第537章 八面埋伏

观众一起呐喊。

        陆飞只好在中间的位子坐了下来。

        主持人看看高雪和许大凤，又看看三位评委，说：“好了，选手和评委都到齐了，下面，我来向大家介绍一下今天的选手。”

        主持人按照名单，一一念去。

        第一个就是丁师傅。

        丁师傅曾经获得过岛城第一大厨的称号，这一次他是伤愈后复出，很多厨艺爱好者都知道他。丁师傅站了起来，向观众致敬，观众纷纷鼓掌。

        接下来，是杨师傅。杨师傅也站了起来，观众纷纷鼓掌。

        再接下来，是来自鲁菜馆的冯师傅、吕师傅，然后是岛城招待所的莫师傅，何师傅、面王魏师傅、汤王罗师傅等等，共计三十六人。

        当然，本次厨艺大赛是有报名条件的，其一是一级厨师资格证书，其二是曾经在全国各项厨艺比赛中获得过前十名成绩的，其三是岛城餐饮业协会会员的，其四是岛城厨艺论坛人气排名前十位的。

        四个条件只要合乎其一，便可以参加。

        介绍完选手，接下来就是公证组。

        住主持人朝高雪说：“这位不用说了，大家都知道，她就是岛城大酒店的老板，也是咱们岛城餐饮业协会的主席高雪高师傅。”

        高雪站了起来，朝观众们挥手。

        掌声如雷。

        主持人接着说：“接下来，就是前不久在济南举行的全国鲁菜厨艺大赛的金勺奖得主，鲁菜第一大厨来自海岛的贵宾许大凤徐师傅。”

        许大凤站了起来，向大家挥手示意，掌声依然如潮。

        接下来，主持人又介绍了高主席和薛专家，最后，主持人压抑着激动的心情说：“最后，让我来郑重地向大家介绍，他就是本届岛城厨艺大赛的评委会主席、中国第一神厨陆飞陆师傅。”

        主持人的话刚落地，全场观众纷纷高呼起来，喊声如巨浪一般，一波接着一波，一直持续了数分钟，才陆飞的不断示意下落下来。

        陆飞双手抱拳，向大家连连躬身，说道：“陆飞何德何能，能得到岛城同胞的厚爱，谢谢了。”

        等陆飞坐下，主持人说：“好，按照程序，比赛现在开始，三十六位选手抽签分组。”

        于是，礼仪小姐将一把竹签拿了上来，选手们纷纷抽签。

        第一轮分组，共三个组。分为abc三组，每组十二个人。丁师傅在c组，杨师傅在b组。

        首先是a组选手上场。

        第一轮将淘汰十位选手。

        首先是三十六位选手进行指定菜的比试，指定菜是鲁省菜肉丸。

        鲁省菜肉丸的制作原料是一半肥肉，一半瘦肉共一斤左右，配料是香菜、淳米、鹿角菜、白菜、鸡蛋。除此之外是葱姜、盐、味精、醋、香油。

        这道菜是一些厨艺比赛中常见的比赛菜目，主要是掌握笼蒸的火候，和味道的调制。

        选手们开始比赛。

        大家都知道，今日的评委太重量级了，高主席是鲁省餐饮业协会的主席，薛专家是来自北京的美食大家，而陆飞就更不用说了，是厨艺界的神奇，因此，大家都非常卖力。

        鲁省菜肉丸的最高境界是质地松，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣可口。

        三十六名选手分别比赛结束，三位评委一一品尝，然后进行投票。

        最后，排名前十八位的直接晋级二十强，丁师傅、杨师傅都进入二十强。

        剩下的十八位选手，再进行二十强名额抢夺赛。

        十八人抢夺两个名额，相当的残酷，经过一轮自选菜的比拼，最后二十强名单出炉。

        第二轮，二十强名单进行十强的比拼。

        第二轮是自选菜。

        各选手拿出自己的看家本领，比赛现场刀光闪烁，勺子飞舞。

        丁师傅、杨师傅、鲁菜馆的冯师傅、吕师傅，岛城招待所的莫师傅、何师傅、面王魏师傅、汤王罗师傅，另外还有美食城的苑师傅以及天津大包子的乐师傅进入十强。

        乐师傅虽然是天津人，但是在岛城开包子铺超过了十年，因此，也算半个岛城人，拥有了参与岛城第一大厨竞争的资格。

        第三轮，是四强晋级赛，按照赛制，这一场，要进行指定菜和自选菜的比拼。

        指定菜是鲁菜百花大虾。

        鲁菜百花大虾是鲁菜中的传统名菜之一，这道菜，既有造型，又见色泽，当然，如果做好了，味道能突出出来，可以说，考究的是厨师的全面功夫。

        因此，在四强争夺时，三位评委一商量，出了这道菜。

        道菜的主料是对虾、鸡脯肉，配料是蛋清、火腿、黄蛋糕、发菜、红辣椒皮、香菜叶，调料是葱、姜末、盐、绍酒、香油、淀粉、清汤。

        做的时候，先将大虾去泥沙、虾皮，去腿留尾，从腹部剖开，但要脊背相连，肉面十字花刀，腌入精盐、绍酒。

        火腿、蛋糕，辣椒皮切皮。鸡脯肉剁泥，加入葱、姜末、盐、绍酒、清汤、芝麻油，做成馅子抹在虾肉上。

        蛋清加淀粉调成糊，抹在虾肉馅外面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等装饰成图案，装盘上笼蒸熟，摆在盘内。清汤淀粉香油，浇在虾身上，这道菜就算完成了。

        这道菜对刀工、笼蒸、馅子的调制、勾芡的熟练以及样式的构思，都要求很高，而且菜本身营养丰富，所以，是一般酒店的必备菜。

        这道菜，十强选手先后做完，三位评委分别打分，最后，十强排序为：丁师傅、冯师傅、莫师傅、吕师傅，杨师傅、何师傅、乐师傅、魏师傅、罗师傅。

        俗话说，无巧不成书。又道，做人要直，做文要曲。

        文贵曲，所以说文曲星吗。曲，就是情节曲折。一般用一波三折来形容。

        所以，说书唱戏写作都是如此，一件事不可能让它简简单单，平铺直叙地结束。中间如果不出点波折，那还叫故事吗。

        岛城的厨艺大赛也是如此。

        且说厨艺大赛进入四强赛，竞争已相当激烈，可以说到了白日化的地步。

        丁师傅指定菜领先，当当高兴地为爸爸鼓掌，但是，青青却为父亲担心，因为他只排在第五。

        如果在自选菜中不努力，后面的几位大厨稍微一加油，就会超过他。

        陆飞的话虽然对杨师傅影响很大，但是十强没有一个庸手。

        杨师傅有些紧张，汗都下来了。

        接下来，是自选菜的比赛。

        杨师傅知道，如果自己在自选菜中不能出奇制胜，那么，四强就没戏了。

        杨师傅一抬头，发现陆飞正关注着他。陆飞的目光带着一种鼓励和信任，杨师傅顿时信心大增。

        自选菜，杨师傅做了一道，鹊桥相会。

        这是一道独创菜，是近几天杨师傅为了参加厨艺大赛而构思的新菜。

        这道菜，借助于鲤鱼跳龙门的构思，做出虹桥，龙凤站立虹桥的左右，又借用了龙凤呈祥的意境，彩虹上雕刻着七夕的字样，空中飞着喜鹊。

        杨师傅的自选菜获得了第三的好成绩。

        丁师傅获得了第二，鲁菜馆的冯师傅凭借一道八面埋伏，以霸气的场面和精彩的搭配，赢得评委的高分，一跃成为得了第一。

        综合指定菜和自选菜的得分，四强出来了。

        冯师傅、丁师傅、莫师傅、杨师傅。

        四强赛接下来，只剩下最后一轮，也就是岛城第一神厨的角逐。

        最后一轮按照比赛流程，进行两道菜的制作，一道指定菜，一道自选菜，但自选菜必须与面食有关，这也是为了考究四强厨艺的全面程度。

        到了第一大厨之争，大家都以为指定菜一定是传统名菜，因此纷纷望着陆飞。因为这是最后一道指定菜，高主席和薛专家纷纷请陆飞来指定。

        陆飞想了想，说：“就做一道醋溜白菜吧。”

        谁也没有想到，陆飞会以醋溜白菜为指定菜，就连高雪等人也是一愕，但随即明白了陆飞的意思。

        陆飞手拿话筒，站了起来，说：“朋友们，选手们，我出这道醋溜白菜是有用意的，国家现在正提倡节约，反对浪费，事实上，大鱼大肉，未必利于国民的健康，相反会养成铺张浪费的习惯，另外，厨艺不要只为少部分人服务，更要为广大市民服务，醋溜白菜是大众菜，为了大众的口福，我希望咱们的大厨，都练好这道菜，再者，所谓平淡之中见神奇，醋溜白菜要想做好，也不易啊。”

        陆飞坐了下来，观众报以热烈的掌声，纷纷觉得陆飞的思路倾斜于大众，是厨艺发展的方向。

        四强大厨，没有谁小视这道醋溜白菜。四人面色凝重，从取菜开始，选择好白菜帮、叶、心，然后将白菜帮切竖刀切成块，然后又切成大小均匀相仿的细条。

        很快，醋溜白菜都进入了炒制过程，一阵阵风吹来，香味扑鼻。

        醋溜白菜出锅了。

        虽然是一道普通的菜，但是，从大厨的手中出来，就赋予了生命。

        三位评委一一平常。高主席笑道：“我想，如果谁进酒店点这道菜，照样吃的盘干碗净。”

        薛专家看看四道菜，说：“看来四位大厨都用心了，没有人把这道菜当成普通菜，不错，不错，我老听人说什么白菜价，是说白菜便宜是不是？但如果做成这样，醋溜白菜完全可以和一些名菜媲美。”

        陆飞也过来一一品尝，最后三人商议，为四强亮分。


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