’发挥到了极致啊!”
“怎么可能..怎么可能...”
“...”
美作昴一直反复念叨。
这时的范小闲,夹起一块美作昴的生鱼片,蘸了蘸料细细品尝起来...
不用人在多做解释,众人都心知肚明,从一开始三人品尝到范小闲的鱼脍那一刻,美作昴就注定是输了。
“嗯...作为一个高中生,能模仿到这个地步,也算是不错了!”
“...”
此时,却有食客开口说道:“食戟前的赌注,若是输了,不仅要追随范老板..这追随且不说了,退出美食圈这话可是他说的吧?”
“...”
...
...
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