第96章 实在亲戚靠得住

来人个头不高，身材矮胖矮胖的，看着像个和事佬似的。
“亲家公，你咋来了？”
裴老太问道，这是胡氏的亲爹，裴怀义的亲岳父。
“我这不是听说你家要修作坊吗？
听说县令大老爷都来了，你家生意大，肯定忙不过来，你是个能干的大忙人。
你要不嫌弃，这儿我就帮你看着。
你别看我老了，但这些活儿，都是我年轻时候干过的！”
裴老太正发愁人手不够呢，好好看了一番这胡老头子，觉得可行。
“亲家公，咱都是实在亲戚，你能来那真是太好了。
你也知道今天县令大人来了，中午怎么地也得留下来吃顿饭，这家里芸娘一个人忙不过来，还有俩孩子呢。
我也不跟你客气，你帮我看着，中午家里会送饭过来，你也一块儿吃了，下午还得靠你呢！”
裴老太想着，胡家人客气得很，要是不说，没准儿胡老头子午饭都不会留下来吃。
裴老太指了指疤头，“你帮我留意着疤头，看他做事儿咋样，是个能用的人不？”
胡老头一副我懂的表情，“你放心吧亲家母，你要是忙不过来，就上我家找芸娘她娘，都是亲家，别客气！”
一番客套，总算把这事儿解决了，裴老太松了一口气，家里的大事小事都要她操心，实在是累呀。
然而今天，最重要的就是招待好县令大人。
“老大家的，你今天别去送货了，家里忙不开，你去作坊盯着。”
就连以前最爱偷窥的金氏，现在也是干得有模有样儿的，算账数钱，就属她最快！
“娘，这我一个人忙不过来啊！”裴怀仁哭诉道，他们二人都是配合习惯了的，一个人哪里忙的过来。
“咋不行了，以前就行，今天还要招呼县令呢！”
裴老太更坚定了买人的决心，买来的人，身契在自己手里，不忠心就是打杀了也没事。
家里人都做得头头是道，有模有样，身边不能没有几个得力的助手。
为了招待好县令，裴老太真是绞尽脑汁，她甚至想直接买些仙食给县令吃，但这行不通，她不会靠这些东西来维持好感。
“牧哥儿，出来看着弟弟妹妹，你二婶这会儿忙得很！”
就连新出炉的少年秀才，裴老太使唤起来也毫不心疼。
裴老太忽然觉得，裴明山裴明河都十岁了，读书还没有林牧厉害，看来不是读书当官的料。
那不如早些来帮家里做事儿，读书不是唯一的出路，当官也不是唯一的活法。
比起种地，村里人有想法的是多买些地留给后代种。
再有想法的一些人则是想着让孩子去城里当个掌柜，管事儿，这就算是有出息了。
裴老太也想让这两兄弟早些熟悉家里的事情，谁用起来都没有家人用起来放心。
“老二家的，先把作坊工人那边的伙食做了，南瓜汤，土豆渣饼子，还有青菜肉片，多做一份儿的，今天你爹也在那边。”
胡氏月子里休息的极好，现在身体好利索了，做事的速度丝毫没有受到影响。
“我爹也在那边？”
“是啊，多亏了你爹，否则还忙不过来呢！
我跟他说好了，中午不管咋样都得留下吃饭，你爹就是太客气了。”
裴老太说着话，二十多个人的饭菜可不好做呢，翻炒都得把人累够呛。
“不对，再多做些，还有县令带来的那些衙役也是要吃饭的！
到时候在外面单独搭一桌。”
裴老太觉得头大，一桩又一桩的事情，忙的跟陀螺似的，连轴转。
这些人的伙食安排好了，县令的自然不能随意糊弄。
她要用家里有的东西做菜，第一道就是桂花盐水鸭。
桂花盐鸭是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。
裴老太在视频里看过，也记录下了了做法，她有一本专门的食谱记录这些新鲜东西。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。
“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。特色之处是皮白肉红油润。桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。
这时候的才是最好的，但裴老太管不了那么多，能搞出来就不错了，反正也没人吃过。
先将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个巴掌长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。
然后再炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用，这一步香味儿就已经散发出来了。
再用盐擦遍鸭的身子，再将剩余的盐从刀口和鸭嘴内塞入，取生姜，葱，八角从右翅刀口处塞入鸭腹内。
汤锅加清水、放入生姜、葱、八角烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐一会儿，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐一会儿，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。
这一切的时间，都要看掌勺的人如何把控，一个不好就会轻了重了。
既然不是在桂花飘香时制作的，裴老太就在制作过程中加了许多桂花进去，鸭子吃的时候，还要配上自家做的桂花酱。
就是以蜂蜜和桂花做成的，甜而不腻，吃起来有些酸甜的味道，又满口留香。
这是她独创的改良版的桂花咸水鸭。
至于松花蛋，裴老太就采用系统里刚种出来的辣椒，新鲜采摘的青椒。
剁成碎沫，松花蛋也剁成碎沫，再一起轻微炒炒，这玩意儿主打一个下饭。
因为太耗费东西，且松花蛋不好切，裴老太很少在家里做这道菜。
为了招待好县令，能做的稀罕吃食，她是都做上了。


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