第340章 公平公正

钟师傅脸色非常难看。

        陆飞朝杨老板摆摆手，对钟师傅说：“钟师傅，我看过你的资料，是岛城的特级大厨，你放心，我既然被聘任评委，就会公平公正。”

        钟师傅淡淡地说：“如何公平公正，你又非高主席和薛专家，你知道什么是好坏。”

        陆飞一呆，他听出来了，人家在怀疑他的实力呢。是啊，如果陆飞是一个不懂厨艺的人，怎么评判菜的好坏。

        钟师傅的话说完，不少人在议论。

        黑妹大声说：“好了，各位别议论了，本主持人亲眼见过师父的厨艺，绝对你是天下无双的，不容置疑。”

        钟师傅冷笑一声：“我想，连北京饭店的厨师长，也不敢戴这样的帽子吧。”

        陆飞苦笑一下：“依你说，该怎么办？”

        “三位评委中，高主席和薛专家大家都是熟悉的，而你……”

        “你的意思是……让我露一手了？”

        “不错，我想作为评委之一，首先做到的是让大家佩服你的厨艺，然后你的评判才会得到公认。”

        “哦。”陆飞点点头：“你说的非常有理，好吧，那我就给大家露一手，权当助兴。”

        此时，其他人的比赛全部结束，因此，众人都望着陆飞，由于不熟悉他的人，无不定睛观看，这个网络上传奇的人物，到底是真有传奇的厨艺，还是有人在炒作。连高主席、薛专家、杨老板都是眼睛亮亮的，显然也是有所期盼，希望能够亲眼见证。

        陆飞来到一个加工台后，系上围裙，正要开始，钟师傅突然喊：“慢。”

        陆飞抬头看着他。

        钟师傅说：“如果你徒有虚名，滥竽充数，那怎么办？”

        陆飞笑道：“自然是退出评委席了，钟师傅，我这样的回答您还满意吗？”

        钟师傅说：“好。”

        陆飞突然一笑，说：“那如果我的厨艺勉强还能入钟师傅法眼，那又如何？”

        钟师傅看看许大凤和自己刚刚做的菜，心一横：“如果你能征服我，我退出比赛，马上返回岛城。”

        陆飞笑道：“好吧，看来，我这一关有点代徒比赛的意味了。”

        其实，陆飞的用意也是如此。

        只听许大凤听出了陆飞的意思。她本来觉得陆飞出场，代表的不再是她自己的水平，但是，还是没有说话，因为她觉得陆飞确实应该显露一下厨艺，不然，接下来的比赛，他的评点多多少少，会让一些人不服气，那就让他露一手吧。

        陆飞左手在案子上一拍，一块肥肉弹跳在空中。陆飞右手抄起一把菜刀，凌空几道，等肥肉落下，居然成了五片长条。

        除了许大凤、黑妹，在场的其他选手，加上高主席、薛专家，都瞪大了眼睛。

        没有人能想象肉片可以有这样的批法。

        陆飞挥刀在手，交叉出刀，就在众人呆愣间完成了花刀，然后左手一拍案子，五片切好交叉花刀的长条肥肉弹在空中，陆飞连连出刀，但见一块块大小均匀的肉丁落在玻璃器皿中。

        众人无不惊呼，纷纷凑前看着，只见那些肉丁大小均匀，切口齐整。

        陆飞用刀尖一挑，一块瘦肉落在板子上。陆飞用刀片去，眨眼间瘦肉成为肉片，然后细刀切去，又成为肉茸。接下来便是各种辅菜的清洗和调料的准备。

        转眼间，肉上盘，盘上笼。

        很快，一股香味在场地间缭绕着，所有人都忍不住提鼻嗅去。

        “好香。”

        同样的一道菜，同样的一些辅料和调料，味道居然大不相同。菜还没出笼，所有参赛选手无不叹服。

        “出笼了！”随着黑妹一声喊，陆飞的山东小菜丸出来了，加了汤，气味更加弥漫全场。

        所有人都上前品尝，无不啧啧称叹，甚至有人闭着眼睛，陶醉在享受中。

        钟师傅品尝了一口，再品尝一口，然后一脸落寞的样子，摇摇头，一言不发地朝外走去。

        陆飞赶紧拦住他，说：“钟师傅，一句戏言，不要当真。”

        钟师傅看看陆飞，说：“费老爷子，我虽然不相信厨艺界有有传奇，你是一个传奇，我也是成名的厨师了，说过的话不能不算数，你的徒弟虽然现在还不如我，但有你这样的师父，不用多久，她就是大厨中的大厨。”

        说着，钟师傅叹息一声，朝场外走去。

        陆飞虽然有意成全许大凤，但是，看到钟师傅落寞的样子，一是于心不忍，因为他看得出来，钟师傅的厨艺的确高出许大凤，如果留下，甚至可以成为前三甲的人选。

        黑妹继续主持：“各位，最后一组对手的比赛结果出来了，许大凤两票对一票，胜出。”

        许大凤忙说：“不，现在只是一票对一票，最后一票还没出来。”说着，许大凤望着陆飞：“师父，我希望你公平公正。”

        陆飞看看许大凤，他看到许大凤眉头透着一丝丝的倔强，他俯身品尝了两道菜，慢慢地抬起头，望着许大凤说：“好吧……从钟师傅和许大凤的菜比较，许大凤的菜虽然中规中矩，但是，味道不够鲜美，肉质还不够松，而钟师傅的菜恰恰具备了这一特点，我投钟师傅一票。”

        黑妹啊呀一声：“师父，你……你怎么能这样？”

        陆飞吐了一口长气，说：“实事求是，钟师傅的菜的确是一流的。”

        “可他不如您啊。”

        “我和他只是交流，不算比试，再说，哪有师父代替下场的，那更不公平。”

        黑妹吞吐着半晌，只好说：“好吧，我宣布，钟师傅获胜。”

        众人听到这里，都朝门口望去。

        此时，钟师傅已经走到了门口，他听到了陆飞、许大凤、黑妹的对话。

        原本，他虽然极想回来，继续冲刺金勺子奖，但是，刚才他当着厨艺界这么多人放下了话。

        钟师傅是个言出必行的人，他回头扫一眼大家，摆摆手：“谢谢，谢谢，钟某虽然很留恋这场比赛，但是更看重自己的诺言，我说过的话不能反悔，否则，我也无法再在餐饮界立足。”

        说完，钟师傅走了出去。

        黑妹见状忙说：“由于钟师傅弃权，许大凤顺利进行下一轮比赛。”

        许大凤虽然觉得自己胜之不武，却也只好接受这样的现实。

        第一轮结束，包括许大凤在内，只剩下十八位大厨。

        十八人经过抽签，分为九组。第二轮，依然是指定菜，菜目为烧罗汉面筋。

        烧罗汉面筋。

        烧罗汉面筋，列入鲁菜经典，是因为其营养，另外就是造型古拙，很有山东人浑朴诚实的风格，因此倍受美食家的喜欢。

        蛋蛋鸡主要原料是熟面筋，另外取水发的冬菇片和玉兰片、口蘑、花生油、猪油，此外就是常用的一些调料了。

        至于做法，一边先把熟面筋去边，平行花刀，切片，然后在炒锅炸成六七成，捞出放入开水煮，然后捞在用温水洗去油渍，沥干水分。

        之后，炒锅中放猪油，烧至六成热，加入葱姜，炸，再加酱油、绍酒烧开，把葱姜捞出，放入面筋烧十几分钟，再将准备好的菇片、玉兰片、口蘑和盐放进去，开锅后菜成。玉兰片摆放碗底，面筋刀口朝下摆在碗内，口蘑摆在四周，上蒸笼十来分钟，取出，扣在汤碗中，将汤淋在锅内，勾芡浇汁。

        十八位选手分为两披，捉对比拼。由于剩下的选手厨艺也更加精湛，彼此间的差距也寥寥无几，因此，所有人都不敢大意，每一道程序都认认真真，生怕败给对手。

        这一次，许大凤是第一批上场。她的对手是来自水城的郑师傅。

        鲁省真是一个人杰地灵的好地方，不但有着全世界闻名的鲁菜，而且，山山水水也是别有景致。

        水城以水为名，石城以山为名，花城以花为名，除此之外，还有泉城济南，岛城青岛。

        水城濒临东海，是个山水美丽如画的地方，由于旅游和港口的外贸进出等行业，使得水城的经济发展一直非常乐观，在雄厚的经济基础下，也助推了水城的餐饮界。

        郑师傅是水城的特级大厨，和来自水城的郭师傅一样，被称为水城两大名厨。

        郑师傅是个稳重的人，他的菜和他的人一样，也是有板有眼，虽不夸张，却耐得住品点。而这也说明他的厨艺扎扎实实。

        刚才陆飞已经在为各参赛选手评点时，认真地观察过他们的优缺点，因此，他见许大凤眉头微皱，又露出紧张的表情，马上走了过来，低声说：“大风姐……”

        一声大凤姐，只是陆飞处于关心许大凤，而不自然地吐露出心声，却让许大凤心弦一震。陆飞顿时吓了一跳，这才想起自己现在的身份，忙改口：“大凤啊……兵法说，知己知彼，百战百胜，我刚才观察了郑师傅的厨艺，的确是个强手，你要想胜他，必须出奇，他的强项是稳持，但恰恰这会变成他的弱项……你一定要在菜的创新上动动脑子……”

        “我……我行吗？”

        “你一定行，要相信自己，攻其弱点。”

        说完，陆飞匆匆走开。

        许大凤呆呆地望着他的背影，在想着他刚才的话。黑妹已经宣布比赛开始了，许大凤还在望着陆飞的背影。一句“大凤姐”突然让许大凤联想到什么，他……他是陆飞？这怎么可能，可是他刚才的声音，他的称呼，还有他这身材，脸庞，居然无一处不似。

        许大凤转头看看门口，她想看看黄莺在不在。

        为了大厨们专心比拼，本次比赛甚至连记者都没允许进入，所以，何英、黄莺、影子、杨毅等人，都被挡在外面。

        黑妹走了过来，低声说：“师姐，开始了。”

        “啊。”许大凤这才回过神来，赶紧平心静气，开始烧罗汉面筋的制作。


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